【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】本專利技術涉及食品制造
，確切地說它是一種不用烤制的月餅目前，市場上月餅的種類繁多，有廣式的、京式的，白糖餡的，果仁餡的等等，但是上述月餅生產過程中有一個共同的特點，就是需要經過烤制而成，因而各種月餅的風味都有一個共同點，那就是烤制月餅的風味本專利技術的目的是提供一種不用烤制的月餅，它是把植物果食經過浸泡、炒制等工藝制成糕粉后再做成熟的月餅皮皮料，將熟的餡與上述皮料一起經過模具壓制而成的一種新型月餅。本專利技術的目的是通過如下方案實現的，將糕粉和糖漿混合加工成熟的月餅皮料糕粉，再與可直接食用的月餅餡合并一起經過模具壓制成型而成熟的月餅皮料糕粉是將糯米、秈米、麥仁和果仁的果實合并或單獨經過浸泡、瀝干、粉碎炒制或蒸制制成的糕粉可直接食用的月餅餡是把各種鮮果、鮮菜、密餞和巧克力加工成汁液后制成的果凍餡、果糕餡、果羹餡、蜜餞餡和巧克餡；將餡芯和月餅皮料糕粉一起放到模具型腔內，擠壓成型。本專利技術的優點是，由于本專利技術中的月餅不需烤制加工，因而風味獨特，改變了多年來重油、重糖制造月餅的古老工藝，又保留了月餅的原有風貌，使傳統月餅由高甜轉向低糖和清香方向發展，并且具有色白如玉、塊型整齊、無裂痕、無缺邊、圖案清淅、清香爽口和香甜適度的特點。下面結合實施例對本專利技術做進一步詳細的描述實施例1取糯米5斤經過24小時左右的浸泡后，將水瀝干，再將糯米粉碎，炒熟加上適當的糖漿和蜂蜜制成糕粉取新鮮葡萄3斤，按現有的果凍生產工藝制成果凍，再將糕粉放入模具內，將果凍餡放入模具中央，合模擠壓成型；實施例2取糯米3斤，核桃仁2斤，經過浸泡后，將糯米和核桃仁分別粉碎，再將糯米蒸熟，將...
【技術保護點】
一種不用烤制的月餅，其特征在于：將糕粉和糖漿混合加工成熟的月餅皮料糕粉，再與可直接食用的月餅餡合并一起經過模具壓制成型而成。
【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】1.一種不用烤制的月餅，其特征在于將糕粉和糖漿混合加工成熟的月餅皮料糕粉，再與可直接食用的月餅餡合并一起經過模具壓制成型而成。2.根據權利要求1所述的一種不用烤制的月餅，其特征在于熟的月餅皮料糕粉是將糯米、秈米、麥仁和果仁的果實合并或單獨經過浸泡、瀝干、粉碎炒制或蒸制制成...
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