一種健脾開胃飲料及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種健脾開胃飲料及其制備方法，屬于食品科學領域。本發明專利技術采用以下技術方案：一種健脾開胃飲料，由山楂、烏梅、蘋果、酸棗、陳皮、菊花、甘草、冰糖、食鹽、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸、甜蜜素、安賽蜜、焦糖色等原料制成。本發明專利技術的優點是：采本發明專利技術通過具有促消化作用的藥材進行研究，發現了具有促進消化作用的藥食同源的飲料組方，尤其是，當傳統飲料中烏梅、山楂比重較大時，會帶來飲料中存在酸、澀味的問題，本發明專利技術通過合理配比和制備方法，解決了這一問題。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及，屬于食品科學領域。
技術介紹
目前，隨著我國社會的發展、環境的變遷、人口結構以及人們生活方式的改變，導致人們胃腸道的問題也在不斷的増加。資料顯示，胃腸道疾病的發病率占患病人數的20%，占消化道系統就診人數的15%，占醫院藥品銷量的18%，占OTC藥品銷售額的25%。隨著社會的發展，人們的生活水平迅速提高，從而食物中的油膩之品也相應增加。過食油膩之品致使消化系統疾病發病率飛速上升，而助消化藥能夠改善消化系統的癥狀。助消化藥是指能促 進胃腸消化過程的藥物，且多數是消化液中的主要成分，如鹽酸和多種消化酶制劑等，可用于消化道分泌功能不足。也有一些藥物能促進消化液的分泌，并增強消化酶的活性，以達到幫助消化的目的。而飲食療法，運動療法，改善生活習慣等方法則廣泛適用于從輕度患者到重度患者的消化系統患者。其中，改善飲食習慣非常重要。中藥中有許多具有促進消化作用的藥材，對于該類藥材的研究也日益深入。山楂，味酸，功能消食積，補脾；烏梅是藥食同源的制品，其性溫，味酸澀，有生律、止渴、斂肺的功效；蘋果，其性味甘酸而平、具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效；酸棗，酸，平，具有健脾、鎮靜、安神的功效；陳皮，性溫，味辛、功能理氣開胃、燥濕化痰、治脾胃??；菊花，功能疏散風熱、平肝明目、清熱解毒。
技術實現思路
本專利技術要解決的第一個技術問題是提供ー種具有健脾開胃效果、味道好、且具有良好的保存穩定性的飲料。本專利技術要解決的另一個技術問題是提供上述飲料的制備方法。為實現上述目的，本專利技術采用以下技術方案一種健脾開胃飲料，每IOOmL飲料的原料組成為山楂l_20g，烏梅l_10g，蘋果トSg，酸棗 l-15g，陳皮 0. 5-8g，菊花 0. 5-8g，甘草 0. l_8g，冰糖 5_20g，食鹽 0. 01-0.1g,檸檬酸0. 005-0.1g,檸檬酸鈉0. 005-0.1g,蘋果酸0. 005-0.1g,甜蜜素0. 005-0.1g,安賽蜜0. 005-0.1g,焦糖色 0. 0005-0. 002g,純凈水余量。優選每IOOmL飲料的原料組成為山楂5_15g，烏梅2_8g，蘋果2_6g酸棗5_10g，陳皮 2-5g，菊花 2-5g，甘草 0. 2-5g，冰糖 6-10g,食鹽 0. 02-0. 05g,檸檬酸 0. 005-0. Olg,檸檬酸鈉 0. 005-0. 05g,蘋果酸 0. 01-0. 05g,甜蜜素 0. 01-0. 05g,安賽蜜 0. 005-0. 05g,焦糖色0. 0008-0. OOlg,純凈水余量。最優選姆IOOmL飲料的原料組成為山楂12g,烏梅6g,蘋果5g酸率8g,陳皮3g,菊花2g,甘草0. 5g,冰糖7g,食鹽0. 05g,朽1檬酸0. Olg,朽1檬酸鈉0. Olg,蘋果酸0. Olg,甜蜜素0. 02g,安賽蜜0. Olg,焦糖色0. OOlg,純凈水余量。