一種楊梅儲(chǔ)藏保鮮方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種楊梅儲(chǔ)藏保鮮方法，它包括以下步驟：對(duì)楊梅果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理；用ε-多聚賴氨酸的95%乙醇溶液均勻噴霧于預(yù)冷后的楊梅果實(shí)表面,乙醇揮發(fā)之后采用0.8-1.5%體積比的丙酮水溶液對(duì)果實(shí)進(jìn)行均勻噴霧，然后將楊梅果實(shí)放置于有孔塑料保鮮盒中低溫儲(chǔ)藏。本發(fā)明專利技術(shù)能夠有效抑制楊梅果實(shí)腐爛、保持果實(shí)品質(zhì)。采用本發(fā)明專利技術(shù)的方法對(duì)楊梅果實(shí)進(jìn)行儲(chǔ)藏保鮮，果實(shí)儲(chǔ)藏300天后仍能保持原有的品質(zhì)，好果率90%以上，并且安全無(wú)毒，使用方便，成本低。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

: 本專利技術(shù)屬果實(shí)儲(chǔ)藏方法，涉及園藝產(chǎn)品儲(chǔ)藏保鮮方法，尤其涉及對(duì)楊梅果實(shí)進(jìn)行儲(chǔ)藏保鮮的方法。
技術(shù)介紹
: 場(chǎng)悔(MyriCa rubra L.Zucc.)屬楊梅科楊梅屬，為我國(guó)特產(chǎn)水果,主要分布于浙、閩、蘇、贛等省，其中以浙江省楊梅品種最多、品質(zhì)最好。楊梅果實(shí)色澤鮮艷、酸甜多汁，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值，加上收獲期正值水果淡季，深受消費(fèi)者的青睞。然而楊梅成熟主要集中在6月中、下旬的十幾天時(shí)間內(nèi)，適逢高溫高濕的梅雨季節(jié)，加上楊梅本身柔軟多汁、外果皮薄、呼吸強(qiáng)，很容易感染微生物以及因自生代謝而使品質(zhì)下降，常溫保質(zhì)期極短，素有“一日變味，二日變色，三日變質(zhì)”之說(shuō)。腐爛是楊梅果實(shí)采后品質(zhì)劣變的主要因素之一，楊梅果實(shí)采后致病菌主要有酵母菌、假絲酵母菌、青霉菌、芽枝霉菌、曲霉菌和鐮孢霉菌等真菌。楊梅的貯運(yùn)問題已經(jīng)嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)毓r(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入和當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，成為制約楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，也成為當(dāng)?shù)卣凸r(nóng)十分關(guān)注的課題。 目前，對(duì)楊梅果實(shí)進(jìn)行保鮮的方法主要是低溫貯藏與氣調(diào)貯藏或化學(xué)藥劑處理相結(jié)合，雖然能延長(zhǎng)楊梅的貯藏期，但是楊梅果實(shí)品質(zhì)下降不可避免，而且許多人工合成的化學(xué)防腐劑在安全性上日益受到人們的關(guān)注。e-多聚賴氨酸是目前天然防腐劑中具有優(yōu)良防腐性能的微生物類食品防腐劑。它是由25~30賴氨酸殘基聚合而成，具有強(qiáng)烈的抑菌能力，在酸性和微酸性環(huán)境中對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌均有一定的抑菌效果，e -多聚賴氨酸對(duì)其他天然防腐劑不易抑制的革蘭氏陰性的大腸桿菌、沙門氏菌抑菌效果非常好，而且其對(duì)耐熱性芽孢桿菌和一些病毒也有抑制作用。e -多聚賴氨酸與其他防腐劑相比，e -多聚賴氨酸在人食后可降解為L(zhǎng)-賴氨酸這一人體必需氨基酸，進(jìn)一步用于蛋白質(zhì)合成或繼續(xù)代謝，無(wú)任何毒性。本申請(qǐng)的 申請(qǐng)人:已經(jīng)有一件關(guān)于楊梅儲(chǔ)藏保鮮方法的專利申請(qǐng)(中國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)枮镃N201210377092)，然而，該在先申請(qǐng)的楊梅儲(chǔ)藏保鮮方法保存期仍然不夠長(zhǎng)，難以實(shí)現(xiàn)楊梅的全年上市,使得楊梅的經(jīng)濟(jì)價(jià)值大打折扣。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
