紅象草花青素飲料及其制備方法技術

本發明專利技術涉及一種紅象草花青素飲料及其制備方法。紅象草花青素飲料的制備方法，包括原料選擇、打漿、浸提、過濾、調配和包裝殺菌。紅象草莖葉的營養成分豐富，對紅象草莖葉檢測分析結果顯示，紅象草含粗蛋白18.6%、粗脂肪4.1%、無氮浸出物58.1%，還含有很多礦物元素，營養成分和無機營養元素含量高，利用其制備的飲料固形物含量為2.1%，花青素含量高達3.34mg/g，長期飲用有益于健康。紅象草易于種植，利用溫室大棚生態栽培可以達到周年生產的目的，并且紅象草的產量高（達8-10噸/畝），一次種植多年利用，利用年限可達10年，幾乎無病蟲害，利用其作為飲料無農藥殘留。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種飲料及其制備方法，具體涉及一種。
技術介紹
花青素(Anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關。花青素是純天然的抗衰老營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。人服用后二十分鐘就能在血液中檢測到。花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化妝品”尤其藍莓花青素，營養皮膚，增強皮膚免疫力，應對各種過敏性癥狀。是目前自然界最有效的抗氧化物質。花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠防止紫外線侵害皮膚，皮膚屬于結締組織，其中所含的膠原蛋白和硬性蛋白對皮膚的整個結構起重要作用。花青素類色素廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果，比如鈣果、葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、黑龍珠土豆、血橙、紅球甘藍、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中。由于現有市場還沒有出現花青素純品，因此需要攝入花青素，那么目前只能通過食補的方式了，譬如食用藍莓、草莓、葡萄、紫玉米等獲得。趙象尊iPenniseturn purpureum schumab CF)又叫巴西紅象草,其莖葉為紫紅色，紅象草植株含有花青素，紅象草具有高產、優質、抗病、抗蟲、抗逆的特點。根系發達，生長速度快，氣溫不低于30度時，每天可長5-7厘米。莖葉繁茂，植株高大，株高400厘米，分蘗數第一年為20個，第二年50個。老蔸承受氣溫為零下6°C。莖粗2. 5厘米，莖桿多汁、含糖量高。利用大棚生態栽培可以達到周年生產的目的，其產量高可達8-10噸/畝，一次種植多年利用，利用年限可達10年，幾乎無病蟲害，利用其生產飲料無農藥殘留
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種，利用紅象草易于種植、產量高、品質優、含有花青素等特點，為花青素飲料產品的開發尋找一種易于產業化開發的原材料。為了實現上述目的，本專利技術采取的技術方案如下 本專利技術的紅象草花青素飲料的制備方法，包括原料選擇、打漿、浸提、過濾、調配和包裝殺菌，其特征在于步驟如下 1、原料選擇選取新鮮的紅象草，洗凈后切成若干段，莖和葉全部利用； 2、打漿按重量比為紅象草純凈水=1 2-4的比例加水，利用打漿機3500轉/分鐘打漿8-10分鐘，得漿液； 3、浸提將步驟2的漿液50-70°C回流浸提不少于I小時，然后過濾收集浸提液，再將濾渣用5-7倍重量的純凈水50-70°C浸提1. 5小時，過濾棄渣，合并2次浸提液；所述回流浸提指按重量比為乙醇漿液=1 3-6的比例，將乙醇與漿液混合浸提紅象草有效成分，浸提液被加熱，溶劑餾出后又被冷凝流回浸出器中浸提有效成分，這樣周而復始，直至有效成分被充分提取；所述乙醇為體積比不低于75%的乙醇水溶液或無水乙醇； 4、過濾將步驟3的浸提液采用7000-9000Da膜進行過濾，棄濾渣，得提取液； 5、調配按步驟4提取液的重量百分比添加檸檬酸O.01%-0. 02%、薄荷1%-1. 6%、殼聚糖 O. 02%-0. 04%、EDTA O. 04%-0. 06%、甜菊苷 O. 06%-0. 08%、D-異抗壞血酸鈉 O. 01%-0. 02%、山梨酸0.01%-0. 02%，得調配液；所述檸檬酸、薄荷、殼聚糖、甜菊苷、山梨酸為食品級；EDTA、D-異抗壞血酸鈉為分析純；均為固體；EDTA為乙二胺四乙酸； 6、包裝殺菌將步驟5的調配液灌裝于容器中，經殺菌，即為成品。本專利技術還保護用上述方法制備的紅象草花青素飲料。本專利技術以易于種植、產量高的紅象草為原料，通過回流熱浸法提高有效成分的浸提率；通過添加薄荷提高紅象草花青素飲料的香味；檸檬酸作為風味劑和穩定劑；甜菊苷作為天然甜味劑，用于調口感可增加甜度；EDTA為穩定劑；D_異抗壞血酸鈉為抗氧化劑、防腐保鮮劑；殼聚糖有較好的抗菌活性，能抑制一些真菌、細菌和病毒的生長繁殖，具有防腐作用；山梨酸為防腐保鮮劑。本專利技術的顯著優點1、紅象草易于種植，利用溫室大棚生態栽培可以達到周年生產的目的，并且紅象草的產量高(達8-10噸/畝)，一次種植多年利用，利用年限可達10年，幾乎無病蟲害，利用其作為飲料無農藥殘留。紅象草莖葉的營養成分豐富，對紅象草莖葉檢測分析結果顯示，紅象草含粗蛋白18. 6%、粗脂肪4. 1%、無氮浸出物58. 1%，還含有很多礦物元素，營養成分和無機營養元素含量高，利用其制備的飲料固形物含量為2. 1%，花青素含量高達3. 34mg/g，長期飲用有益于健康。2、自然界有超過300種不同的花青素，他們主要來源于不同于種水果和蔬菜如紫甘薯、越橘、酸果蔓、藍莓、葡萄、接骨木紅、黑加侖、紫胡羅卜和紅甘藍、顏色從紅到藍，利用含花青素的草進行飲料生產易于產業化開發，種紅象草相對于種水果蔬菜，更易于種植，這樣作為原料成本更低，生產的產品具有價格優勢，易于被市場接受。具體實施例方式 為了充分公開一專利技術的，以下結合實施例加以說明。實施例1 一種紅象草花青素飲料的制備方法，包括以下步驟 1、原料選擇選取新鮮的紅象草，洗凈后切成2-3cm的莖段，莖和葉全部利用； 2、打漿按重量比為紅象草純凈水=1 3的比例加水，利用打漿機3500轉/分鐘打漿10分鐘； 3、浸提將步驟2的漿液連渣60°C回流浸提I小時，然后過濾收集浸提液，再將濾渣用5倍重量的純凈水60°C浸提1. 5小時，過濾棄渣，合并2次浸提液； 4、過濾將步驟3的浸提液采用SOOODa膜進行過濾，棄濾渣，得提取液； 5、調配按步驟4提取液的重量百分比添加檸檬酸O.01%、薄荷1. 6%、殼聚糖O. 03%、EDTA O. 05%、甜菊苷O. 07%、D-異抗壞血酸鈉O. 01%、山梨酸O. 01%,得調配液； 6、包裝殺菌將步驟5的調配液灌裝于容器中，經8min/121°C殺菌，即為紅象草花青素飲料成品。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種紅象草花青素飲料的制備方法，其特征在于步驟如下：?（1）原料選擇：選取新鮮的紅象草，洗凈后切成若干段，莖和葉全部利用；?（2）打漿：按重量比為紅象草︰純凈水=1︰2?4的比例加水，利用打漿機3500轉/分鐘?打漿8?10分鐘，得漿液；?（3）浸提：將步驟（2）的漿液50?70℃回流浸提不少于1小時，然后過濾收集浸提液，再將濾渣用5?7倍重量的純凈水50?70℃浸提1.5小時，過濾棄渣，合并2次浸提液；?（4）過濾：將步驟（3）的浸提液采用7000?9000Da膜進行過濾，棄濾渣，得提取液；?（5）調配：按步驟（4）提取液的重量百分比添加檸檬酸0.01%?0.02%、薄荷1%?1.6%、殼聚糖0.02%?0.04%、EDTA?0.04%?0.06%、甜菊苷0.06%?0.08%、D?異抗壞血酸鈉0.01%?0.02%、山梨酸0.01%?0.02%，得調配液；（6）包裝殺菌：將步驟（5）的調配液灌裝于容器中，經殺菌，即為成品。

