楊梅保鮮技術制造技術

本發(fā)明專利技術涉及楊梅保鮮技術，具體方法為采前施鈣肥、覆地膜；采后浸鈣涂膜處理和使用納他霉素、仲丁胺等抑霉劑；降低貯藏溫度，溫度越接近０℃，貯藏效果越好；采用小包裝分裝、襯墊、吸滲露水措施，包裝中的堆放層數(shù)以小于１０層為宜；采用低溫薄膜氣調(diào)貯藏（ＭＡＰ），含２％ＣＯ↓［２］和４％Ｏ↓［２］的初始氣體濃度。用０．１％１－ＭＣＰ（１－甲基環(huán)丙烯）為乙烯抑制劑。本發(fā)明專利技術方法的楊梅保鮮期達到１６天以上，好果率９０％以上。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】
?楊梅保鮮技術(一)
?本專利技術涉及水果的保鮮貯藏
，具體為楊梅保鮮技術。(二)
技術介紹
?楊梅是中國的特產(chǎn)水果，浙江是主要的楊梅產(chǎn)區(qū)，栽培面積廣、產(chǎn)量大、品質(zhì)優(yōu)。楊梅果實酸甜多汁、風味濃郁、營養(yǎng)價值高，并且具有多種保健作用。楊梅的成熟期很短，主要產(chǎn)量集中在6月中、下旬的十幾天時間內(nèi)，適逢高溫高濕的梅雨季節(jié)，由于果實柔軟多汁、外果皮很薄、柱狀突起易受傷害，而且采后呼吸旺盛、所以極不耐貯藏和運輸，采后損失非常大，同時制約了各種楊梅制品的生產(chǎn)，嚴重影響了當?shù)毓r(nóng)的經(jīng)濟收入和當?shù)剞r(nóng)村的經(jīng)濟發(fā)展。已經(jīng)有人對楊梅保鮮做過研究。張望舒等在《植物生理與分子生物學學報》(2005，31(4)：417-424)上發(fā)表了“不同成熟度楊梅果實采后呼吸速率、乙烯釋放速率和品質(zhì)的變化”論文，該文研究了不同成熟度楊梅果實采后呼吸速率、乙烯釋放速率和品質(zhì)的變化；茅林春等在《中國農(nóng)業(yè)科學》(2004，37(10)：1532-1536)上發(fā)表了“1-MCP對楊梅果實采后生理和品質(zhì)的影響”論文，研究結(jié)果表明，楊梅果實經(jīng)1-MCP處理后，0℃下可保鮮13d，20℃下可保鮮5d；1-MCP對0℃下貯藏后期的果實呼吸強度和相對電導率具有明顯的抑制效果，但對乙烯釋放量和品質(zhì)的影響不明顯；沈蓮清等在《浙江科技學院學報》(2003，15(4)：232-235)上發(fā)表了“楊梅的MAP氣調(diào)保鮮技術研究”論文，研究表明以10％CO2+5％O2+85％N2的氣調(diào)包裝效果為最好，楊梅經(jīng)冷藏9d后仍有較高品質(zhì)，好果率達80％以上；-->應鐵進在《食品科學》(1994(4)：58～60)上發(fā)表了“楊梅鮮果簡易低溫運輸模擬試驗”論文，該文采用楊梅預冷后裝箱，箱內(nèi)夾冰的方法保持低溫，以模擬振動方法完成模擬運輸過程，包裝箱內(nèi)襯25mm聚苯乙烯泡沫板。試驗表明：運輸后楊梅品質(zhì)：機械傷為0％，霉變1.34％，色澤為深紅，口感較脆、酸甜適口。文獻5為本專利申請人的研究成果，研究了楊梅果實的生長生理、采后生理、溫度、機械損傷等，對楊梅果實衰老機理的影響的果實軟化機理等，以及MAP、抑霉劑、乙烯吸收劑、浸鈣涂膜、采前施鈣肥和噴鈣、采前覆地膜等方法在楊梅保鮮中的應用。浙江萬里學院申請了“種楊梅保鮮劑及節(jié)能貯運中的保鮮方法”專利，CN1582684，該專利涉及的楊梅保鮮劑，包括A和B兩類物質(zhì)，A類物質(zhì)針對楊梅果實上附帶的霉菌、酵母菌等，B類物質(zhì)針對楊梅貯藏中某些厭氧菌而配置，其特征是A類物質(zhì)的保鮮劑有山梨酸、脫氫醋酸鈉、納它霉素；B類物質(zhì)為微生物代謝產(chǎn)物，如乳酸鏈球菌素(Nisin)、溶菌酶。