一種健脾開胃米飯味增乳化營養包及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種健脾開胃米飯味增乳化營養包及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料組成：豬油15?18、麥芽糊精13?15、有機硒1?1.2、脂溶性B族維生素1?1.2、紹酒23?25、姜片5?6、蜂蜜13?15、海參8?9、山楂仁10?12、木瓜汁120?130、魚皮膠原蛋白20?23、絞股藍7?8、大骨湯200?230、花旗參6?7、蕎麥粉30?35、棗皮粉15?18、米酒30?35、桑白皮5?6、魚肝油5?6。本發明專利技術的一種健脾開胃米飯味增乳化營養包,其有效成分具有健脾開胃、補鈣、增強免疫等功效。

【技術實現步驟摘要】
【專利摘要】本專利技術公開了，其特征在于是由下列重量份原料組成：豬油15?18、麥芽糊精13?15、有機硒1?1.2、脂溶性B族維生素1?1.2、紹酒23?25、姜片5?6、蜂蜜13?15、海參8?9、山楂仁10?12、木瓜汁120?130、魚皮膠原蛋白20?23、絞股藍7?8、大骨湯200?230、花旗參6?7、蕎麥粉30?35、棗皮粉15?18、米酒30?35、桑白皮5?6、魚肝油5?6。本專利技術的一種健脾開胃米飯味增乳化營養包,其有效成分具有健脾開胃、補鈣、增強免疫等功效。【專利說明】一種健脾開胃米飯味増乳化營養包及其制備方法
本專利技術涉及調味食品
，尤其涉及。
技術介紹
稻米的營養十分豐富，除了為人體提供糖類、蛋白質、脂肪及膳食纖維等主要營養成分外，還為人體提供必需的微量元素。米飯是人們日常生活中的主食之一，一直以來，大部分米飯都是以單一的形式出現，味道也比較單一。然而隨著人們生活水平的提高以及快速的生活節奏，米飯除了飽腹的作用外，還需要具有更好的色香味，更多的口味和形式，以及具有便捷易操作的特點，來滿足人們對高品質生活的需求，目前市場并未出現較好解決此類問題的產品。米飯表面黏附著的多糖類分子，能形成水合層起到保持水分的作用，以防止米粒之間的互相黏著。滲透到大米直鏈淀粉分子膠束中的多糖，起到保護膠束的水合層的作用，抑制大米淀粉回生。多糖類食品添加劑可通過這些孔隙滲入到大米顆粒內部，但要求這些多糖類食品添加劑在水溶液中粒徑大小應小于大米孔隙的大小，即粒徑的大小以小于Iym為佳，會起到改善米飯食味品質的作用。由于麥芽糊精的有效粒徑為35.9nm，麥芽糊精在水溶液中的粒徑大小都在143.Snm以下，而大米表面的孔隙大小為2μπι - 4 Μ?，麥芽糊精在水溶液中能夠很容易地通過大米表面孔隙滲入到大米顆粒內部，麥芽糊精本身含有很多羥基，這些羥基與淀粉通過氫鍵相連接，可以起到降低米飯硬度、延緩糊化淀粉的老化、提高米飯的黏度的作用。
技術實現思路
本專利技術目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種健脾開胃米飯味增乳化營養包。本專利技術是通過以下技術方案實現的: 一種健脾開胃米飯味增乳化營養包，是由下列重量份原料組成: 豬油15-18、麥芽糊精13-15、有機砸1-1.2、脂溶性B族維生素1-1.2、紹酒23-25、姜片5-6、蜂蜜13-15、海參8-9、山楂仁10-12、木瓜汁120-130、魚皮膠原蛋白20-23、絞股藍7-8、大骨湯200-230、花旗參6-7、蕎麥粉30-35、棗皮粉15-18、米酒30-35、桑白皮5-6、魚肝油5-6。所述的一種健脾開胃米飯味增乳化營養包，是由下列步驟制成的: 1)、將海參、山楂仁、絞股藍、花旗參、桑白皮用清水清洗干凈，再用紹酒浸泡10-15分鐘，再與姜片混合，加入10-12倍量水，文火熬煮1-2小時，經濾布過濾，去除沉淀雜質，收集濾液； 2)、將蕎麥粉、棗皮粉平鋪入烤盤，厚度在5-8mm，于烤箱中火烤制1_2分鐘，取出后與步驟I所得濾液、大骨湯混合，加熱煮至沸騰； 3)、將步驟2所得物攪拌冷卻至40-45°C，加入體積分數為1.5-2%的乳酸菌，攪拌均勻，恒溫發酵6-7小時，取出煮至沸騰，繼續加熱25-30分鐘，再加入米酒，停火燜至2-3分鐘； 4)、將蜂蜜、魚肝油混合糊化后與豬油加熱混融，再與脂溶性B族維生素混合均勻，趁熱與步驟3所得物、木瓜汁充分混合，濃縮至原液的1/2-1/3，于40-50°C保溫； 5)、將步驟4所得混合物與麥芽糊精、有機砸、魚皮膠原蛋白混合，攪拌均勻，并用乳化器進行乳化，分裝入袋冷藏。