60Co?γ輻射抑制猴頭菇褐變的方法技術

60Co?γ輻射抑制猴頭菇褐變的方法，它涉及農產品的貯藏保鮮技術領域。它要解決現有猴頭菇的常規護色方法普遍存在成本高、藥品殘留，不綠色環保的問題。方法：一、選擇無機械損傷、無病蟲害的當天采摘的猴頭菇，然后用PE薄膜將猴頭菇分別單獨包裝；二、采用60Co?γ對單獨包裝的猴頭菇進行輻照處理，然后常溫貯藏，即完成。本發明專利技術中60Co?γ輻射殺死部分腐敗微生物，延緩呼吸高峰的出現，破壞猴頭菇酶活性，降低自身生理生化代謝，抑制和延緩猴頭菇褐變的速度，達到保色護色的效果，并且成本低、無藥品及輻照殘留，綠色環保；能夠達到有效減緩褐變速度的效果，有益于延長猴頭菇鮮品的商品價值。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于農產品的貯藏保鮮
，具體涉及猴頭菇的輻射護色方法。
技術介紹
猴頭菇是著名的食用兼藥用食用菌，因此新鮮猴頭菇的市場需求日益增大。隨著猴頭菇人工栽培技術的日益成熟，并因猴頭菇人工栽培周期短、成本低、效益高等特點，刺激發展著猴頭菇種植力度，全國多地紛紛栽培猴頭菇，帶來了良好的經濟效益。但是，猴頭菇采后的呼吸作用和新陳代謝均異常強烈，營養物質消耗迅速且感官品質劣變迅速，其中褐變是引起猴頭菇品質下降的主要原因之一。常溫下只要保存2-3天即可引起猴頭菇的明顯褐變，并隨著貯藏時間的延長褐變程度加劇并伴有黑色汁液，此時將完全失去商品價值。因此抑制，并延緩猴頭菇的褐變速度，有利于延長猴頭菇的鮮銷期，有利于猴頭菇產業的后續發展。猴頭菇的常規護色方法有：低溫儲藏、氣調包裝、低溫氣調包裝和化學藥劑處理等。低溫儲藏方法耗能大，成本高；化學藥劑處理涉及化學藥品殘留，不夠綠色環保。
技術實現思路
本專利技術目的是為了解決現有猴頭菇的常規護色方法普遍存在成本高、藥品殘留，不綠色環保的問題，而提供60Co-γ輻射抑制猴頭菇褐變的方法。60Co-γ輻射抑制猴頭菇褐變的方法，按以下步驟進行：一、選擇無機械損傷、無病蟲害的當天采摘的猴頭菇，然后將猴頭菇分別單獨包裝；二、采用60Co-γ對單獨包裝的猴頭菇進行輻照處理，然后常溫貯藏，即完成60Co-γ輻射抑制猴頭菇褐變。本專利技術中60Co-γ輻射抑制猴頭菇褐變的方法，60Co-γ輻射殺死部分腐敗微生物，延緩呼吸高峰的出現，破壞猴頭菇酶活性，降低自身生理生化代謝，抑制和延緩猴頭菇褐變的速度，達到保色護色的效果，并且成本低、無藥品及輻照殘留，綠色環保。本專利技術中480Gy輻照處理樣貯藏至第6天時的褐變度為5.49，比對照的褐變度輕46.3％；750Gy輻照處理樣的貯藏至第6天時的褐變度為6.72，比對照的褐變度輕34.2％。而未輻照的對照樣品，在20℃下，貯藏至第6天，褐變度為10.22，外觀上已嚴重褐變，開伴有黑色汁液，已完全喪失商品價值。可見本專利技術中選用適宜劑量輻照處理猴頭菇，能夠達到有效減緩褐變速度的效果，有益于延長猴頭菇鮮品的商品價值，并且此輻照不對猴頭菇本身產生不良影響。附圖說明圖1為實施例中輻射對猴頭菇褐變度影響的柱狀圖，其中a表示貯藏至第2天，b表示貯藏至第4天，c表示貯藏至第6天；圖2為實施例中輻射對猴頭菇呼吸強度影響的柱狀圖，其中a表示貯藏至第2天，b表示貯藏至第4天，c表示貯藏至第6天。具體實施方式本專利技術技術方案不局限于以下所列舉具體實施方式，還包括各具體實施方式間的任意組合。具體實施方式一：本實施方式60Co-γ輻射抑制猴頭菇褐變的方法，按以下步驟進行：一、選擇無機械損傷、無病蟲害的當天采摘的猴頭菇，然后將猴頭菇分別單獨包裝；二、采用60Co-γ對單獨包裝的猴頭菇進行輻照處理，然后常溫貯藏，即完成60Co-γ輻射抑制猴頭菇褐變。