香蕉貯運保鮮方法技術(shù)

本技術(shù)涉及水果生產(chǎn)技術(shù)尤其涉及香蕉生產(chǎn)、貯運、保鮮及其配套技術(shù)。本技術(shù)針對目前香蕉生產(chǎn)存在的不足，從香蕉的生產(chǎn)、采收方法、采后常溫或低溫貯運及采后保鮮處理的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)上提出一套相互銜接，相互聯(lián)系的整體技術(shù)方案。技術(shù)可行，易于操作，解決目前生產(chǎn)香蕉商品檔次低、效益不高的問題。（*該技術(shù)在2020年保護(hù)過期，可自由使用*）

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
?香蕉貯運保鮮技術(shù)本專利技術(shù)涉及水果生產(chǎn)技術(shù)尤其涉及香蕉生產(chǎn)、貯運、保鮮及其相配套的技術(shù)。香蕉是熱帶、亞熱帶主要水果之一，我國廣東、廣西、福建、海南、云南等省都有很大面積的香蕉生產(chǎn)、香蕉的生產(chǎn)已成了香蕉產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)支柱，目前香蕉生產(chǎn)仍在不斷發(fā)展，但是生產(chǎn)水平低，以傳統(tǒng)種植方式種植為主，產(chǎn)供銷嚴(yán)重脫節(jié)，保鮮技術(shù)落后，商品檔次低，商品競爭力差，采后損失嚴(yán)重，加之外國香蕉大量進(jìn)口，難以適應(yīng)競爭日益激烈的香蕉市場的需要，發(fā)展優(yōu)質(zhì)高檔香蕉生產(chǎn)及商品流通勢在必行，這樣一來，香蕉的貯運、保鮮，成了發(fā)展優(yōu)質(zhì)高檔香蕉生產(chǎn)、保證商品流通的重要環(huán)節(jié)。過去，香蕉保鮮有過報導(dǎo)，但作為香蕉產(chǎn)業(yè)化的貯運保鮮未見有報。本專利技術(shù)的目的提供一套具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、保鮮效果好，產(chǎn)前產(chǎn)后相配套，產(chǎn)供銷一體化操作性強(qiáng)的香蕉貯運保鮮技術(shù)。香蕉貯運保鮮技術(shù)：包括選擇高產(chǎn)、梳形、果形好的香蕉品種，使用不帶病和生長迅速的試管苗種植，滿足香蕉花芽分化期及幼果期水分充足的要求，嚴(yán)格控制果實發(fā)育的中后期水分，多施鉀肥和有機(jī)肥，適施氮肥，前期以氮肥為主，配合磷鉀肥，中后期增施鉀肥，做好病蟲害防治，以防為主，防治并重，適時噴藥，及時套袋，及時斷蕾壯果，以利集中養(yǎng)分，防止蕉軸尾端腐爛，根據(jù)香蕉的貯運時間，確定香蕉采收的飽滿度，采收香蕉時嚴(yán)防機(jī)械傷，及時清洗香蕉，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病蟲害、梳形不整齊的香蕉果實，用含氯的清洗液進(jìn)行殺-->菌防腐，稍晾干后用保鮮劑加殺菌劑進(jìn)行處理，瀝干后，貼小商標(biāo)包裝，在11～15℃下預(yù)冷，11～13℃下冷藏貯運，在16～21℃溫度下用催熟劑催熟上市。具體技術(shù)措施如下：一、加強(qiáng)采前管理，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香蕉只有重視采前栽培，才能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)耐貯的香蕉，這是做好香蕉生產(chǎn)工作的前提。1.種植果形好、風(fēng)味佳、產(chǎn)量高、市場歡迎的優(yōu)良香蕉品種是提高香蕉市場競爭力的重要前提，香蕉的梳形、果形、商品外觀、色澤，風(fēng)味是優(yōu)質(zhì)香蕉的標(biāo)志。因此，應(yīng)種植一些市場適銷對路的品種，“巴西”種、廣東2號種、高腳遁地蕾種等品種。可根據(jù)不同地方的自然條件及肥水管理水平選擇適當(dāng)?shù)脑耘嗥贩N，例如，珠江三角洲較適合的“廣東2號”種，巴西種等。高州地區(qū)較適合的高腳遁地蕾種等。2.種植香蕉試管苗。試管苗不帶病，生長迅速，發(fā)育齊整一致，有利于栽培管理。