【技術特征摘要】
1.一種紅象草花青素飲料的制備方法，其特征在于步驟如下(1)原料選擇選取新鮮的紅象草，洗凈后切成若干段，莖和葉全部利用；(2)打漿按重量比為紅象草純凈水=1 2-4的比例加水，利用打漿機3500轉/分鐘打漿8-10分鐘，得漿液；(3)浸提將步驟(2)的漿液50-70°C回流浸提不少于I小時，然后過濾收集浸提液， 再將濾渣用5-7倍重量的純凈水50-70°C浸提1. 5小時，過濾棄渣，合并2次浸提液；(4)過濾將步驟(3)的浸提液采用7000-9000Da膜進行過濾，棄濾渣，得提取液；(5)調配按步驟(4)提取液的重量百分比添加檸檬酸O.01%-0. 02%、薄荷1%-1. 6%、 殼聚糖 O. 02%-0. 04%、EDTA O. 04%-0. 06%、甜菊苷 O. 06%-0. 08%、D-異抗壞血酸鈉O.01%-0. 02%、山梨酸 O. 01%-0. 02%,得調配液；(6)包裝殺菌將步驟(5)的調配液灌裝于容器中，經殺菌，...

【專利技術屬性】
技術研發人員：陳鐘佃，黃秀聲，黃勤樓，張麗梅，黃毅斌，馮德慶，鐘珍梅，
申請(專利權)人：福建省農業科學院農業生態研究所，
類型：發明
國別省市：