浙江萬里學院的馬子駿申請了“楊梅的貯藏保鮮方法”專利，CN1513334，其由以下步驟組成：(一)在淀粉中摻入10～30％ClO2粉末，制成緩釋小包；(二)楊梅采后預冷和預處理；(三)楊梅裝盒后和緩釋小包一起裝入保鮮袋并封口；(四)貯藏于冰溫庫。其優(yōu)點在于：成本低、操作方便，保存后的楊梅質(zhì)量好、保質(zhì)期長，保鮮期達20天以上，適合于各地區(qū)楊梅的貯運和銷售。(三)
技術實現(xiàn)思路
?本專利技術的任務是提供一種楊梅保鮮技術，采用采前預處理、通過篩選抑霉劑和選擇氣調(diào)條件，使楊梅保鮮期達到16天以上，好果率達90％以上。專利技術人在讀博士期間，研究了楊梅果實的生長生理、采后生理、溫度、機械損傷等，對楊梅果實衰老機理的影響的果實軟化機理等，以及MAP、抑霉劑、乙烯吸收劑、浸鈣涂膜、采前施鈣肥和噴鈣、采前覆地膜等方法在楊梅保鮮中的應用。對楊梅的主要致腐真菌進行了分離和鑒定，鑒定表-->明，炭色曲霉、黃綠青霉、梅黃斑刀孢霉、交鏈孢霉、意大利青霉、擴張青霉這六種絲狀真菌為楊梅主要致腐真菌。這六種果腐菌的PG和CX活力均呈現(xiàn)較高水平，顯示了較強的侵染和致腐能力。對此，專利技術人研究了楊梅果實抑霉劑，開發(fā)出納他霉素、仲丁胺和檸檬酸為主要成份的抑霉劑，可以明顯減少楊梅果實貯藏中的腐爛和損失，延長保鮮時間，提高好果率。本專利技術的楊梅果實，選用采前預處理，采前在楊梅樹下覆膜控制果實水份；采前施鈣肥提高果實硬度；本專利技術采用抑霉劑噴涂果實，延長保鮮期，篩選的抑霉劑為納他霉素30-100ppm(I)，或者納他霉素30-100ppm和仲丁胺100-300ppm的1∶1混合物(II)，或者納他霉素30-100ppm和0.05％～0.1％檸檬酸的1∶1混合物(III)，或者納他霉素30-100ppm、仲丁胺100-300ppm和0.05％～0.1％檸檬酸三種物質(zhì)的1∶1∶1混合物(IV)；本專利技術采用抑霉劑與鈣劑混合后進行噴涂處理果實，以調(diào)節(jié)楊梅果實的呼吸和增加果實硬度，延長保鮮期，具體方法為抑霉劑(I)，或抑霉劑(II)，或抑霉劑(III)，或抑霉劑(IV)與含0.5％～1.5％CaCl2和0.5％～1.5％果膠的涂膜溶液混合噴涂，0.5％～1.5％CaCl2和0.5％～1.5％果膠的比例為1∶1；本專利技術采用低溫薄膜氣調(diào)貯藏技術應用于楊梅保鮮，初始濃度為CO22％和O24％；或者采用低溫薄膜氣調(diào)貯藏，并添加有乙烯吸收劑，初始濃度為CO22％和O24％，乙烯抑制劑為0.1％1-甲基環(huán)丙烯。本專利技術提供的楊梅保鮮技術，具體包括以下步驟：(1)采后楊梅果實直接進行分級、挑選；或楊梅果實采前預處理，采后進行分級、挑選；(2)將挑選后的楊梅果實用抑霉劑噴涂處理，然后分裝到小盒子；抑霉劑為納他霉素30-100ppm，或者納他霉素30-100ppm和仲丁胺100-300ppm的1∶1混合物，或者納他霉素30-100ppm和0.05％～0.1％檸檬酸的1∶1混合物，或者納他霉素30-100ppm、仲丁胺100-300ppm和0.05％～0.1％檸檬酸三種物質(zhì)的1∶1∶1混合物；(3)采用低溫薄膜氣調(diào)貯藏，盒子內(nèi)的初始濃度為CO22％和O24％；-->或者采用低溫薄膜氣調(diào)貯藏，盒子內(nèi)的初始濃度為CO22％和O24％，乙烯抑制劑為0.1％1-甲基環(huán)丙烯；(4)預冷后于0℃～2℃貯藏和運輸。