3.科學(xué)的肥水管理，香蕉的水分管理是香蕉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一。香蕉在不同的生長期，對水分的敏感程序不同，最敏感的是抽蕾期，水分過多或過少都對果實的產(chǎn)量和品質(zhì)有很大的影響。一般來說，花芽分化期及幼果發(fā)育期，要求水分充足，而在果實發(fā)育的中后期適當(dāng)控水，有利于提高果實的品質(zhì)及提高耐藏性。對于圍田地區(qū)的蕉園，需要高畦深溝，水位控制在80公分之下，有利于排灌誘根深生，使香蕉根深葉茂。肥料管理是香蕉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的保證，香蕉需鉀較多，鉀肥有利于提高香蕉的品質(zhì)，氮次之，對磷要求較少，前期以氮為主，配合磷鉀肥，中后期增施鉀肥，整個生長期結(jié)合使用有機(jī)肥，一般高產(chǎn)蕉園新植蕉化肥-->施用量：千克/公頃、造：氮肥為900～1200，磷肥為270～360，鉀肥為1200～1500，氮磷鉀的比例為1∶0.3∶1.5。4.病蟲害防治與保葉、套袋護(hù)果香蕉生長期間常受到病蟲為害。不但在果實采收時就嚴(yán)重影響果實外觀，降低商品價值，如黑星病，花薊馬為害造成的黑斑點，而且可導(dǎo)致果實在貯運過程中因病害潛伏侵染引起嚴(yán)重腐爛。這些受到病害侵染的果實在采收時常未表現(xiàn)癥狀，但在貯運過程中，隨著果實的成熟衰老而顯示病癥、病狀，造成嚴(yán)重腐爛，如炭疽病、黑星病等。因此，必須做好病蟲害的防治工作，以保證香蕉的質(zhì)量和提高保鮮效果。香蕉病蟲害防治應(yīng)采取以防為主，防治并重，適時噴藥，套袋等綜合措施。香蕉葉斑病防治：每年5～10月噴特效藥敵力脫25％乳油劑1500倍液，每月1～2次，或者噴50％多菌靈加80％代森錳鋅800倍混合液，混合液比例為2∶1，或者噴40％滅病威400倍液，或者噴70％甲基托布津800倍液，每月噴1～2次，以確保香蕉采收時仍有8片左右的健康綠葉，青葉多，果實耐貯，如青葉數(shù)少，果實在樹上黃熟，不耐貯。上述藥劑可交替使用，以防產(chǎn)生抗藥性。炭疽病的防治：從開花開始，噴50％多菌靈500～600倍液，直到幼果形成后再噴4次，每10天1次。黑星病的防治：用75％百菌清800～1000倍或50％多菌靈800倍液噴病葉及病果。雌花開后連噴3次，約15天1次。花薊馬防治：花薊馬為害可引起果實出現(xiàn)小黑點，影響外觀，防治方法是現(xiàn)蕾時應(yīng)噴藥。可噴40％樂果乳油600～800倍液2～3次，5～7天1次，斷蕾后結(jié)合防黑星病和炭疽病，再噴1～2次。套袋：在斷蕾后及時進(jìn)行套袋，套袋可有效保護(hù)果實，防止病蟲為害。套袋前后噴1～2次藥，效果更好。-->5.疏果壯果：為提高香蕉的商品檔次，應(yīng)采取疏果壯果措施，一般約留8梳香蕉，蕉穗末端留一只果實，其余全部除去，以利集中養(yǎng)分，防止蕉軸尾端腐爛。二、采收1.采收飽滿度：飽滿度是確定香蕉采收時的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)香蕉的貯運時間長短，采收季節(jié)的溫度等決定適宜的采收飽滿度。飽滿度越高越容易成熟，如在高溫季節(jié)采收，用于長途遠(yuǎn)銷，貯運保鮮時間在30-90天，其采收飽滿度應(yīng)在70～85％左右為宜。在低溫季節(jié)采收，貯運保鮮期在30天內(nèi)，采飽和度以80～90％為宜。一般4～7月抽蕾的香蕉斷蕾后65～90天可采收，而9～12月抽蕾的香蕉斷蕾后130～150天才可采收。2.采收方法及防止機(jī)械傷機(jī)械損傷是香蕉貯運保鮮中的一個突出問題，機(jī)械傷來源于采收過程中的損傷，包裝過程的損傷，運輸過程的損傷等。香蕉表皮損傷易受病菌入侵，在受傷初期，癥狀不一定明顯表現(xiàn)，但隨著果實成熟和抗病力下降，在貯藏中，就會產(chǎn)生難以估量的損失，即使有較好的冷藏設(shè)置和較好的殺菌劑處理，也難有較好的保鮮效果。因此，香蕉從采收到包裝、運輸?shù)娜^程，都應(yīng)十分重視防止機(jī)械傷，盡量減少各個環(huán)節(jié)的機(jī)械損害。