所述健脾開胃飲料采用如下方法制備(I)水煮提取陳皮、菊花、甘草和烏梅經挑揀、清洗，加8-10倍量水煮2-3次，合并提取液、低溫靜置6-24小吋，吸取上清液，濃縮、過濾、超濾，得到提取液I ;(2)壓榨提取蘋果、山楂和酸棗經挑揀、清洗，破碎成果漿、壓榨2-3次，果汁過100-400目篩后酶解30-180分鐘，過濾、超濾，得到提取液II ；(3)調配將冰糖、食鹽、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、安賽蜜、甜蜜素、焦糖色按照所述比例混合，加入少量50 100°C純凈水充分溶解，經過濾得到混合液體，與提取液I和提取液II混合,加入純凈水至IOOmL,攪拌混合均勻；(4)進行過濾后，進行巴氏滅菌，灌裝，即得。所述步驟(I)水煮提取的方法是將原料挑揀去除雜質，用飲用水流動沖洗干凈；甘草在75°C以下低溫干燥后切成Imm厚的橫切片；將以上四種原料用提取罐水煮提取2次，第一次加水10倍量，水沸后水煮2小時，第二次加水8倍量，水沸后水煮I小時；合井二次提取液，過100目篩；水提液在0°C 4°C低溫靜置12-24小時；吸取上清液，在75°C以下減壓濃縮至55°C下比重為1. 05-1. 15 ;過5 ii m濾布進行離心過濾；過0. 5 y m濾芯進行超濾，得到陳皮、菊花、甘草、烏梅提取液，為提取液I。所述步驟(2)壓榨提取的方法是挑揀原料，去除爛果、病果及雜質；用飲用水流動水沖洗干凈；將原料破碎成果漿；用榨汁機對果漿進行一次壓榨；在果渣內加入I倍量純浄水，進行二次壓榨；將兩次壓榨果汁過200目篩，按照0. 105% (質量比)的比例添加果漿酶和淀粉酶(兩種酶的比例是2 :1)，50-60°C條件下酶解60分鐘；將果汁過5 ii m濾棒進行離心過濾；將果汁過0. 5 濾棒進行超濾，得到蘋果、山楂、酸棗提取液，為提取液II。一種健脾開胃飲料的制備方法，每IOOmL飲料的原料組成為山楂l_20g，烏梅1-1Og,蘋果 l-8g,酸率 l-15g,陳皮 0. 5-8g,菊花 0. 5-8g,甘草 0. l_8g,冰糖 5_20g,食鹽0. 01-0.1g,檸檬酸0. 005-0.1g,檸檬酸鈉0. 005-0.1g,蘋果酸0. 005-0.1g,甜蜜素0. 005-0. lg，安賽蜜0. 005-0. lg，焦糖色0. 0005-0. 002g，純凈水余量；采用如下方法制備(I)水煮提取陳皮、菊花、甘草和烏梅經挑揀、清洗，加8-10倍量水煮2-3次，合并提取液、低溫靜置6-24小吋，吸取上清液，濃縮、過濾、超濾，得到提取液I ;(2)壓榨提取蘋果、山楂和酸棗經挑揀、清洗，破碎成果漿、壓榨2-3次，果汁過100-400目篩后酶解30-180分鐘，過濾、超濾，得到提取液II ；(3)調配將冰糖、食鹽、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、安賽蜜、甜蜜素、焦糖色按照所述比例混合，加入少量50 100°C純凈水充分溶解，經過濾得到混合液體，與提取液I和提取液II混合,加入純凈水至IOOmL,攪拌混合均勻；(4)進行過濾后，進行巴氏滅菌，灌裝，即得。優選每IOOmL飲料的原料組成為山楂5_15g，烏梅2_8g，蘋果2_6g酸棗5_10g，陳皮 2-5g，菊花 2-5g，甘草 0. 2-5g，冰糖 6-10g,食鹽 0. 02-0. 05g,檸檬酸 0. 005-0. Olg,檸檬酸鈉 0. 005-0. 05g,蘋果酸 0. 01-0. 05g,甜蜜素 0. 01-0. 05g,安賽蜜 0. 005-0. 05g,焦糖色0. 0008-0. OOlg,純凈水余量。最優選姆IOOmL飲料的原料組成為山楂12g,烏梅6g,蘋果5g酸率8g,陳皮3g,菊花2g,甘草0. 5g,冰糖7g,食鹽0. 05g,朽1檬酸0. Olg,朽1檬酸鈉0. Olg,蘋果酸0. Olg,甜蜜素0. 02g,安賽蜜0. Olg,焦糖色0. OOlg,純凈水余量。所述步驟(I)水煮提取的方法是將原料挑揀去除雜質，用飲用水流動沖洗干凈；甘草在75°C以下低溫干燥后切成Imm厚的橫切片；將以上四種原料用提取罐水煮提取2次，第一次加水10倍量，水沸后水煮2小時，第二次加水8倍量，水沸后水煮I小時；合井二次提取液，過100目篩；水提液在0°C 4°C低溫靜置12-24小時；吸取上清液，在75°C以下減壓濃本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種健脾開胃飲料，其特征在于，每100mL飲料的原料組成為：山楂1?20g，烏梅1?10g，蘋果1?8g，酸棗1?15g，陳皮0.5?8g，菊花0.5?8g，甘草0.1?8g，冰糖5?20g，食鹽0.01?0.1g，檸檬酸0.005?0.1g，檸檬酸鈉0.005?0.1g，蘋果酸0.005?0.1g，甜蜜素0.005?0.1g，安賽蜜0.005?0.1g，焦糖色0.0005?0.002g，純凈水余量。

