一種川明參、人參酒及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種川明參、人參酒及其制備方法，屬于釀酒技術領域。解決現有技術中白酒口感較差，且刺激食道和胃的問題。一種川明參、人參酒，其特征在于，其是由下列重量份的組分組成：川明參200～240份、人參4～6份、苦蕎25～35份、高粱5～7份、小麥4～6份、玉米7～9份，本發明專利技術還提供了上述白酒的制備方法。本發明專利技術的白酒，酒香獨特，口感極好，且不刺激食道和胃，是一種健康型白酒。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于釀酒
，具體涉及。
技術介紹
酒文化在我國已具有悠久的歷史，酒的品種也隨著技術的進步有了飛躍的發展。隨著社會的不斷進步，人們生活水平和生活質量不斷提高，消費心理日益成熟，“健康飲酒、追求個性化”已逐漸成為一種消費趨勢。然而現有的白酒口感較差，且刺激食道和胃，已不能滿足人們的需求。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供，解決現有技術中白酒 口感較差，且刺激食道和胃的問題。為了實現上述目的，本專利技術的技術方案如下 一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成 川明參200 240份 人參4 6份 苦蕎25 35份 高粱5 7份 小麥4 6份 玉米7 9份。作為一種優選,川明參、人參酒是由下列重量份的組分組成川明參220份、人參5份、苦蕎30份、高粱6份、小麥5份、玉米8份。基于上述一種川明參、人參酒的制備方法，包括以下步驟 (1)將川明參切碎，萃取得萃取物，再將萃取物進行冷凍，干燥，貯存，然后將川明參剩余殘渣曬干或烘干備用；同時將人參切碎，萃取得萃取物，再將萃取物進行冷凍，干燥，貯存，然后將人參剩余殘渣曬干或烘干備用； (2)將川明參和人參的殘渣與苦蕎、高粱、小麥、玉米混合，浸泡30分鐘，過濾，蒸至八成熟，攤晾，拌入酒曲，密封，在26 30°C條件下發酵70 100天，然后蒸餾，收集得白酒，最后將白酒密封并在0 30°C貯存2. 5年以上； (3)在白酒中加漿調節酒精度至51 53°C，然后加入川明參萃取物和人參萃取物，靜置貯存6個月后過濾制得產品。進一步地，所述步驟(I)具體是將川明參切碎，采用超臨界流體CO2萃取技術進行萃取，將川明參的萃取物置于-15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在(TC以下密封保存，然后對川明參剩余殘渣進行曬干或烘干備用；同時將人參切碎，采用超臨界體CO2萃取技術進行萃取，將人參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后將人參剩余殘渣曬干或烘干備用。再進一步地，所述步驟(3)中川明參萃取物的加入量為5mg/500ml，人參萃取物的加入量為0. 2mg/500ml。更進一步地，所述步驟(3)中過濾具體是采用0. 4nm微孔濾膜進行過濾。本專利技術與現有技術相比，具有以下優點及有益效果 (1)本專利技術的白酒，酒香獨特，口感極好，且不刺激食道和胃，是一種健康型白酒； (2)本專利技術的白酒，具有無色透明，清香幽雅，醇甜柔和，甘冽爽凈，自然協調，回味怡暢等特點； (3)本專利技術的原料易得，總體價格低廉，制備工藝簡單，適于推廣。具體實施方式 下面結合實施例對本專利技術作進一步說明，本專利技術的實施方式包括但不限于下列實施例。實施例I 一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參220kg、人參5kg、苦蕎30kg、高粱6kg、小麥5kg、玉米8kg。制備方法如下 首先，將220kg的川明參切碎，采用超臨界流體CO2萃取技術進行萃取，將川明參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后對川明參剩余殘渣進行曬干或烘干備用；同時將5kg的人參切碎，采用超臨界體CO2萃取技術進行萃取，將人參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后將人參剩余殘渣曬干或烘干備用。接著,將上述的川明參和人參的殘洛與30kg苦蕎、6kg高粱、5kg小麥、8kg玉米混合，浸泡30分鐘，過濾，蒸至八成熟，攤晾，拌入酒曲600g，密封，在28°C條件下發酵70 100天，然后蒸餾，收集得白酒，最后將白酒密封并在0 30°C貯存2. 5年以上。最后，在上述白酒中加漿調節酒精度至51 53°C，再加入川明參萃取物和人參萃取物，密封于不銹鋼貯罐內靜置貯存6個月后，用0. 4nm微孔濾膜進行過濾，灌封，制得成品；所述川明參萃取物的加入量為5mg/500ml，人參萃取物的加入量為0. 2mg/500ml。實施例2 一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參200kg、人參4kg、苦蕎25kg、高粱5kg、小麥4kg、玉米7kg。