一種健脾開胃可沖食雜糧面粉及其制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種健脾開胃可沖食雜糧面粉及其制作方法，包括以下重量份的原料：玉米面粉30?50份、黑米粉20?40份、黃豆粉15?30份、小麥粉10?20份、蕎麥粉20?30份、燕麥粉10?15份、薏仁粉10?20份、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑15?30份、麥芽糖醇15?30份、奶粉10?20份；營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑中：茯苓15?30份、山藥10?20份、雞內(nèi)金10?15份、黨參5?15份、山楂10?20份、膳食纖維5?15份。本發(fā)明專利技術(shù)可直接沖食，避免了繁雜的加工制作工序以及化學(xué)添加劑的使用，保全了面粉本身的膳食纖維和碳水化合物；將多種雜糧以及多種健脾開胃的中藥成分進(jìn)行有效、合理的復(fù)配，營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，提升了人們的食欲。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于食品加工
，具體指一種健脾開胃可沖食雜糧面粉及其制作方法。
技術(shù)介紹
面粉類食品是人類生活和生存的最主要的必備食物，面制食品種類繁多，其包含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能提供人體賴以生存的必需營(yíng)養(yǎng)元素，其中以小麥面粉的食用、應(yīng)用范圍最為廣泛,例如我們生活中常食的面包、饅頭、餅干等，主要是由小麥面粉制作。目前，絕大多數(shù)面制品均需要將小麥面粉經(jīng)過(guò)繁雜的加工工序后才可食用，例如和面、醒面、發(fā)面、揉面、以及蒸、煮、煎炸等工序，并且，在加工過(guò)程中為了使面粉具備一定的工藝特性，例如拉伸、蓬松等特性，不可避免地要加入各種化學(xué)添加劑。一方面，經(jīng)加工后的面制品雖然在口感和感官上滿足了人們的需求，但是經(jīng)高溫、壓力、拉伸以及化學(xué)添加劑的影響，造成面粉本身所含有的碳水化合物、膳食纖維等養(yǎng)分受到破壞、流失，以及面粉的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，進(jìn)而降低了面粉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用品質(zhì)；這對(duì)于追求飲食綠色、健康的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是極不可取的。另一方面，繁雜的加工制作工序，對(duì)于生活節(jié)奏較快的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)也是不可取的。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
針對(duì)上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)提供了一種健脾開胃可沖食雜糧面粉及其制作方法，避免了繁雜的制作工序和化學(xué)添加劑的使用，有效保全了面粉本身的營(yíng)養(yǎng)成分，將多種雜糧以及具有健脾開胃功效的制劑進(jìn)行有效、合理復(fù)配，使得營(yíng)養(yǎng)全面、豐富，食用方便、營(yíng)養(yǎng)、安全。本專利技術(shù)通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)上述目的：一種健脾開胃可沖食雜糧面粉，包括以下重量份的原料：玉米面粉30-50份、黑米粉20-40份、黃豆粉15-30份、小麥粉10-20份、蕎麥粉20-30份、燕麥粉10-15份、薏仁粉10-20份、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑15-30份、麥芽糖醇15-30份、奶粉10-20份；所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑由以下重量份的原料制成：包括茯苓15-30份、山藥10-20份、雞內(nèi)金10-15份、黨參5-15份、山楂10-20份、膳食纖維5-15份。作為本案的優(yōu)化方案，所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑的制作方法，具體包括以下步驟：a、將茯苓、山藥、雞內(nèi)金、黨參、山楂用4-6倍量的滅菌蒸餾水文火煎煮40-60 min，過(guò)濾除渣，提取藥汁；b、向上述藥汁中加入膳食纖維，攪拌至充分溶解，將藥汁冷卻、濃縮、結(jié)晶、造粒后得到營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑。作為本案的優(yōu)化方案，所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑的粒度為200-400目。作為本案的優(yōu)化方案，所述膳食纖維為葡聚糖。作為本案的優(yōu)化方案，包括以下重量份的原料：玉米面粉40份、黑米粉30份、黃豆粉20份、小麥粉15份、蕎麥粉30份、燕麥粉15份、薏仁粉10份、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑20份、麥芽糖醇20份、奶粉15份；營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑中：茯苓20份、山藥15份、雞內(nèi)金10份、黨參10份、山楂20份、膳食纖維10份。一種健脾開胃可沖食雜糧面粉的制作方法，其特征在于，具體包括以下步驟：a 、炒鍋置于火上預(yù)熱后，倒入玉米面粉、小麥粉、蕎麥粉進(jìn)行不停地翻炒，期間控制溫度在40-60℃，待面粉變色后加入黑米粉、黃豆粉、燕麥粉、薏仁粉進(jìn)行不停翻炒，期間控制溫度在30-40℃，直至混合面粉的顏色為焦黃色時(shí)盛出；b、將營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑、麥芽糖醇、奶粉依次緩慢的加入上述混合面粉中，不停地翻炒至溶解充分，利用炒鍋和混合面粉的余溫進(jìn)行溶解，冷卻至室溫即得低糖低脂可沖食面粉。本專利技術(shù)的有益效果是：1、可作為主食、副食直接沖食，避免了面粉繁雜的加工制作工序以及化學(xué)添加劑的使用，沖食方便、安全，保全了面粉本身的膳食纖維和碳水化合物；2、將多種雜糧進(jìn)行有效、合理的復(fù)配，營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，提升了人們的食欲，同時(shí)兼具食補(bǔ)的作用；3、對(duì)多種中藥成分進(jìn)行熬汁、造粒，并與混合面粉進(jìn)行有效、合理復(fù)配，具備健脾開胃的功效，同時(shí)還具有其他治病保健養(yǎng)生等功效。具體實(shí)施方式下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)及其效果作進(jìn)一步闡述。