【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于一種豆制食品。
技術(shù)介紹
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的歷史，是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，在四川也稱豆皮、豆腐皮。它具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。從營養(yǎng)的角度來說，腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點。能量配比均衡和一般的豆制品相t匕，腐竹的營養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25. 2克蛋白質(zhì)、48. 5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。其工藝 為去皮一浸泡一混合一磨漿一過濾去渣一煮漿一揭皮提取腐竹一干燥即得腐竹產(chǎn)品。其存在烘干時溫度略超高，就出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象的問題，產(chǎn)品可保持新鮮，柔軟差，品質(zhì)低等不足。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于，針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出。本專利技術(shù)的腐竹制備方法，其特征在于豆類原料一去皮一浸泡一混合一磨漿一過濾去渣一按原料重量添加O. 1-0. 2%食品級山梨醇一煮漿一揭皮提取腐竹一干燥即得腐竹產(chǎn)品。本專利技術(shù)與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是加入改性劑食品級山梨醇，有效防止烘干時溫度略超聞，就出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象的問題，廣品可保持新鮮，柔軟，品質(zhì)大為提聞。具體的實施方式實施例I腐竹多以黃豆為原料；原料黃豆現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶...
【技術(shù)保護點】
一種腐竹制備方法，其特征在于：豆類原料→去皮→浸泡→混合→磨漿→過濾去渣→按原料重量添加0.1—0.2%食品級山梨醇→煮漿→揭皮提取腐竹→干燥即得腐竹產(chǎn)品。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：廖福存，黃結(jié)云，
申請(專利權(quán))人：廖福存，
類型：發(fā)明
國別省市：
還沒有人留言評論。發(fā)表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。