一種楊梅保鮮方法技術

本發明專利技術公開了一種楊梅保鮮方法，包含以下步驟：一、采收；二、挑選果實；三、庫房與容器消毒；四、預冷、分級、冷藏和包裝：包裝，采用真空充氮氣保鮮楊梅法，具體做法：(1)裝筐抽氣、充氣；將經過預冷的楊梅果實裝在塑料筐內，蓋好蓋，然后套上保鮮袋，用抽氣設備將袋內的空氣抽出，在充入純氮氣，后封袋，放入泡沫箱中；(2)置干冰磚，將購置的干冰磚放在泡沫箱的中間；(3)裝箱；蓋好泡沫箱箱蓋，用粘膠紙封住縫口，固定箱蓋，將封好的泡沫塑料箱裝進紙質外包裝箱內；本發明專利技術方案所述的楊梅保鮮方法在不改變楊梅的口感的前提下，無毒無害、保鮮期長且包裝牢固，避免在運輸過程中損壞包裝及產品。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及的改進，特指一種在不改變楊梅的口感的前提下，無毒無害、保鮮期長且包裝牢固，避免在運輸過程中損壞包裝及產品。
技術介紹
目前，市場上用于楊梅保鮮的技術多種多樣，大致可分為以下幾種控溫保鮮技術、氣調保鮮技術、藥劑保鮮技術、涂膜保鮮技術和輻射保鮮技術等。控溫保鮮技術主要是在泡沫保鮮箱放置冰袋或者冰塊來達到降溫保鮮的作用，缺陷主要是保鮮時間不長，保鮮效果不佳，冰易融化。藥劑保鮮技術主要是利用苯甲酸鈉、山梨酸鉀、水楊酸等藥劑對果實進行處理達到保鮮作用，其缺陷是這些藥劑屬于防腐添加劑，對人體有一定的危害。涂膜保鮮技術主要是用1%殼聚糖涂膜處理楊梅，在低溫下達到保鮮作用，其缺陷主要是改變的楊梅的口感，顧客不能品嘗到原汁原味的楊梅。輻射保鮮技術主要是通過適當劑量的電離輻 射處理，干擾果蔬基礎代謝過程。達到延緩果實成熟和衰老，其缺陷主要是存在安全隱患，對人體造成危害。氣調保鮮技術主要是塑料箱式氣調貯藏法，塑料箱式氣調貯藏法是指結合冷庫與自發氣調保鮮箱達到保鮮效果，其主要缺陷是包裝簡易，在運輸過程中已損壞，不適合長途運輸。
技術實現思路
針對上述存在的技術問題，本專利技術的目的是提出了一種在不改變楊梅的口感的前提下，無毒無害、保鮮期長且包裝牢固，避免在運輸過程中損壞包裝及產品。本專利技術的技術解決方案是這樣實現的，包含以下步驟 一、采收采收時間，在晴好天氣的上午9時前或天陰時采摘為宜；采收成熟度，近距離運輸果實以充分成熟為宜；中距離運輸果實以九成熟為宜；長距離和遠距離運輸果實以八、九成熟為宜； 二、挑選果實果形端正，無機械傷，無病蟲害，無異味和霉變；果實紫紅至紫黑色，具該品種固有風味； 三、庫房與容器消毒庫房消毒，庫房經整理、清掃后，用O.I %次氯酸鈉溶液噴灑消毒，消毒后密閉24h，通風I天 2天備用；容器消毒，采果籃(筐)、周轉箱等容器用O. 1%次氯酸鈉溶液清洗后，晾(曬)干，備用； 四、預冷、分級、冷藏和包裝預冷，采用微型節能冷庫預冷，要求將楊梅預冷到OV 3°C后放置冷庫中冷藏；冷庫中，預冷溫度應為3 7°C，預冷時間I 3h ;然后分級；再后冷藏，經分級、分裝果實置于1°C 5°C冷庫貯藏；接著包裝，采用真空充氮氣保鮮楊梅法，具體做法(I)、裝筐抽氣、充氣；將經過預冷的楊梅果實裝在塑料筐內，裝筐時，要求果實緊密排列，置放高度要與筐口相平或略低，蓋好蓋，然后套上保鮮袋，用抽氣設備將袋內的空氣抽出，在充入純氮氣，后封袋，放入泡沫箱中；(2)、置干冰磚，將購置的干冰磚放在泡沫箱的中間；(3)裝箱；蓋好泡沫箱箱蓋，用粘膠紙封住縫口，固定箱蓋，將封好的泡沫塑料箱裝進紙質外包裝箱內。