制備方法如下 首先，將200kg的川明參切碎，采用超臨界流體CO2萃取技術進行萃取，將川明參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后對川明參剩余殘渣進行曬干或烘干備用；同時將4kg的人參切碎，采用超臨界體CO2萃取技術進行萃取，將人參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后將人參剩余殘渣曬干或烘干備用。接著，將上述的川明參和人參的殘渣與25kg苦蕎、5kg高粱、4kg小麥、7kg玉米混合，浸泡30分鐘，過濾，蒸至八成熟，攤晾，拌入酒曲500g，密封，在29°C條件下發酵85天，然后蒸餾，收集得白酒，最后將白酒密封并在10°C貯存3年。最后，在上述白酒中加漿調節酒精度至52°C，再加入川明參萃取物和人參萃取物，密封于不銹鋼貯罐內靜置貯存6個月后，用0. 4nm微孔濾膜進行過濾，灌封，制得成品；所述川明參萃取物的加入量為5mg/500ml，人參萃取物的加入量為0. 2mg/500ml。實施例3 一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參240kg、人參6kg、苦蕎35kg、高粱7kg、小麥6kg、玉米9kg 。制備方法如下 首先，將240kg的川明參切碎，采用超臨界流體CO2萃取技術進行萃取，將川明參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后對川明參剩余殘渣進行曬干或烘干備用；同時將6kg的人參切碎，采用超臨界體CO2萃取技術進行萃取，將人參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后將人參剩余殘渣曬干或烘干備用。接著，將上述的川明參和人參的殘渣與35kg苦蕎、7kg高粱、6kg小麥、9kg玉米混合，浸泡30分鐘，過濾，蒸至八成熟，攤晾，拌入酒曲700g，密封，在27°C條件下發酵90天，然后蒸餾，收集得白酒，最后將白酒密封并在21°C貯存4年。最后，在上述白酒中加漿調節酒精度至53°C，再加入川明參萃取物和人參萃取物，密封于不銹鋼貯罐內靜置貯存6個月后，用0. 4nm微孔濾膜進行過濾，灌封，制得成品；所述川明參萃取物的加入量為5mg/500ml，人參萃取物的加入量為0. 2mg/500ml。實施例4 一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參210kg、人參4. 5kg、苦蕎27kg、高粱5. 5kg、小麥4. 5kg、玉米7. 5kg。制備方法同實施例I。實施例5 一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參230kg、人參5. 5kg、苦蕎33kg、高粱6. 5kg、小麥5. 5kg、玉米8. 5kg。制備方法同實施例I。實施例6 一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參215kg、人參4. 7kg、苦蕎28kg、高粱5. 8kg、小麥4. 7kg、玉米7. 8kg。制備方法同實施例I。實施例7 一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參235kg、人參5.本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種川明參、人參酒，其特征在于，其是由下列重量份的組分組成：川明參??????????????200～240份人參????????????????4～6份苦蕎????????????????25～35份高粱????????????????5～7份小麥????????????????4～6份玉米????????????????7～9份。

【技術特征摘要】
1.一種川明參、人參酒，其特征在于，其是由下列重量份的組分組成 川明參200 240份 人參4 6份 苦蕎25 35份 高粱5 7份 小麥4 6份 玉米7 9份。2.根據權利要求I所述的一種川明參、人參酒，其特征在于，其是由下列重量份的組分組成川明參220份、人參5份、苦蕎30份、高粱6份、小麥5份、玉米8份。3.權利要求I或2所述的一種川明參、人參酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)將川明參切碎，萃取得萃取物，再將萃取物進行冷凍，干燥，貯存，然后將川明參剩余殘渣曬干或烘干備用；同時將人參切碎，萃取得萃取物，再將萃取物進行冷凍，干燥，貯存，然后將人參剩余殘渣曬干或烘干備用； (2)將川明參和人參的殘渣與苦蕎、高粱、小麥、玉米混合，浸泡30分鐘，過濾，蒸至八成熟，攤晾，拌入酒曲，密封，在26 30°C條件下發酵70 100天，然后蒸餾，收集得白酒，最后將白酒密封并在0 30°C貯存2. 5年以上； (3)在白酒中加漿...

【專利技術屬性】
技術研發人員：董翼虎，青建，解成，
申請(專利權)人：廣元五行天酒業有限責任公司，
類型：發明
國別省市：