一種辣味香菇肉醬及其制作方法技術

一種辣味香菇肉醬及其制作方法，所述的香菇肉醬由以下原料按質量比混合制成，香菇40～50%、豬肉10～20%、豆瓣醬15～20%、鹽3～5%、味素3～5%、油4～6%和辣椒油10～15%。將香菇洗凈后用熱水燙熟后剁成餡；將豬肉洗凈后剁成餡；在鍋內倒入油，預熱后將豬肉餡倒入鍋中爆炒，然后倒入香菇餡繼續翻炒；倒入豆瓣醬和鹽、味素后繼續翻炒；將炒后的醬料盛出另存；將辣椒油預熱后倒入醬料，最后將醬料和辣椒油攪拌均勻便可。本發明專利技術具有制造簡單、方便簡便、搭配合理、味美不油膩等優點。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種食品和其制作方法，尤其是一種肉醬及其制作方法。
技術介紹
在人們生活中，經常食用各種肉醬。但是，現在的肉醬配料過于簡單，通常都以肉餡作為主料，再少量配以其他食物制成。其營養效果較差，無法滿足人們需求。而且口味過于油膩，不適合長期食用。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種制備簡單、營養均衡的辣味香燕肉醬及其制作方法。本專利技術所述香菇肉醬由以下原料按質量比混合制成，香菇40 50%、豬肉10 20%、豆瓣醬15 20%、鹽3 5%、味素3 5%、油4 6%和辣椒油10 15%。制作工藝如下a、將香菇洗凈后用熱水燙熟，然后剁成餡；b、將豬肉洗凈后剁成餡；C、在鍋內倒入油，預熱后將豬肉餡倒入鍋中爆炒，然后倒入香菇餡繼續翻炒，翻炒時間3 5分鐘；d、倒入豆瓣醬和鹽、味素后繼續翻炒，翻炒時間I 2分鐘，若干鍋可加入水；e、將炒后的醬料盛出另存；f、將辣椒油預熱后倒入醬料，最后將醬料和辣椒油攪拌均勻便可。與已有技術相比，本專利技術的有益效果為制造簡單、方便簡便、搭配合理、味美不油膩，既保持香菇的營養，又具有肉香。具體實施方式 所述的香菇肉醬由以下原料按質量比混合制成，香菇40 50%、豬肉10 20%、豆瓣醬15 20%、鹽3 5%、味素3 5%、油4 6%和辣椒油10 15%。制作工藝如下a、將香菇洗凈后用熱水燙熟，然后剁成餡；b、將豬肉洗凈后剁成餡；C、在鍋內倒入油，預熱后將豬肉餡倒入鍋中爆炒，然后倒入香菇餡繼續翻炒，翻炒時間3 5分鐘；d、倒入豆瓣醬和鹽、味素后繼續翻炒，翻炒時間I 2分鐘，若干鍋可加入水；e、將炒后的醬料盛出另存；f、將辣椒油預熱后倒入醬料，最后將醬料和辣椒油攪拌均勻便可。具體實施例1 :取香菇400g、豬五花肉200g、豆瓣醬150g、鹽30g、味素30g、油50g和辣椒油120g。制作工藝如下a、將400g香菇去臟后洗凈，用放入熱水中I分鐘，然后取出香菇剁成餡；b、將200g豬五花肉洗凈后剁成肉餡；C、在鍋內倒入50g豆油或色拉油、植物油，預熱后將200g肉餡倒入鍋中爆炒，然后倒入400g香菇餡繼續翻炒，翻炒5分鐘；d、倒入150g豆瓣醬和30g鹽、30g味素后繼續翻炒，翻炒時間2分鐘，可適當加水避免干鍋問題；e、將炒后的醬料盛出放置在鍋內或碗內；f、將120g辣椒油燒熱后倒入醬料中，最后將醬料和辣椒油攪拌均勻。依照上述步驟便可制成辣味香菇肉醬。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種辣味香菇肉醬，其特征在于：所述香菇肉醬由以下原料按質量比混合制成，香菇40～50%、豬肉10～20%、豆瓣醬15～20%、鹽3～5%、味素3～5%、油4～6%和辣椒油10～15%。

【技術特征摘要】
1.一種辣味香菇肉醬，其特征在于所述香菇肉醬由以下原料按質量比混合制成，香菇40 50%、豬肉10 20%、豆瓣醬15 20%、鹽3 5%、味素3 5%、油4 6%和辣椒油 10 15%。2.一種辣味香菇肉醬的制作方法，其特征在于經過以下工藝a、將香菇洗凈后用熱水燙熟，然后剁...

【專利技術屬性】
技術研發人員：霍天一，
申請(專利權)人：霍天一，
類型：發明
國別省市：