純天然香菇醬及其制配方法組成比例

純天然香菇醬及其制配方法，屬于食品醬菜領域。本發明專利技術要解決的技術問題是提供一種安全、營養、貯存時間達十年以上不變質、不加任何食品添加劑和味精的純天然原生香菇醬。本發明專利技術解決該問題采取的技術方案是用非轉基因香菇、非轉基因大豆、非轉基因黑芝麻等等非轉基因的純天然原生植物食品，嚴格科學地配制。對照現有香菇醬而言，本發明專利技術的有益效果是：儲藏時間久、不變質、不加入任何食品添加劑和味精。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術要求保護的技術方案所屬的
是醬菜，尤其是不加任何食品添加劑和味精的純天然香菇醬。
技術介紹
在國內香菇醬作為一種創新產品，以其可口的美味和營養性備受消費者推崇。但是，消費者如果長時間服用，其中的防腐劑和味精無疑會間接地給人們的身體帶來難以挽回的潛在性威脅。如香菇醬中的味精，大家都知道味精的說明書上面所標的“谷氨酸鈉”在味精中占主要的成分，那么，這種谷氨酸鈉對人體到底有沒有危害呢？答案是肯定的。當味精進入人體后在消化的過程中，就會分解出谷氨酸，而后者谷氨酸在腦組織中經酶催化后可轉變成一種抑制性神經遞質。如果一次性味精攝取量過多的話，就會干擾神經系統的自然規律。除此之外，如果患者的體質比較敏感的話，還有可能會導致出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等情況，如果嚴重的話還有可能會誘發出現焦躁、心慌意亂的癥狀。并且在在動物實驗中發現，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經和視神經。目前國內很多人都不知道味精的危害，如果讓孩子過量的攝取味精，會超過機體的代謝能力，同時還會導致血液中谷氨酸含量增高。在這種情況下就會限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用，特別是谷氨酸可以與血液中的鋅結合時就會生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，最終導致人體出現缺鋅的情況。鋅對人體來說非常的重要，它是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。其實，味精的危害性還遠遠不至于此，如常見的高血壓、糖尿病等慢性病人，可以說他們的發病是少不了味精這一份功勞的，這是由于在味精中含有大量的鈉，如果體內鈉的含量過高，鉀的含量勢必就會偏低，這就是導致高血壓的原因之一。人們常常會有這種感覺，味精吃多了總是感到口渴，這就是因為味精中含有鈉，因為味精不咸，所以很容易食用過量而察覺不到。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃或者不吃味精?？梢哉f，味精的危害非常多，無論是對老人還是小孩，都有著本質的傷害。另外，就是“食品添加劑”，如果攝入量過多，其“致癌”的必然性因素顯然是可以肯定的。因此，如何突破使天然的醬菜，尤其是香菇醬在不加入任何添加劑和味精的情況下，依然能夠長久的保持可口且不變質已迫在眉睫。
技術實現思路
本專利技術要解決的技術問題是提供一種不加任何添加劑和味精且能永不變質的天然香燕醬。本專利技術解決該問題采用的技術方案是臘月雪水、非轉基因香菇、非轉基因大豆、非轉基因植物食用油、非轉基因芝麻、非轉基因曲粉(特制)、食用鹽、純天然辛香料配制成香燕醬。上述方案的重量比例為非轉基因干香菇22% -23%，非轉基因大豆15% -16%,食用鹽2% -3%,非轉基因黑芝麻7% -8%,純天然辛香料O. 8%非轉基因植物油52% -53%，0. 09%的特制純天然曲，以及適量的臘月雪水。本申請文件中所稱“適量的臘月雪水”是本領域技術人員能夠理解，也能夠根據具體情況而定的概念，而非模糊概念。