: 本專利技術(shù)的目的是提供一種能有效控制楊梅采后腐爛和保持果實(shí)品質(zhì)的楊梅貯藏保鮮方法。本專利技術(shù)的楊梅貯藏保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選擇晴天采收、八至九成熟、無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害的楊梅果實(shí)，對(duì)楊梅果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理； (2)用e-多聚賴氨酸的95%乙醇溶液均勻噴霧于預(yù)冷后的楊梅果實(shí)表面，所述的￡ -多聚賴氨酸的95%乙醇溶液中e -多聚賴氨酸的濃度為128~200mg/L，每千克楊梅果實(shí)用e -多聚賴氨酸的95%乙醇溶液6~8mL，乙醇揮發(fā)之后采用0.8-1.5%體積比的丙酮水溶液對(duì)果實(shí)進(jìn)行均勻噴霧，丙酮使用量為果實(shí)的0.8-1.5%重量，然后將楊梅果實(shí)放置于有孔塑料保鮮盒中，I±0.50C低溫儲(chǔ)藏。在本專利技術(shù)的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方式中，所述的楊梅貯藏保鮮方法，其特征在于，所述的對(duì)楊梅果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理，預(yù)冷溫度為22±2°C，預(yù)冷時(shí)間為4?5小時(shí)。在本專利技術(shù)的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方式中，所述的楊梅儲(chǔ)藏保鮮方法，其特征在于，所述的儲(chǔ)藏溫度為1±0.5°C儲(chǔ)藏。在本專利技術(shù)的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方式中，所述的楊梅儲(chǔ)藏保鮮方法，其特征在于，所述的置于有孔塑料保鮮盒為每盒10個(gè)果實(shí)。本專利技術(shù)128?200mg/L的e -多聚賴氨酸的95%乙醇溶液，每IOOmL溶液是這樣配置的，取0.0128?0.02g的e -多聚賴氨酸溶于5mL的去離子水中，充分溶解后加入95mL的無(wú)水乙醇配成。本專利技術(shù)的楊梅儲(chǔ)藏保鮮方法，先將楊梅果實(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)念A(yù)冷處理，再經(jīng)適當(dāng)溶度的e -多聚賴氨酸的95%乙醇溶液防腐處理,然后采用丙酮水溶液進(jìn)行噴霧處理,最后用有孔的塑料保鮮盒包裝，在低溫的環(huán)境條件下，能夠有效的抑制果實(shí)的新陳代謝作用，防止果實(shí)過快的腐爛變質(zhì)。采用本專利技術(shù)的方法對(duì)楊梅果實(shí)進(jìn)行儲(chǔ)藏保鮮，果實(shí)儲(chǔ)藏300天后仍能保持原有的品質(zhì)，好果率90%以上，使得消費(fèi)者全年都能夠購(gòu)買到新鮮楊梅，大大提高了楊梅的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本專利技術(shù)操作簡(jiǎn)單，無(wú)需大的設(shè)備投資，e-多聚賴氨酸以及丙酮的價(jià)格低用量少，能在生產(chǎn)上大規(guī)模使用，具有良好的應(yīng)用前景。【具體實(shí)施方式】: 以下實(shí)施例是對(duì)本專利技術(shù)的進(jìn)一步說(shuō)明，而不是對(duì)本專利技術(shù)的限制。實(shí)施例1: 選擇晴天采收八至九成熟、無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害的“黑炭”楊梅果實(shí)，在22°C的空調(diào)房中預(yù)冷3小時(shí)，用130mg/L的e -多聚賴氨酸乙醇溶液，按6mL/kg對(duì)果實(shí)進(jìn)行均勻噴霧，乙醇揮發(fā)之后采用1%體積比的丙酮水溶液對(duì)果實(shí)進(jìn)行均勻噴霧，丙酮使用量為果實(shí)的1%重量，然后將果實(shí)按10個(gè)果實(shí)/盒裝入10 X 10 X 4cm的有孔塑料保鮮盒，置于1±0.5°C儲(chǔ)藏；300天后，楊梅果實(shí)好果率90%以上，果實(shí)品質(zhì)基本不變化，所謂的好果率是指果實(shí)無(wú)霉變，果品口感不發(fā)酸和發(fā)澀，口感與普通楊梅無(wú)顯著差異。