防止機(jī)械傷方法可采用采收時2人一組，1人先砍斷蕉身，另1人托住香蕉，或肩披海綿軟墊，托起果穗，然后再砍斷果軸。在大型蕉園中，香蕉采收后用索道輸送到加工場進(jìn)行再加工。在沒有機(jī)械設(shè)備的小生產(chǎn)蕉園，香蕉采收后，就在田間落梳，并對傷口后噴上防止乳汁流出的保護(hù)劑，然后整梳蕉放進(jìn)帶有小氣泡的塑料袋中，再放入箱中，然后運送到加工場再加工。-->三、清洗與選果香蕉果軸含水分多，容易腐爛，采收后，應(yīng)及時落梳并進(jìn)行保鮮處理。香蕉運輸?shù)郊庸S后，果實不能直接放在地上，如未落梳的，在加工廠內(nèi)將整穗香蕉用鉤勾吊起，待加工處理，落梳后，即將整梳蕉放入清水池中，進(jìn)行清洗，在清洗過程中，將有病蟲害、梳形不整齊的果實除去，如果梳太大，需進(jìn)行分梳處理，以便裝箱。同時洗去蕉乳、污物和去除殘花，然后將經(jīng)清洗的香蕉再放入含氯的清洗液中，清洗液含氯量為0.05～0.1％，浸泡5～10分鐘，清洗并修整切口。四、殺菌保鮮處理香蕉經(jīng)清洗處理后，稍瀝干，再用0.05～0.1％特克多加撲海因的混合液比例為1∶1的殺菌保鮮液浸果1分鐘。五、吹干、噴防脫把保鮮劑和貼小商標(biāo)香蕉經(jīng)殺菌保鮮處理后，放在運輸帶上，吹干后，對每梳蕉的蕉把噴灑防脫把保鮮劑，防脫把保鮮劑可選用華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生產(chǎn)的芳托保鮮劑，噴灑稀釋倍數(shù)為1∶9。再貼上小商標(biāo)。六、定重、包裝良好的包裝不但有利保鮮和運輸，而且是提高消費本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點】
香蕉貯運保鮮技術(shù)，其特征在于選擇高產(chǎn)、梳形、果形好的香蕉品種，使用不帶病和生長迅速的試管苗種植，滿足香蕉花芽分化期及幼果期水分充足的要求，嚴(yán)格控制果實發(fā)育的中后期水分，多施鉀肥和有機(jī)肥，適施氮肥，前期以氮肥為主，配合磷鉀肥，中后期增施鉀肥，做好病蟲害防治，以防為主，防治并重，適時噴藥及時套袋，及時斷蕾壯果，根據(jù)香蕉貯運時間的長短，選擇香蕉合適的飽滿度采收，采收香蕉時防止機(jī)械傷，收后及時清洗香蕉，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病蟲害、梳形不整齊的香蕉果實，用含氯的清洗液進(jìn)行殺菌防腐，稍晾后用保鮮劑加殺菌劑進(jìn)行處理，晾干后，包裝，在１１～１５℃中預(yù)冷，在１１～１３℃下冷藏和運輸，在１６～２１℃下，用催熟劑催熟。

【技術(shù)特征摘要】
1.香蕉貯運保鮮技術(shù)，其特征在于選擇高產(chǎn)、梳形、果形好的香蕉品種，使用不帶病和生長迅速的試管苗種植，滿足香蕉花芽分化期及幼果期水分充足的要求，嚴(yán)格控制果實發(fā)育的中后期水分，多施鉀肥和有機(jī)肥，適施氮肥，前期以氮肥為主，配合磷鉀肥，中后期增施鉀肥，做好病蟲害防治，以防為主，防治并重，適時噴藥及時套袋，及時斷蕾壯果，根據(jù)香蕉貯運時間的長短，選擇香蕉合適的飽滿度采收，采收香蕉時防止機(jī)械傷，收后及時清洗香蕉，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病蟲害、梳形不整齊的香蕉果實，用含氯的清洗液進(jìn)行殺菌防腐，稍晾后用保鮮劑加殺菌劑進(jìn)行處理，晾干后，包裝，在11～15℃中預(yù)冷，在11～13℃下冷藏和運輸，在16～21℃下，用催熟劑催熟。2.根據(jù)權(quán)利要求1所說的香蕉貯運保鮮技術(shù)，其特征在于病蟲害防治：5～10月份噴敵力脫25％乳油劑1500倍液，或者噴50％多菌靈加80％代森錳鋅800倍混合液，混合液比例為1∶...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳維信，蘇美霞，吳振先，朱劍云，唐超漢，顏景貴，
申請(專利權(quán))人：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，廣州市大唐實業(yè)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：81[中國|廣州]