優選的，上述楊梅保鮮方法，還包含 一、運輸，冷藏楊梅的運輸應采用冷藏車；運輸工具應提前制冷，當廂體內部溫度降至或低于5°C時才能夠開始裝貨，運輸時溫度應穩定在1°C 5°C;卸貨時溫度應控制在8°C以內；運輸楊梅的道路應平整，并盡量連續行駛，減少顛簸和途中停頓時間，盡早到達目的地；楊梅運輸宜從產地直接進入目的地賣場貨架，期間不能再次分裝；也可在1°C 5°C冷庫貯藏，時間不超過2天，期間應盡早分批上貨架銷售。由于上述技術方案的運用，本專利技術與現有技術相比具有下列優點 本專利技術方案所述的楊梅保鮮方法利用真空充氮包裝機，進行抽真空、充入氮氣等操作，并放置干冰磚等一系列保鮮措施達到保鮮效果，本技術對楊梅實現三重包裝，包裝牢固，避免在運輸過程中損壞包裝及產品，而且干冰的制冷效果強，在一定程度上延長保鮮期。具體實施例方式本專利技術所述的，包含以下步驟 I、米收 I. I、采收時間在晴好天氣的上午9時前或天陰時采摘為宜； I. 2、采收成熟度近距離運輸果實以充分成熟為宜；中距離運輸果實以九成熟為宜；長距離和遠距離運輸果實以八、九成熟為宜； 1、3、采收方法采摘前應剪去指甲，以免刺傷果實；采摘時，割凈樹冠下面雜草、雜樹，或在樹冠下鋪薄膜，便于采摘、收集落地果；盛果容器不宜過高過大，一般以能放IOkg以下果實為宜，采摘前應在果籃底部及四周墊蕨葉等；采收時應套上橡膠手套，以右手(或左手)三指持果實，食指頂住柄部，輕輕向上捺動即可采下果實，切忌將果實拉下，高大樹冠頂上的少數果實難以采收時，可以連枝剪下再采摘，過高的大枝可用人字梯采摘或搖落果實，同時盡量做到邊采摘邊分級；采收過程應輕摘輕放，避免果實損傷，并隨時剔除機械傷、軟化、霉變等果實； 2、挑選果實果形端正，無機械傷，無病蟲害，無異味和霉變；果實紫紅至紫黑色，具該品種固有風味； 3、庫房與容器消毒 3.I、庫房消毒庫房經整理、清掃后，用O. 1%次氯酸鈉溶液噴灑消毒，消毒后密閉24h，通風I天 2天備用；產地預冷庫房和銷售端預貯庫房要求相同處理； 3.2、容器消毒采果籃(筐)、周轉箱等容器用O. I %次氯酸鈉溶液清洗后，晾(曬)干，備用； 4、預冷、分級、冷藏和包裝 4.I、預冷楊梅屬于組織嬌嫩、營養價值高而采后壽命較短的果實，為了保持其鮮活狀態和延長貨架期，采后需要進行快速預冷；預冷最好在產地進行，以迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱，降低呼吸熱；采用微型節能冷庫預冷，要求將楊梅預冷到0°C 3°C后放置冷庫中冷藏；冷庫中，預冷溫度應為3 7°C，預冷時間I 3h ; 4.2、分級楊梅在采摘過程中容易造成果實破損，易黏上泥土和雜質，且采摘楊梅果實的大小與成熟度也不一致，為了提高鮮果的商品率，需在采后對楊梅果實進行選果分級、清洗等作業，去除破損、記性、病蟲和未成熟果，當前這些作業均靠人工來完成；目前楊梅主要是根據大小、成熟度分級，而果色深淺、果面光潔度、傷疤、病蟲、污物、風味等也是分級的重要標準(具體見下表);楊梅鮮果等級及感官指標權利要求1.