本發明專利技術涉及一種干煸河蜆罐頭及其制作方法，包括以下組分（以重量份數計）：新鮮河蜆：９５－１０５、精鹽：１－３、曲酒：０．８－１．２、茴香粉：０．１５－０．２５、干辣椒：８－１２、蔥：１．８－２．２、姜：０．７－１。該干煸河蜆罐頭的制作方法，包括以下步驟：①餓養；②水煮；③洗滌；④干煸；⑤裝罐；⑥殺菌冷卻。采用該方法制作的干煸河蜆罐頭，色香味俱全，有濃郁自然河蜆香味，鮮辣可口，是一種下酒佐餐和平常食用的佳品。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種，屬于食品加工領域。
技術介紹
河蜆是一種淡水生的貝殼類軟體動物，是一種營養豐富，深受人們歡迎的食用水產品，但由于河蜆屬于肉質嬌嫩的軟體動物，不能長期保存，深加工發展緩慢，現有河蜆大多以炒食為主，吃法比較單一。不能滿足人們的需求。
技術實現思路
本專利技術的目的在于克服上述問題，提供一種。本專利技術的干煸河蜆罐頭包括以下組分(以重量份數計)新鮮河蜆95-105、 精鹽1-3、 曲酒0.8-1.2、茴香粉..0.15-0.25、 干辣椒8-12、 蔥L8-2.2、姜0.7-1。優選地，本專利技術的干煸河蜆罐頭包括以下組分(以重量份數計)新鮮河蜆100、 精鹽2、 曲酒1、 茴香粉0.2、干辣椒10、 蔥2、 姜0.8。干煸河蜆罐頭的制作方法，包括以下步驟①餓養新鮮河蜆放于含0.5 1%食鹽(加入適量香油)的水內3餓養1 2天；② 水煮經餓養的河蜆，用水沖洗掉污物及泥沙等雜質，于雜層鍋內加熱煮沸2 3分鐘，撈出后逐個挑出河蜆肉；③ 洗滌進一步洗去河蜆肉的泥沙與雜質；④ 干煸將洗凈后的河蜆倒入加油的鐵鍋中，加入粉碎好的干紅辣椒煸炒，充分拌勻；⑤ 裝罐將干煸好的河蜆裝罐；⑥ 殺菌冷卻將裝罐密封后河蜆進行殺菌，殺菌方法為15-35-20min/12rC，反壓0. 09MPa冷卻，殺菌后立即冷卻至室溫。本專利技術產品色香味俱全，有濃郁自然河蜆香味，鮮辣可口，是一種下酒佐餐和平常食用的佳品。具體實施例方式按照下列重量比準備原料(斤)-新鮮河蜆100、精鹽2、曲酒1、茴香粉0.2、干辣椒10、 蔥2、 姜0.8。干煸河蜆罐頭的制作步驟① 餓養新鮮河蜆放于含0.5 1%食鹽(加入適量香油)的水內餓養1 2天；② 水煮經餓養的河蜆，用水沖洗掉污物及泥沙等雜質，于雜層鍋內加熱煮沸2 3分鐘，撈出后逐個挑出河蜆肉；③ 洗滌進一步洗去河蜆肉的泥沙與雜質； 干煸將洗凈后的河蜆倒入加油的鐵鍋中，加入粉碎好的干紅辣椒煸炒，充分拌勻；(D裝罐將干煸好的河蜆裝罐；⑥殺菌冷卻將裝罐密封后河蜆進行殺菌，殺菌方法為15-35-20min/12rC，反壓0. 09MPa冷卻，殺菌后立即冷卻至室溫。權利要求1、干煸河蜆罐頭，其特征在于，包括以下組分(以重量份數計)新鮮河蜆95-105、 精鹽1-3、 曲酒0.8-1.2、茴香粉0.15-0.25、干辣椒8-12、蔥1.8-2.2、姜0.7-1。2、 根據權利要求l所述的干煸河蜆罐頭，其特征在于，干煸河蜆罐頭包括以下組分(以重量份數計)新鮮河蜆100、 精鹽2、曲酒1、茴香粉0.2、干辣椒10、 蔥2、 姜0.8。3、 干煸河蜆罐頭的制作方法，其特征在于，包括以下步驟① 餓養新鮮河蜆放于含0.5 1%食鹽(加入適量香油)的水內餓養1 2天；② 水煮經餓養的河蜆，用水沖洗掉污物及泥沙等雜質，于雜層鍋內加熱煮沸2 3分鐘，撈出后逐個挑出河蜆肉；③ 洗滌進一步洗去河蜆肉的泥沙與雜質；④ 干煸將洗凈后的河蜆倒入加油的鐵鍋中，加入粉碎好的干紅辣椒煸炒，充分拌勻；⑤ 裝罐將干煸好的河蜆裝罐；⑥ 殺菌冷卻將裝罐密封后河蜆進行殺菌，殺菌方法為15-35-20min/121。C，反壓0. 09MPa冷卻，殺菌后立即冷卻至室溫。全文摘要本專利技術涉及一種，包括以下組分(以重量份數計)新鮮河蜆95-105、精鹽1-3、曲酒0.8-1.2、茴香粉0.15-0.25、干辣椒8-12、蔥1.8-2.2、姜0.7-1。該干煸河蜆罐頭的制作方法，包括以下步驟①餓養；②水煮；③洗滌；④干煸；⑤裝罐；⑥殺菌冷卻。采用該方法制作的干煸河蜆罐頭，色香味俱全，有濃郁自然河蜆香味，鮮辣可口，是一種下酒佐餐和平常食用的佳品。文檔編號A23L1/33GK101675812SQ20081015637公開日2010年3月24日 申請日期2008年9月19日 優先權日2008年9月19日專利技術者朱長滿 申請人:朱長滿本文檔來自技高網...
【技術保護點】
干煸河蜆罐頭，其特征在于，包括以下組分（以重量份數計）： 新鮮河蜆：９５－１０５、 精鹽：１－３、 曲酒：０．８－１．２、 茴香粉：０．１５－０．２５、 干辣椒：８－１２、 蔥：１．８－２．２、 姜：０．７－１。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：朱長滿，
申請(專利權)人：朱長滿，
類型：發明
國別省市：32[中國|江蘇]
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。