本專利技術的優點是: 1、本專利技術利用麥芽糊精的有效粒徑為35.9nm，而大米表面的孔隙大小為2μπι - 4 μm，麥芽糊精在水溶液中能夠很容易地通過大米表面孔隙滲入到大米顆粒內部，而且麥芽糊精本身含有很多羥基，這些羥基與淀粉通過氫鍵相連接，可以起到降低米飯硬度的作用。2、本專利技術所選用的麥芽糊精在滲入到大米內部后與大米內部的淀粉通過氫鍵發生作用，可延緩糊化淀粉的老化，提高米飯的黏度。3、本專利技術的一種健脾開胃米飯味增乳化營養包，使用時將其與生米混合，加入適量水，稍微浸泡，即可蒸煮，本專利技術細膩均勻，呈乳化狀，增大其與米粒的接觸面，快速發揮作用。4、本專利技術的一種健脾開胃米飯味增乳化營養包，其有效成分具有健脾開胃、補鈣、增強免疫等功效。【具體實施方式】—種健脾開胃米飯味增乳化營養包，是由下列重量份原料組成: 豬油15、麥芽糊精13、有機砸1、脂溶性B族維生素1、紹酒23、姜片5、蜂蜜13、海參8、山楂仁10、木瓜汁120、魚皮膠原蛋白20、絞股藍7、大骨湯200、花旗參6、蕎麥粉30、棗皮粉15、米酒30、桑白皮5、魚肝油5。所述的一種健脾開胃米飯味增乳化營養包，是由下列步驟制成的: 1)、將海參、山楂仁、絞股藍、花旗參、桑白皮用清水清洗干凈，再用紹酒浸泡10分鐘，再與姜片混合，加入10倍量水，文火熬煮I小時，經濾布過濾，去除沉淀雜質，收集濾液； 2)、將蕎麥粉、棗皮粉平鋪入烤盤，厚度在5mm，于烤箱中火烤制I分鐘，取出后與步驟I所得濾液、大骨湯混合，加熱煮至沸騰； 3)、將步驟2所得物攪拌冷卻至40°C，加入體積分數為1.5-2%的乳酸菌，攪拌均勻，恒溫發酵6小時，取出煮至沸騰，繼續加熱30分鐘，再加入米酒，停火燜至3分鐘； 4)、將蜂蜜、魚肝油混合糊化后與豬油加熱混融，再與脂溶性B族維生素混合均勻，趁熱與步驟3所得物、木瓜汁充分混合，濃縮至原液的1/2，于40°C保溫； 5)、將步驟4所得混合物與麥芽糊精、有機砸、魚皮膠原蛋白混合，攪拌均勻，并用乳化器進行乳化，分裝入袋冷藏。【主權項】1.一種健脾開胃米飯味增乳化營養包，其特征在于是由下列重量份原料組成: 豬油15-18、麥芽糊精13-15、有機砸1-1.2、脂溶性B族維生素1-1.2、紹酒23-25、姜片5-6、蜂蜜13-15、海參8-9、山楂仁10-12、木瓜汁120-130、魚皮膠原蛋白20-23、絞股藍7-8、大骨湯200-230、花旗參6-7、蕎麥粉30-35、棗皮粉15-18、米酒30-35、桑白皮5-6、魚肝油5-6。2.根據權利要求1所述的一種健脾開胃米飯味增乳化營養包，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將海參、山楂仁、絞股藍、花旗參、桑白皮用清水清洗干凈，再用紹酒浸泡10-15分鐘，再與姜片混合，加入10-12倍量水，文火熬煮1-2小時，經濾布過濾，去除沉淀雜質，收集濾液； 2)、將蕎麥粉、棗皮粉平鋪入烤盤，厚度在5-8mm，于烤箱中火烤制1-2分鐘，取出后與步驟I所得濾液、大骨湯混合，加熱煮至沸騰； 3)、將步驟2所得物攪拌冷卻至40-45°C，加入體積分數為1.5-2%的乳酸菌，攪拌均勻，恒溫發酵6-7小時，取出煮至沸騰，繼續加熱25-30分鐘，再加入米酒，停火燜至2-3分鐘； 4)、將蜂蜜、魚肝油混合糊化后與豬油加熱混融，再與脂溶性B族維生素混合均勻，趁熱與步驟3所得物、木瓜汁充分混合，濃縮至原液的1/2-1/3，于40-50°C保溫； 5)、將步驟4所得混合物與麥芽糊精、有機砸、魚皮膠原蛋白混合，攪拌均勻，并用乳化器進行乳化，分裝入袋冷藏。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種健脾開胃米飯味增乳化營養包，其特征在于是由下列重量份原料組成：豬油15?18、麥芽糊精13?15、有機硒1?1.2、脂溶性B族維生素1?1.2、紹酒23?25、姜片5?6、蜂蜜13?15、海參8?9、山楂仁10?12、木瓜汁120?130、魚皮膠原蛋白20?23、絞股藍7?8、大骨湯200?230、花旗參6?7、蕎麥粉30?35、棗皮粉15?18、米酒30?35、桑白皮5?6、魚肝油5?6。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：張道平，
申請(專利權)人：合肥市農泰農業科技有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34