一種紅棗花生衣復合飲料及其制備方法技術

本發明專利技術涉及一種紅棗花生衣復合飲料及其制備方法，該飲料包括以下重量百分比的組分：紅棗汁：15～90%、花生衣提取液：10～85%、果汁穩定劑：0.1～0.2%。本發明專利技術的制備步驟為：1）先制備紅棗汁與花生衣提取液汁；2)將原料汁混勻，再加入輔料混勻；3）均質、灌裝、殺菌即得到谷物水果復配飲料。本發明專利技術產品具有補血的功效，實現花生衣變廢為寶，減少環境污染；同時本發明專利技術產品無苦澀不良口感，可規模化生產。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬飲料加工領域，具體涉及一種紅棗花生衣復合飲料，同時還涉及該飲料 的制備方法。
技術介紹
花生種皮具有很好的補血功效，花生米種皮的得率2 3%，花生制品廠一般將其 作為廢物處理掉，給環境帶來了污染。目前有關花生紅衣的研究，只局限于活性單體的提 取，并沒有將花生紅衣很好地應用于食品的制備。藥理研究證明花生衣能抑制纖維蛋白的 溶解，增加血小板的含量和改善血小板的質量，同時還能促進骨髓造血機能。目前，主要采 用傳統的家庭煮制提取花生衣活性成分，不能實現規模化生產。目前用花生種皮活性成分 制成飲料的研究還未見文獻報道。
技術實現思路
本專利技術目的在于提供一種紅棗花生衣復合飲料，以解決花生衣浪費，帶來環境污 染的問題。為了實現本專利技術目的，本專利技術的技術方案在于提供一種紅棗花生衣復合飲料， 該飲料包括以下重量百分比的組分紅棗汁15 90%、花生衣提取液10 85%、穩定劑O.1 O. 5%。所述的飲料還包括以下重量百分比的輔料乙基麥芽酚O.1 O. 5%，檸檬酸1% 2%,山梨酸鉀O. 5 1%，果味香精O.1 O. 5%,白糖3 5%，食鹽O. 5 1%。所述的穩定劑為果肉型穩定劑或果膠，瓊脂。本專利技術中的紅棗汁及花生衣提取液均可以為市售商品。本專利技術的技術方案還采用了一種紅棗花生衣復合飲料的制備方法，所述的制備方 法包括以下步驟I)制備紅棗汁；2)制備花生衣提取液；3)調配將步驟I) 2)所得到的紅棗汁與花生衣提取液汁調配成復合汁，然后 加入穩定劑處理，最后加入水混勻；4)均質、灌裝、殺菌即得到紅棗花生衣復合飲料。步驟I)中所述的紅棗汁的制備方法包括以下步驟A、挑選無蟲姓、霉爛的干紅棗,用流水洗凈,浙水；B、將浙水后的紅棗烘烤至發出焦香氣，冷卻；C、將烘烤后的紅棗，用40 50°C恒溫水浸泡6 8h，然后升溫至75 85°C，預煮 15 30min ；D、將預煮后的紅棗與預煮液一起打漿，得到漿液；E、將漿液在50 55°C恒溫水浴中浸提，同時加入干紅棗重量O. 2%的果膠酶進行酶解2h，之后滅酶；F、取漿液離心得到紅棗汁，加入15mg/100ml維生素C，冷藏備用。步驟2)中所述的花生衣提取液汁的制備方法包括以下步驟a、首先采用氫氧化鈉溶液浸泡無霉變，無污染的花生衣，清洗干凈；b、取花生衣，浸潰過夜，之后在超聲波中提取2h ；C、汲取上清液，加入花生衣重量O. 2% 1. 0%的β -環糊精進行脫苦、脫澀，在8 20°C恒溫水中靜置10 15h ;d、過濾得到花生衣提取液，冷藏備用。步驟a中所述的氫氧化鈉溶液濃度為2. Omol / L。本專利技術的有益效果本專利技術產品具有補血的功效，實現花生衣變廢為寶，減少環境污染；同時本專利技術產品無苦澀不良口感，可規模化生產。具體實施方式實施例1A、紅棗花生衣復合飲料由以下重量百分比的原輔料制成紅棗汁20%，花生衣提取液汁73%，果肉型穩定劑O. 2%，乙基麥芽酚O. 2%，檸檬酸1.5%，山梨酸鉀O. 5%，果味香精O. 5%，白糖3. 6%，食鹽O. 5%。B、紅棗花生衣復合飲料的制備方法I)紅棗汁的制備A、選料挑選成熟無蟲蛀、無霉爛的干紅棗，用清水洗凈雜質與微生物；B、烘烤將浙水后的紅棗于60 V烘烤lh，再在80 V烘烤待紅棗發出焦香氣，冷卻；C、預煮向烘烤后的紅棗中加入水，40°C恒溫水浸泡6h，然后加熱到75°C，預煮 30min ；D、打漿預煮后的紅棗與預煮液一起用篩網孔徑為O. 8mm的打漿機打漿，得到漿液；E、保溫浸提漿液在50°C恒溫水浴中浸提，同時加入干紅棗重量O. 2%的果膠酶進行酶解2h，之后80°C熱水浴中保持5min滅酶；F、離心取漿液在3000r/min離心20min，得到紅棗汁，加入15mg/100ml維生素C，冷藏備用；2)花生衣提取液汁制備首先用2. Omol/L氫氧化鈉溶液浸泡無霉變，無污染的花生衣lOmin，清洗干凈；其次稱取500克花生衣，加入花生衣重量5倍的水，浸潰過夜，之后在超聲波中提取2h ;然后汲取上清液，加入花生衣重量O. 2%的β -環糊精，8°C恒溫靜置 15h ;最后過濾 得到花生衣提取液汁，冷藏備用；3)調配取紅棗汁與花生衣提取液汁調配成復合汁，然后加入穩定劑、乙基麥芽酚、檸檬酸、山梨酸鉀、果味香精、白糖及食鹽，最后加入水混勻；4)將調配好的飲料液置于均質機中，在70°C、壓力為20MPa的條件下均質，然后用玻璃罐或金屬罐灌裝，灌裝之后采用加壓或常壓巴氏殺菌法滅菌，殺菌即得到紅棗花生衣復合飲料。實施例2A、紅棗花生衣復合飲料由以下重量百分比的組分制成紅棗汁45%，花生衣提取液汁47%，果膠0. 1%，乙基麥芽酚0. 4%，檸檬酸1. 9%，山梨 酸鉀0. 7%，果味香精0. 3%，白糖4%，食鹽0. 6%。B、紅棗花生衣復合飲料的制備方法1)紅棗汁的制備A、選料挑選成熟無蟲蛀、無霉爛的干紅棗，用清水洗凈雜質與微生物；B、烘烤將浙水后的紅棗于60°C烘烤lh，再在85 °C烘烤待紅棗發出焦香氣，冷 卻；C、預煮向烘烤后的紅棗中加入水，45°C恒溫水浸泡7h，然后加熱到80°C，預煮 22min ；D、打漿預煮后的紅棗與預煮液一起用篩網孔徑為0. 8mm的打漿機打漿，得到漿 液；E、保溫浸提漿液在50°C恒溫水浴中浸提，同時加入干紅棗重量0. 2%的果膠酶進 行酶解2h，之后80°C熱水浴中保持5min滅酶；F、離心取衆液在4000r/min離心15min,得到紅率汁,加入15mg/100ml維生素C,冷藏備用；2)花生衣提取液汁制備首先用2. Omol/L氫氧化鈉溶液浸泡無霉變，無污染的花 生衣15min，清洗干凈；其次稱取500克花生衣，加入花生衣重量5倍的水，浸潰過夜，之后 在超聲波中提取2h ;然后汲取上清液，加入花生衣重量0. 6%的0 -環糊精，12°C恒溫靜置 12h ;最后過濾得到花生衣提取液汁，冷藏備用；3)調配取紅棗汁與花生衣提取液汁調配成復合汁，然后加入穩定劑、乙基麥芽 酚、檸檬酸、山梨酸鉀、果味香精、白糖及食鹽，最后加入水混勻；4)將調配好的飲料液置于均質機中，在75°C、壓力為20MPa的條件下均質，然后用 玻璃罐或金屬罐灌裝，灌裝之后采用加壓或常壓巴氏殺菌法滅菌，殺菌即得到紅棗花生衣 復合飲料。實施例3A、紅棗花生衣復合飲料由以下重量百分比的原輔料制成紅棗汁83%，花生衣提取液10%，加入瓊脂0. 2%，乙基麥芽酚0. 2%，檸檬酸1. 2%，山 梨酸鉀0. 7%，果味香精0. 3%，白糖3. 4%，食鹽1%。B、紅棗花生衣復合飲料的制備方法1)紅棗汁的制備A、選料挑選成熟無蟲蛀、無霉爛的干紅棗，用清水洗凈雜質與微生物； B、烘烤將浙水后的紅棗于60 V烘烤lh，再在90 V烘烤待紅棗發出焦香氣，冷 卻；C、預煮向烘烤后的紅棗中加入水，50°C恒溫水浸泡6h，然后加熱到85°C，預煮 15min ；D、打漿預煮后的紅棗與預煮液一起用篩網孔徑為0. 8mm的打漿機打漿，得到漿 液；E、保溫浸提漿液在50°C恒溫水浴中浸提，同時加入干紅棗重量O. 2%的果膠酶進行酶解2h，之后80°C熱水浴中保持5min滅酶；F、離心取衆液在5000r/min離心IOmin,得到紅率汁,加入15m本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種紅棗花生衣復合飲料，其特征在于：所述的飲料主要包括以下重量百分比的組分：紅棗汁：15～90%、花生衣提取液：10～85%、穩定劑0.1～0.5%。