一種健脾開胃可沖食雜糧面粉，包括以下重量份的原料：玉米面粉30-50份、黑米粉20-40份、黃豆粉15-30份、小麥粉10-20份、蕎麥粉20-30份、燕麥粉10-15份、薏仁粉10-20份、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑15-30份、麥芽糖醇15-30份、奶粉10-20份；所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑由以下重量份的原料制成：包括茯苓15-30份、山藥10-20份、雞內(nèi)金10-15份、黨參5-15份、山楂10-20份、膳食纖維5-15份。優(yōu)選地，玉米面粉40份、黑米粉30份、黃豆粉20份、小麥粉15份、蕎麥粉30份、燕麥粉15份、薏仁粉10份、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑20份、麥芽糖醇20份、奶粉15份；營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑中：茯苓20份、山藥15份、雞內(nèi)金10份、黨參10份、山楂20份、膳食纖維10份。進(jìn)一步地，所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑的粒度為200-400目，其制作方法具體包括以下步驟：a、將茯苓、山藥、雞內(nèi)金、黨參、山楂用4-6倍量的滅菌蒸餾水文火煎煮40-60 min，過(guò)濾除渣，提取藥汁；b、向上述藥汁中加入膳食纖維葡聚糖，攪拌至充分溶解，將藥汁冷卻、濃縮、結(jié)晶、造粒后得到營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑。其中，茯苓屬菌類藥物，具有敗毒抗癌、利水滲濕，健脾，化痰，寧心安神的功效； 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平 補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品；黨參補(bǔ)中益氣，健脾益肺；雞內(nèi)金健脾止痢，助消化；山楂化濕開胃，溫脾止瀉。將上述多種中藥成分進(jìn)行熬汁、造粒，與混合面粉進(jìn)行有效、合理復(fù)配，使其具備健脾開胃的功效，同時(shí)還具有其他治病保健養(yǎng)生等功效。本專利技術(shù)將多種雜糧進(jìn)行有效、合理的復(fù)配，使得營(yíng)養(yǎng)豐富、而全面。原料中，玉米是世界公認(rèn)的\黃金作物\，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首，含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生；玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。黑米含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%，能補(bǔ)血補(bǔ)氣。蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁能降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用；蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用；經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。紅棗粉平胃氣、通九竅助十二經(jīng)、補(bǔ)少氣、少津液和身中不足、補(bǔ)血降壓、補(bǔ)腎健腦、增強(qiáng)肌力。奶粉和麥芽糖醇用于增加面粉的甜味，調(diào)節(jié)面粉口味，使其適于大多數(shù)人群食用。一種健脾開胃可沖食雜糧面粉的制作方法，其特征在于，具體包括以下步驟：a 、炒鍋置于火上預(yù)熱后，倒入玉米面粉、小麥粉、蕎麥粉進(jìn)行不停地翻炒，期間控制溫度在40-60℃，待面粉變色后加入黑米粉、黃豆粉、燕麥粉、薏仁粉進(jìn)行不停翻炒，期間控制溫度在30-40℃，直至混合面粉的顏色為焦黃色時(shí)盛出；b、將營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑、麥芽糖醇、奶本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種健脾開胃可沖食雜糧面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米面粉30?50份、黑米粉20?40份、黃豆粉15?30份、小麥粉10?20份、蕎麥粉20?30份、燕麥粉10?15份、薏仁粉10?20份、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑15?30份、麥芽糖醇15?30份、奶粉10?20份；所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑由以下重量份的原料制成：茯苓15?30份、山藥10?20份、雞內(nèi)金10?15份、黨參5?15份、山楂10?20份、膳食纖維5?15份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種健脾開胃可沖食雜糧面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米面粉30-50份、黑米粉20-40份、黃豆粉15-30份、小麥粉10-20份、蕎麥粉20-30份、燕麥粉10-15份、薏仁粉10-20份、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑15-30份、麥芽糖醇15-30份、奶粉10-20份；所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑由以下重量份的原料制成：茯苓15-30份、山藥10-20份、雞內(nèi)金10-15份、黨參5-15份、山楂10-20份、膳食纖維5-15份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健脾開胃可沖食雜糧面粉，其特征在于：所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑的制作方法，具體包括以下步驟：a、將茯苓、山藥、雞內(nèi)金、黨參、山楂用4-6倍量的滅菌蒸餾水文火煎煮40-60 min，過(guò)濾除渣，提取藥汁；b、向上述藥汁中加入膳食纖維，攪拌至充分溶解，將藥汁冷卻、濃縮、結(jié)晶、造粒后得到營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種健脾開胃可沖食雜糧面粉，其特征在于，所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑的粒度為200-400目。4.根據(jù)權(quán)利要求1...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：林建輝，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：柳州中品科技有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：廣西;45