紅棗長期保鮮技術制造技術

紅棗長期保鮮技術解決了紅棗在加工、貯藏、銷售過程中發生腐爛變質、維生素Ｃ等營養成分損耗量大、貨架期短等技術難題。將新采摘的紅棗蒸熟后，既能殺死危害棗果的病原菌，又能殺死鮮棗中的活性酶，從而避免了生物因素對棗果養分的消耗。將紅棗裝入復合塑料薄膜袋中封存，既能避免氧氣對棗果中Ｖ↓［Ｃ］等營養成分的氧化作用，又能抑制病原菌對棗果的危害。將棗果與適量純凈水混合后置于０℃以下處于冰凍狀態，會使病原菌的活動受到進一步抑制。本發明專利技術能使紅棗１００％保持著鮮棗營養成分，貯藏周年以上，貨架期達周年以上，消費者周年食用全營養紅棗的夢想變成現實。

【技術實現步驟摘要】
?紅棗長期保鮮技術技術背景??鮮棗在室溫下，不采取任何保鮮措施，2～5天即失去商品價值；在冷庫中貯藏的鮮棗保鮮期可達90～100天；本人專利技術的鮮棗貯藏技術(200410037853.9)雖實現了鮮棗周年保鮮，但仍不能滿足市場對鮮棗的需求。用傳統辦法干制紅棗的維生素C會由鮮棗每百克含數百毫克降至10～12毫克。本人專利技術的紅棗制干技術，雖避免了紅棗中維生素C等營養物質的大量損耗，但仍無法滿足生產和消費者對紅棗的要求。鄧西民的冬棗速凍長期保鮮技術(專利號：98102227.8)，其保鮮的鮮棗脫離冷凍的貯藏環境后，仍無法擺脫“鮮棗貨架期2～5天”的時限，故一直未能在市場上應用推廣。當前生產上迫切需要一種便于對紅棗加工，能夠跨年度長期貯藏，便于全球運輸，能確保鮮棗營養成分在消費之前100％不流失的技術。本專利是解決紅棗流通渠道不暢的關鍵技術，它填補了國內外紅棗以年為單位長期保鮮的技術空白。
技術實現思路
??將新采摘的優質紅棗清洗干凈、蒸熟，裝入復合塑料薄膜袋中，加入適量純凈水，用真空包裝機封裝后，置于0℃以下環境中凍藏。鮮棗經過蒸熟過程，避免了棗果自身呼吸作用對養分的消耗，又起到了殺滅病原菌的作用。棗果與純凈水在0℃以下環境中，會變成凍結狀態，能進一步抑制病原菌對果肉的危害；用復合塑料薄膜袋對棗果真空封存，不僅能起到進一步抑制病原菌對棗果危害的作用，而且能避免氧氣使棗果中的維生素C等營養物質發生氧化作用。用本技術貯藏的紅棗歷經周年以上貯藏，能100％保留鮮棗的營養成分，且環保、無污染。本技術解決了其他鮮棗保鮮技術貨架期短(3～5天)的難題，為長時間長距離營銷紅棗提供了技術保障。本技術的誕生避免了紅棗在保鮮、干制、貯藏過程中，發生營養流失、霉爛變質現象的發生。另外，本技術適用于鮮食棗品種營銷，也適用于干食棗品種的營銷，對紅棗的貯運消費會產生重大的促進作用。尤其是對解除“鮮食棗產業面臨的巨大危機”具有重要作用。具體實施方式??首先，將全紅的鮮棗清洗干凈。先用清水沖洗，再用食用酒精進一步清洗棗果上的農藥殘留等雜質。其次，將棗果蒸熟。第三，將蒸熟的紅棗裝入復合塑料薄膜袋中，加入純凈水使紅棗淹沒水中。第四，用真空包裝機封存之。第五，將封存好的紅棗置于-->0℃以下環境中貯運。本專利產品在0℃以上季節里可用冷鏈運輸的方式營銷；在0℃以下的季節，更適宜長途販運。當然，不加純凈水，室溫下貯藏，僅用本專利部分技術也能使紅棗保鮮數月之久，但不及紅棗在冰凍狀態下保鮮效果更好、保鮮期更長。正因如此，假如紅棗在加工、貯藏和消費過程中，在一定時期內發生冷鏈斷裂現象，仍無腐爛變質之憂。采用本專利技術營銷紅棗，能延長紅棗采收期，使棗農能真正做到“顆粒歸倉”。紅棗加工、貯藏銷售企業，再也不用為營銷過程中出現的好棗率問題而犯愁，因本專利產品的好棗率永遠是100％，根本無蟲蝕、霉爛之憂。消費者買回家來往冰箱中一放，能一年四季天天享用世界上微量營養素含量最高的食品——紅棗。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種紅棗的保鮮方法，其特征在于：將所采摘的優質紅棗蒸熟后，裝入復合塑料薄膜袋中，加入適量純凈水，真空密封后，置于０℃以下環境中貯藏。

【技術特征摘要】
1、一種紅棗的保鮮方法，其特征在于：將所采摘的優質紅棗蒸熟后，裝入復...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李秀營，
申請(專利權)人：李秀營，
類型：發明
國別省市：37[中國|山東]