【技術特征摘要】
1.一種紅棗花生衣復合飲料，其特征在于所述的飲料主要包括以下重量百分比的組分紅棗汁15 90%、花生衣提取液10 85%、穩定劑O.1 O. 5%。2.根據權利要求1所述的紅棗花生衣復合飲料，其特征在于所述的飲料還包括以下重量百分比的輔料乙基麥芽酚O.1 O. 5%，檸檬酸1% 2%，山梨酸鉀O. 5 1%，果味香精O.1 O. 5%,白糖3 5%，食鹽O. 5 1%。3.根據權利要求1或2任一項所述的紅棗花生衣復合飲料，其特征在于所述的穩定劑為果肉型穩定劑或果膠，瓊脂。4.一種如權利要求1或2任一項所述的紅棗花生衣復合飲料的制備方法，其特征在于 所述的制備方法包括以下步驟1)制備紅棗汁；2)制備花生衣提取液；3)調配將步驟I) 2)所得到的紅棗汁與花生衣提取液汁調配成復合汁，然后加入穩定劑處理，最后加入水混勻；4 )均質、灌裝、殺菌即得到紅棗花生衣復合飲料。5.根據權利要求4所述的紅棗花生衣復合飲料的制備方法，其特征在于步驟I)中所述的紅棗汁的制備方法包括以下步驟A、挑選無蟲蛀、霉...

【專利技術屬性】
技術研發人員：蔡惠芳，李艷娜，多玉龍，郭琪，
申請(專利權)人：吐魯番金澳果業有限公司，河南省新鄭金葉香料有限公司，
類型：發明
國別省市：