，包含以下步驟，包含以下步驟 一、采收采收時間，在晴好天氣的上午9時前或天陰時采摘為宜；采收成熟度，近距離運輸果實以充分成熟為宜；中距離運輸果實以九成熟為宜；長距離和遠距離運輸果實以八、九成熟為宜； 二、挑選果實果形端正，無機械傷，無病蟲害，無異味和霉變；果實紫紅至紫黑色，具該品種固有風味； 三、庫房與容器消毒庫房消毒，庫房經整理、清掃后，用O.I %次氯酸鈉溶液噴灑消毒，消毒后密閉24h，通風I天 2天備用；容器消毒，采果籃(筐)、周轉箱等容器用O. 1%次氯酸鈉溶液清洗后，晾(曬)干，備用； 四、預冷、分級、冷藏和包裝預冷，采用微型節能冷庫預冷，要求將楊梅預冷到OV 3°C后放置冷庫中冷藏；冷庫中，預冷溫度應為3 7°C，預冷時間I 3h ;然后分級；再后冷藏，經分級、分裝果實置于1°C 5°C冷庫貯藏；接著包裝，采用真空充氮氣保鮮楊梅法，具體做法(I)、裝筐抽氣、充氣；將經過預冷的楊梅果實裝在塑料筐內，裝筐時，要求果實緊密排列，置放高度要與筐口相平或略低，蓋好蓋，然后套上保鮮袋，用抽氣設備將袋內的空氣抽出，在充入純氮氣，后封袋，放入泡沫箱中；(2)、置干冰磚，將購置的干冰磚放在泡沫箱的中間；(3)裝箱；蓋好泡沫箱箱蓋，用粘膠紙封住縫口，固定箱蓋，將封好的泡沫塑料箱裝進紙質外包裝箱內。2.根據權利要求I所述的楊梅保鮮方法，還包含 一、運輸，冷藏楊梅的運輸應采用冷藏車；運輸工具應提前制冷，當廂體內部溫度降至或低于5°C本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種楊梅保鮮方法，包含以下步驟：一種楊梅保鮮方法，包含以下步驟：一、采收：采收時間，在晴好天氣的上午9時前或天陰時采摘為宜；采收成熟度，近距離運輸果實以充分成熟為宜；中距離運輸果實以九成熟為宜；長距離和遠距離運輸果實以八、九成熟為宜；二、挑選果實：果形端正，無機械傷，無病蟲害，無異味和霉變；果實紫紅至紫黑色，具該品種固有風味；三、庫房與容器消毒：庫房消毒，庫房經整理、清掃后，用0.1％次氯酸鈉溶液噴灑消毒，消毒后密閉24h，通風1天～2天備用；容器消毒,采果籃（筐）、周轉箱等容器用0.1％次氯酸鈉溶液清洗后，晾（曬）干，備用;四、預冷、分級、冷藏和包裝：預冷，采用微型節能冷庫預冷，要求將楊梅預冷到0℃～3℃后放置冷庫中冷藏；冷庫中，預冷溫度應為3～7℃，預冷時間l～3h；然后分級；再后冷藏，經分級、分裝果實置于1℃～5℃冷庫貯藏；接著包裝，采用真空充氮氣保鮮楊梅法，具體做法：(1)、裝筐抽氣、充氣；將經過預冷的楊梅果實裝在塑料筐內，裝筐時，要求果實緊密排列，置放高度要與筐口相平或略低，蓋好蓋，然后套上保鮮袋，用抽氣設備將袋內的空氣抽出，在充入純氮氣，后封袋，放入泡沫箱中；(2)、置干冰磚，將購置的干冰磚放在泡沫箱的中間；(3)裝箱；蓋好泡沫箱箱蓋，用粘膠紙封住縫口，固定箱蓋，將封好的泡沫塑料箱裝進紙質外包裝箱內。...

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：宋甫林，
申請(專利權)人：蘇州市東山吳儂碧螺春茶葉專業合作社，
類型：發明
國別省市：