實(shí)施例2: 選擇晴天采收八至九成熟、無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害的“黑炭”楊梅果實(shí)，在22°C的空調(diào)房中預(yù)冷3小時(shí)，用150mg/L的e -多聚賴氨酸乙醇溶液，按6mL/kg對(duì)果實(shí)進(jìn)行均勻噴霧，乙醇揮發(fā)之后采用1%體積比的丙酮水溶液對(duì)果實(shí)進(jìn)行均勻噴霧，丙酮使用量為果實(shí)的1%重量，然后將果實(shí)按10個(gè)果實(shí)/盒裝入10X10X 4cm的有孔塑料保鮮盒，置于I ±0.5°C儲(chǔ)藏。300天后，楊梅果實(shí)好果率90%以上，果實(shí)品質(zhì)基本不變化。所謂的好果率是指果實(shí)無(wú)霉變，果品口感不發(fā)酸和發(fā)澀，口感與普通楊梅無(wú)顯著差異。實(shí)施例3: 選擇晴天采收八至九成熟、無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害的“黑炭”楊梅果實(shí)，在22°C的空調(diào)房中預(yù)冷3小時(shí)，用180mg/L的e -多聚賴氨酸乙醇溶液，按6mL/kg對(duì)果實(shí)進(jìn)行均勻噴霧，乙醇揮發(fā)之后采用1%體積比的丙酮水溶液對(duì)果實(shí)進(jìn)行均勻噴霧，丙酮使用量為果實(shí)的1%重量，然后將果實(shí)按10個(gè)果實(shí)/盒裝入10X10X 4cm的有孔塑料保鮮盒，置于I ±0.5°C儲(chǔ)藏。300天后，楊梅果實(shí)好果率90%以上，果實(shí)品質(zhì)基本不變化。所謂的好果率是指果實(shí)無(wú)霉變，果品口感不發(fā)酸和發(fā)澀，口感與普通楊梅無(wú)顯著差異。 以上所述是本專利技術(shù)的優(yōu)選實(shí)施例，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本
的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本專利技術(shù)所述原理的前提下，還可以作出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本專利技術(shù)的保護(hù)范圍。本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種楊梅貯藏保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）選擇晴天采收、八至九成熟、無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害的楊梅果實(shí)，對(duì)楊梅果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理；（2）用ε?多聚賴氨酸的95%乙醇溶液均勻噴霧于預(yù)冷后的楊梅果實(shí)表面，所述的ε?多聚賴氨酸的95%乙醇溶液中ε?多聚賴氨酸的濃度為128～200mg/L，每千克楊梅果實(shí)用ε?多聚賴氨酸的95%乙醇溶液6～8mL，乙醇揮發(fā)之后采用0.8?1.5%體積比的丙酮水溶液對(duì)果實(shí)進(jìn)行均勻噴霧，丙酮使用量為果實(shí)的0.8?1.5%重量，然后將楊梅果實(shí)放置于有孔塑料保鮮盒中，儲(chǔ)藏。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種楊梅貯藏保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選擇晴天采收、八至九成熟、無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害的楊梅果實(shí)，對(duì)楊梅果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理； (2)用e-多聚賴氨酸的95%乙醇溶液均勻噴霧于預(yù)冷后的楊梅果實(shí)表面，所述的￡ -多聚賴氨酸的95%乙醇溶液中e -多聚賴氨酸的濃度為128~200mg/L，每千克楊梅果實(shí)用e -多聚賴氨酸的95%乙醇溶液6~8mL，乙醇揮發(fā)之后采用0.8-1.5%體積比的丙酮水溶液對(duì)果實(shí)進(jìn)行均勻噴霧，丙酮使用量為...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：郭衛(wèi)東，楊琴，黃佳佳，何蕾，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：浙江師范大學(xué)，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：