具體實施方式二：本實施方式與具體實施方式一不同的是，步驟一中猴頭菇分別單獨包裝采用的是PE薄膜(聚乙烯薄膜)。具體實施方式三：本實施方式與具體實施方式一或二不同的是，步驟二中輻照處理在常溫下進行。其它步驟及參數與具體實施方式一或二相同。具體實施方式四：本實施方式與具體實施方式一至三之一不同的是，步驟二中輻照處理的輻照劑量為：210Gy、480Gy或750Gy。其它步驟及參數與具體實施方式一至三之一相同。采用以下實施例驗證本專利技術的有益效果：實施例：60Co-γ輻射抑制猴頭菇褐變的方法，按以下步驟進行：一、選擇無機械損傷、無病蟲害的當天采摘的猴頭菇，然后用PE薄膜將猴頭菇分別單獨包裝；二、采用60Co-γ對單獨包裝的猴頭菇進行輻照處理，然后常溫貯藏，即完成60Co-γ輻射抑制猴頭菇褐變。本實施例步驟二中輻照處理在常溫下進行；驟二中輻照處理的輻照劑量為：0Gy(對照)，210Gy、480Gy或750Gy。猴頭菇褐變度的測定：按1:20的比例(樣品：蒸餾水)，將蒸餾水煮沸后放入樣品，約30秒后冷卻研磨，10000r/min離心2min，取2ml上清液定容至10ml，于450nm下比色，以100×OD450，記為褐變度U。猴頭菇呼吸強度的測定：⑴配有二孔的橡皮塞的干燥器兩個，一孔插入鈉石灰干燥劑中，一孔插玻璃棒，在橡皮塞下置一小勾，用于懸掛樣品。⑵取下玻璃棒，把與盛有氫氧化鋇溶液瓶子相連的移液管或滴定管尖端插入孔中，直接在干燥器底部器皿內滴入xxml0.7％的氫氧化鋇溶液(7g氫氧化鋇溶于1000ml水)，立即拔出，用玻璃棒塞緊。⑶將樣品整個懸掛于勾上，計時。另一干燥器中不懸掛樣品，做空白對照。⑷放置15-30min，取出材料，塞緊塞，準備滴定。⑸取下玻璃棒，從小孔加入幾滴酚酞，使溶液呈粉紅色，然后用草酸溶液滴定，至粉紅色剛剛消失，記下草酸用量Aml。同理滴定對照瓶，記下草酸用量Bml。⑹計算草酸滴定度：即1ml草酸相當于二氧化碳的mg數。44:126＝1：X，經計算X＝2.8626mg。所以草酸溶液濃度配制為286.36mg/100ml,此時每ml溶液相當于1mg二氧化碳。⑺呼吸強度計算：呼吸強度＝(A-B)×60/T×S其中A-測定瓶消耗草酸毫升數；B-對照瓶消耗草酸毫升數T-呼吸時間min；S-樣品質量g。效果：由圖1和圖2可見，經480Gy輻照處理的猴頭菇，延緩了采后呼吸高峰的出現，并貯藏至第6天時的褐變度為5.49，比對照的褐變度輕46.3％，有效延緩了猴頭菇褐變的速度。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
60Co?γ輻射抑制猴頭菇褐變的方法，其特征在于它按以下步驟進行：一、選擇無機械損傷、無病蟲害的當天采摘的猴頭菇，然后將猴頭菇分別單獨包裝；二、采用60Co?γ對單獨包裝的猴頭菇進行輻照處理，然后常溫貯藏，即完成60Co?γ輻射抑制猴頭菇褐變。

【技術特征摘要】
1.60Co-γ輻射抑制猴頭菇褐變的方法，其特征在于它按以下步驟進行：一、選擇無機械損傷、無病蟲害的當天采摘的猴頭菇，然后將猴頭菇分別單獨包裝；二、采用60Co-γ對單獨包裝的猴頭菇進行輻照處理，然后常溫貯藏，即完成60Co-γ輻射抑制猴頭菇褐變。2.根據權利要求1所述的60Co-γ輻射抑制猴頭菇褐變...

【專利技術屬性】
技術研發人員：斯琴圖雅，趙弘韜，倪靖斌，李志剛，張楠，王強，張玉寶，
申請(專利權)人：黑龍江省科學院技術物理研究所，
類型：發明
國別省市：黑龍江;23