【技術特征摘要】
1.一種健脾開胃飲料，其特征在于，每IOOmL飲料的原料組成為山楂l_20g，烏梅1-1Og,蘋果 l-8g,酸率 l-15g,陳皮 O. 5-8g,菊花 O. 5_8g,甘草 O. l_8g,冰糖 5_20g,食鹽O. 01-0.1g,檸檬酸O. 005-0.1g,檸檬酸鈉O. 005-0.1g,蘋果酸O. 005-0.1g,甜蜜素0.005-0.1g,安賽蜜 O. 005-0.1g,焦糖色 O. 0005-0. 002g,純凈水余量。2.根據權利要求1所述的一種健脾開胃飲料，其特征在于，每IOOmL飲料的原料組成為山楂5-15g,烏梅2-8g,蘋果2-6g酸率5-10g,陳皮2_5g,菊花2_5g,甘草O. 2_5g,冰糖6-10g,食鹽 O. 02-0. 05g,檸檬酸 O. 005-0. Olg,檸檬酸鈉 O. 005-0. 05g,蘋果酸 O. 01-0. 05g，甜蜜素O. 01-0. 05g,安賽蜜O. 005-0. 05g,焦糖色O. 0008-0. OOlg,純凈水余量。3.根據權利要求2所述的一種健脾開胃飲料，其特征在于，每IOOmL飲料的原料組成為山楂12g,烏梅6g,蘋果5g酸率8g,陳皮3g,菊花2g,甘草O. 5g,冰糖7g,食鹽O. 05g,朽1檬酸O. Olg,檸檬酸鈉O. Olg,蘋果酸O. Olg,甜蜜素O. 02g,安賽蜜O. Olg,焦糖色O. OOlg,純凈水余量。4.根據權利要求1-3所述的一種健脾開胃飲料，其特征在于采用如下方法制備 (O水煮提取陳皮、菊花、甘草和烏梅經挑揀、清洗，加8-10倍量水煮2-3次，合并提取液、低溫靜置6-24小時，吸取上清液，濃縮、過濾、超濾，得到提取液I ; (2)壓榨提取蘋果、山楂和酸棗經挑揀、清洗，破碎成果漿、壓榨2-3次，果汁過100-400目篩后酶解30-180分鐘，過濾、超濾，得到提取液II ； (3)調配將冰糖、食鹽、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、安賽蜜、甜蜜素、焦糖色按照所述比例混合，加入少量50 100°C純凈水充分溶解，經過濾得到混合液體，與提取液I和提取液II混合，加入純凈水至IOOmL,攪拌混合均勻； (4)進行過濾后，進行巴氏滅菌，灌裝，即得。5.根據權利要求4所述的一種健脾開胃飲料，其特征在于所述步驟(I)水煮提取的方法是將原料挑揀去除雜質，用飲用水流動沖洗干凈；甘草在75°C以下低溫干燥后切成Imm厚的橫切片；將以上四種原料用提取罐水煮提取2次，第一次加水10倍量，水沸后水煮2小時，第二次加水8倍量，水沸后水煮I小時；合并二次提取液，過100目篩；水提液在0°C 4°C低溫靜置12-24小時；吸取上清液，在75°C以下減壓濃縮至55°C下比重為1.05-1. 15 ;過5 μ m濾布進行離心過濾；過O. 5 μ m濾芯進行超濾,得到陳皮、菊花、甘草、烏梅提取液，為提取液I。6.根據權利要求4所述的一種健脾開胃飲料，其特征在于所述步驟(2)壓榨提取的方法是挑揀原料，去除爛果、病果及雜質；用飲用水流動水沖洗干凈；將原料破碎成果漿；用榨汁機對果漿進行一次壓榨；在果渣內加入I倍量純凈水，進行二次壓榨；將兩次壓榨果汁過200目篩，按照O. 105% (質量比)的比例添加果漿酶和淀粉酶(兩種酶的比例是2 :1)，50_60°C條件下酶解60分鐘；將果汁過5 μ m濾棒進行離心過濾；將果汁過O. 5 μ m濾棒進行超濾，得到蘋果、山楂、酸...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張宏明，牛瑞杰，李文艷，曹春梅，
申請(專利權)人：天津隆順榕發展制藥有限公司，
類型：發明
國別省市：