銀耳壓縮成型方法技術

本發明專利技術涉及一種銀耳壓縮成型方法，屬于食品加工領域。包括選材、混合、計量、壓縮、干燥和包裝六個步驟，工藝簡單、易于實施。在整個加工過程中不添加任何添加劑或者防腐劑、保證了本產品對人體健康無毒害。本發明專利技術保持了銀耳的天然潔白色澤，確保銀耳的水復原性，確保了原生銀耳的內在質量和優美外觀。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種銀耳壓縮成型方法，屬于食品加工領域。
技術介紹
銀耳又稱白木耳，是一種功能性食品，含有脫氧核糖核酸、氨基酸、酶和多種對人體有益的微量元素。有增強人體免疫功能、增強人體造血功能、促進蛋白質和核酸合成和抗癌等多種生理功能。目前通用的銀耳干燥方法有兩種。一種是水洗后自然干燥和加熱干燥成自然朵型。但操作過程中木耳的體積大，儲存，運輸成本高，嚴重制約了這一傳統特色產業的可持續發展。另一種是采用熱風烘干工藝，但在烘干過程中銀耳往往出現褐變，不能保持天然潔白色澤，降低了商品感官質量。為了使銀耳產生潔白色澤，在熱風烘干的基礎上出現了硫磺熏制的方法，但這種方法不可避免的造成了產品硫殘余，從而危害到消費者的身體健康。也有采用真空冷凍干燥技術進行銀耳加工，但由于真空冷凍設備造價高，運行能耗大，因而不能在行業內推廣應用。中國專利局于2003.5.28日公開一種“方便銀耳”的專利技術專利，這種方便銀耳是將銀耳經過干燥、粉碎、膨化、干燥、粉碎幾步工序制作而成。在制作過程中，在將銀耳膨化之前，對銀耳干燥，使銀耳含水量為10％-25％，將處理的銀耳粉碎。粒度為2-200目。這種方便銀耳能快速、方便、安全地食用，而且可以作為原料再制作成若干相關的產品。但它對銀耳進行了粉碎和膨化，粉碎使得銀耳的完整性被破壞，即使遇水后也難以復原，破壞了因而的整體性于美觀性；膨化后增大了銀耳的體積，不利于銀耳的包裝與運輸。
技術實現思路
本專利技術為解決現有技術中的不足，提供一種銀耳壓縮成型方法。本專利技術在保持了銀耳的天然潔白色澤，確保銀耳的水復原性，確保了原生銀耳的內在質量和優美外觀。本專利技術是通過如下內容實現的：一種銀耳壓縮成型方法，包括如下六個步驟：A、選材：對新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質；-->B、混合：將選取的銀耳充分混合；C、計量：根據不同產品包裝規格要求標準計量；D、壓縮：將混合并計量后的銀耳放于壓縮機內，施以11-15kg/cm2的壓力，每塊壓縮時間3至5秒；E、干燥：在60-90℃的高溫下，干燥40-60分鐘，干燥后的成品水份不超過14％；F、包裝：將干燥后的銀耳用鋁箔袋包裝。所述D、壓縮步驟中，也可以使用人力代替壓縮機對混合計量后的銀耳壓縮。本專利技術的有益效果表現在如下幾個方面：直接對采摘的新鮮銀耳進行加工，方便快捷；對混合計量后的因而進行壓縮后減小了銀耳的體積，經過干燥后減小其質量，有利于成品銀耳的運輸攜帶；干燥后的成品銀耳保持水分不超過14％，在降低銀耳的水濕性的情況下保證了一定的水活性，使得成品銀耳在遇水后具有復原性；在整個加工過程中，不添加任何添加劑、保證了本產品對人體健康無毒害；整個工藝包括選材、混合、計量、壓縮、干燥和包裝六個步驟，工藝簡單、易于實施。具體實施方式實施例1一種銀耳壓縮成型方法，包括如下六個步驟：A、選材：對新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質；B、混合：將選取的銀耳充分混合；C、計量：根據不同產品包裝規格要求標準計量；D、壓縮：將混合并計量后的銀耳放于壓縮機內，施以11kg/cm2的壓力，每塊壓縮時間3秒；E、干燥：在60℃的高溫下，干燥40分鐘，干燥后的成品水份不超過14％；F、包裝：將干燥后的銀耳用鋁箔袋包裝。實施例2銀耳壓縮成型方法，包括如下六個步驟：A、選材：對新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質；B、混合：將選取的銀耳充分混合；-->C、計量：根據不同產品包裝規格要求標準計量；D、壓縮：將混合并計量后的銀耳放于壓縮機內，施以15kg/cm2的壓力，每塊壓縮時間為5秒；E、干燥：在90℃的高溫下，干燥60分鐘，干燥后的成品水份不超過14％；F、包裝：將干燥后的銀耳用鋁箔袋包裝。實施例3銀耳壓縮成型方法，包括如下六個步驟：A、選材：對新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質；B、混合：將選取的銀耳充分混合；C、計量：根據不同產品包裝規格要求標準計量；D、壓縮：將混合并計量后的銀耳放于壓縮機內，施以13kg/cm2的壓力，每塊壓縮時間4秒；E、干燥：在75度的高溫下，干燥50分鐘，干燥后的成品水份不超過14％；F、包裝：將干燥后的銀耳用鋁箔袋包裝。實施例4銀耳壓縮成型方法，包括如下六個步驟：A、選材：對新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質；B、混合：將選取的銀耳充分混合；C、計量：根據不同產品包裝規格要求標準計量；D、壓縮：使用人力對混合并計量后的銀耳施以15kg/cm2的壓力，每塊壓縮為5秒；E、干燥：在90℃的高溫下，干燥40-60分鐘，干燥后的成品水份不超過14％；F、包裝：將干燥后的銀耳用鋁箔袋包裝。-->本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種銀耳壓縮成型方法，包括如下六個步驟：　　　　Ａ、選材：對新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質；　　　　Ｂ、混合：將選取的銀耳充分混合；　　　　Ｃ、計量：根據不同產品包裝規格要求標準計量；　　　　Ｄ、壓縮：將混合并計量后的銀耳放于壓縮機內，施以１１－１５ｋｇ／ｃｍ↑［２］的壓力，每塊壓縮時間３至５秒；　　　　Ｅ、干燥：在６０－９０℃的高溫下，干燥４０－６０分鐘，干燥后的成品水份不超過１４％；　　　　Ｆ、包裝：將干燥后的銀耳用鋁箔袋包裝。

【技術特征摘要】
1.一種銀耳壓縮成型方法，包括如下六個步驟：A、選材：對新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質；B、混合：將選取的銀耳充分混合；C、計量：根據不同產品包裝規格要求標準計量；D、壓縮：將混合并計量后的銀耳放于壓縮機內，施以11-15kg/cm2的壓力，每塊壓縮...

【專利技術屬性】
技術研發人員：何光太，
申請(專利權)人：何光太，
類型：發明
國別省市：51[]