本專利技術楊梅果實，先進行采前預處理：采前5天樹下覆膜控制采收前下雨引起的果實水份過度吸收，然后對采后楊梅果實分級、挑選。本專利技術的楊梅果實的采前預處理：采前施過磷酸鈣+碳酸鈣(固體重量比為1∶1)；本專利技術具有如下特點：在鑒定了楊梅果實腐敗微生物的基礎上，篩選抑霉劑，用篩選的抑霉劑噴涂楊梅果實，明顯減少楊梅果實貯藏中的腐爛和損失，使用簡便；在研究楊梅果實的生長生理、采后生理及溫度的影響的基礎上，將采前施鈣肥、噴涂鈣、薄膜氣調(diào)包裝和乙烯吸收劑應用于楊梅保鮮中，即采用采前施鈣肥，果實噴涂鈣劑，提高果實硬度，并采用樹下覆膜控制采收前下雨引起的果實水分過度吸收，提高果實硬度；采用薄膜氣調(diào)包裝(MAP)，延長楊梅的保鮮時間；在貯運過程中，為減少楊梅損傷，采用小包裝分裝，小包裝盒子內(nèi)設置襯墊，堆放層數(shù)小于10層，貯藏和運輸時，極大地減少了楊梅的機械傷，并針對性地開發(fā)了楊梅專用防機械傷保鮮大包裝；本專利技術楊梅保鮮技術，楊梅保鮮期達到16天以上，好果率90％以上。(四)具體實施方案?下面的實施例可以使本專業(yè)技術人員更全面地理解本專利技術，而不是限制本專利技術的范圍。實施例1：將采后的楊梅果實進行分級、挑選；將抑霉劑30～100ppm納他霉素和100～300ppm仲丁胺1∶1混合均勻，噴涂楊梅果實；然后本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種楊梅保鮮技術，其特征在于它包括以下步驟：（１）采后楊梅果實直接進行分級、挑選；或楊梅果實先采前預處理，采后進行分級、挑選；（２）將挑選后的楊梅果實用抑霉劑噴涂處理，然后分裝到小盒子；抑霉劑為納他霉素３０－１００ｐｐｍ，或 者納他霉素３０－１００ｐｐｍ和仲丁胺１００－３００ｐｐｍ的１∶１混合物，或者納他霉素３０－１００ｐｐｍ和０．０５％～０．１％檸檬酸的１∶１混合物，或者納他霉素３０－１００ｐｐｍ、仲丁胺１００－３００ｐｐｍ和０．０５％～０．１％檸檬酸三種物質(zhì)的１∶１∶１混合物；（３）采用低溫薄膜氣調(diào)貯藏，盒子內(nèi)的初始濃度為ＣＯ↓［２］２％和Ｏ↓［２］４％；或者采用低溫薄膜氣調(diào)貯藏，并添加有乙烯吸收劑，盒子內(nèi)的初始濃度為ＣＯ↓［２］２％和Ｏ↓［２］４％，乙烯抑制劑為０．１％１－甲基環(huán)丙烯 ；（４）預冷后于０℃～２℃貯藏和運輸。

【技術特征摘要】
1.一種楊梅保鮮技術，其特征在于它包括以下步驟：(1)采后楊梅果實直接進行分級、挑選；或楊梅果實先采前預處理，采后進行分級、挑選；(2)將挑選后的楊梅果實用抑霉劑噴涂處理，然后分裝到小盒子；抑霉劑為納他霉素30-100ppm，或者納他霉素30-100ppm和仲丁胺100-300ppm的1∶1混合物，或者納他霉素30-100ppm和0.05％～0.1％檸檬酸的1∶1混合物，或者納他霉素30-100ppm、仲丁胺100-300ppm和0.05％～0.1％檸檬酸三種物質(zhì)的1∶1∶1混合物；(3)采用低溫薄膜氣調(diào)貯藏，盒子內(nèi)的初始濃度為CO22％和O24％；或者采用低溫薄膜氣調(diào)貯藏，并添加有乙烯吸收劑，盒子內(nèi)的...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：勵建榮，王向陽，
申請(專利權)人：浙江工商大學，
類型：發(fā)明
國別省市：86[中國|杭州]