上述方案的制配方法是1、將非轉基因干香菇22% -23%、非轉基因大豆15% _16%、非轉基因黑芝麻7%-8%放入特制的容器內，而后倒入適量的臘月雪水，侵泡一天一夜，而后將容器放入火上滾煮30分鐘，在侵泡一天一夜，然后撈出。2、將撈出的非轉基因大豆、非轉基因黑芝麻用打漿機打成漿糊。3、將辛香料放入沸騰的非轉基因植物油52% -53%的油鍋內，煎熬三至五分鐘，而后撈出炸過的辛香料。4、將撈出的非轉基因香菇切成I厘米左右的方塊形，與打好后的非轉基因大豆、非轉基因黑芝麻漿糊以及2% -3%的食用鹽一塊放入煎熬過辛香料的油鍋內，炸至發黃關火冷涼。5、將特制純天然曲O. 09%撒在冷涼的漿糊內，然后攪勻放入瓷器內密封備用。需要說明，利用其它方法制配的上述香菇醬仍然在本申請的保護范圍之內。對照現有技術而言，本專利技術香菇醬的有益效果有(I)、它對人體具有很好的營養價值，而無任何潛在的毒副作用。(2)、解決了香菇醬在不加入任何食品添加劑和味精的情況下，依然能夠長久的保持可口且不變質的科學難題。本專利技術的制作原理申請人:認為，引起香菇醬變質的因素，究其本源有三一、環境中無處不存在的微生物。香菇醬在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解香菇醬中的營養素，以滿足微生物自身需要。此時，香菇醬中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。因此，此時的物質會發生氨臭味及酸味，香菇醬也失去了原有的堅韌性及彈性，并使顏色異常。二、酶的作用。香菇醬中存在多種酶，在酶的作用下，香菇醬的營養素被分決成多種低級產物。日常所見的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發酵。三、香菇醬的化學反應。在香菇醬中，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩定，很容易被氧化，產生一系列的化學反應，因而，氧化后的油脂大多都有令人作嘔的怪味。而臘月雪水是天然的防腐劑，可以有效地抑制上述的各種變質因素，從而使天然的香菇醬不必加入任何食品添加劑和味精，依然可口且貯藏數十年而不會有任何的變質現象發生。具體實施的方式將非轉基因干香菇150g、非轉基因大豆100g、非轉基因黑芝麻50g放入特制的容器內，而后倒入適量的臘月雪水，侵泡一天一夜，而后將容器放入火上滾煮30分鐘，再侵泡一天一夜，然后撈出。隨后，將撈出的非轉基因大豆、非轉基因黑芝麻用打漿機打成漿糊。而后，將辛香料6g放入沸騰的非轉基因植物油350g油鍋內，煎熬三至五分鐘，而后撈出炸過的辛香料。隨后，將撈出的非轉基因香菇切成I厘米左右的方塊形，與打好后的非轉基因大豆、非轉基因黑芝麻漿糊以及食用鹽15g—塊放入煎熬過辛香料的油鍋內，炸至發黃關火冷涼。最后，將Ig左右的特制純天然曲撒在冷涼的漿糊內，然后攪勻放入瓷器內密封備 用。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種不加入食品添加劑和味精的純天然香菇醬食品，其特征是由：臘月雪水、非轉基因香菇、非轉基因大豆、非轉基因植物食用油、非轉基因芝麻、非轉基因曲粉(特制)、食用鹽以及純天然辛香料。

【技術特征摘要】
1.一種不加入食品添加劑和味精的純天然香菇醬食品，其特征是由臘月雪水、非轉基因香菇、非轉基因大豆、非轉基因植物食用油、非轉基因芝麻、非轉基因曲粉(特制)、食用鹽以及純天然辛香料。2.根據權利要求1所述的一種不加入食品添加劑和味精的純天然香菇醬食品，其特征的重量比為非轉基因干香菇22% -23%，非轉基因大豆15% -16%，食用鹽2% _3%，非轉基因黑芝麻7 % -8 %，純天然辛香料0.8%，非轉基因植物油52 %~53%, 0. 09 %的特制純天然曲，以及適量的臘月雪水。3.—種制配如權利要求1或2所述不加入食品添加劑和味精的純天然香菇醬食品的方法，包括(1)、將非轉基因干香菇22...

【專利技術屬性】
技術研發人員：姜軍營，
申請(專利權)人：姜軍營，
類型：發明
國別省市：