【技術實現步驟摘要】
專利技術涉及獼猴桃果汁及工藝。
技術介紹
能夠補充天然維生素和礦物質的果汁與營養價值高的牛奶均被認定是日常生活的必需品，但我國年人均果汁的消費量僅為世界平均水平的1/10，不到發達國家平均水平的1/40。隨我國人們生活水平的提高與社會經濟的不斷發展，具營養保健功能的果汁消費市場也在快速壯大。隨上世紀80年代我國獼猴桃生產的迅速發展，近年的獼猴桃鮮果產量也穩步增長，獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。提供既可滿足消費市場對營養保健功能產品的多樣化需求又能夠較好維護“三農”利益的原味獼猴桃果汁加工產品，不僅能夠有效保障農產品生產增產增收，同時也有巨大的市場潛力。現有果汁及其飲品種類大多為非全原料產品，且其單一原料量比一般低于10%，目前，果汁類產品存在的主要問題其一是果類原料源營養與保健功能物質所占比例較低；其二缺乏針對原料特色活性功能物質的保護工藝技術；第三則其產品往往添加并不符合低糖保健的蜂蜜等高熱量調味矯味物質；第四其產品的穩定性依賴于對營養功能物質破壞較大的常規熱加工技術與較多穩定增稠劑；第五其產品大多去除了寶貴的膳食纖維；第六往往添加人工合成色素。
技術實現思路
專利技術目的在于結合目前已有的果汁產品及生產實際，提供符合國家相關標準規定，含獼猴桃源礦物質、維生素、膳食纖維、多酚、有機酸、氨基酸等營養保健功能物質的獼猴桃果汁及工藝。專利技術的目的以如下方式實現 采用紅陽、海沃德等獼猴桃鮮果等為原料，經分選、清洗、制漿(去皮去籽)、調配、均質、UHT滅菌、無菌灌裝、密封等制得。果分...
【技術保護點】
獼猴桃果汁，其特征是：滴定酸量約在6?12g/L(以檸檬酸計)，總糖30?40g/L，無外加防腐劑，添加適量代糖營養性甜味劑等。
【技術特征摘要】
1.獼猴桃果汁，其特征是滴定酸量約在6-12g/L(以檸檬酸計)，總糖30-40g/L，無外加防腐劑，添加適量代糖營養性甜味劑等。2.獼猴桃果汁的制備工藝，其特征是采用紅陽或海沃德等獼猴桃鮮果等為原料，經洗果、打漿、調配、均質、UHT滅菌、無菌灌裝、密封等制得。3.采用單道或雙道打漿機進行處理，一步去除梗籽并獲得果漿。4.獼猴桃果汁制備中的各級處理前后均無常規巴氏熱殺菌工藝處理。5.獼猴桃果汁的酸量采用三級方式進行調控，即一是采用酸約在8-16g/L(以檸檬酸計)范圍的原料；二則以不同批次果漿進行酸量均一化控制；三則在產品調配時以純化水稀釋方式等進行控制。6.獼猴桃果汁的糖量控制采用三級調節方式，即一是控制原料糖含...
【專利技術屬性】
技術研發人員：陳彥，黃偉，林曉艷，鄭曉琴，李明章，余志成，
申請(專利權)人：西南科技大學，四川藍劍飲品集團有限公司，陳彥，四川省自然資源科學研究院，什邡市生產力促進中心，
類型：發明
國別省市：
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。