一種富含葛根纖維低聚糖的復(fù)合營養(yǎng)粉及制備方法，將淀粉廠提取葛根淀粉后的葛根渣進(jìn)行酶解提取，得到葛根纖維低聚糖提取物；將等重量的大米、玉米、蕎麥、小米、大豆混合均勻后進(jìn)行膨化、粉碎處理，得到五谷膨化粉；然后按原料配方的重量百分比，分別稱取葛根纖維低聚糖提取物、五谷膨化粉、水解乳清蛋白、南瓜粉、麥芽糊精和蔗糖粉，混合均勻，經(jīng)過包裝、滅菌，即得到一種富含葛根纖維低聚糖的復(fù)合營養(yǎng)粉成品。本發(fā)明專利技術(shù)以提取葛根淀粉后的葛根渣為原料，將其中的纖維素降解為纖維低聚糖，并應(yīng)用于復(fù)合營養(yǎng)粉的開發(fā)，為我國葛根資源的充分利用提供了一條新途徑，有助于提高資源利用率。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及ー種復(fù)合營養(yǎng)粉，尤其涉及一種富含葛根纖維低聚糖的復(fù)合營養(yǎng)粉，本專利技術(shù)還涉及了該復(fù)合營養(yǎng)粉的制備方法。
技術(shù)介紹
葛根是常用的傳統(tǒng)中藥，屬于我國衛(wèi)生部公布的藥食共有資源?，F(xiàn)代藥理研究表明，葛根素、葛根素木糖甙、金雀異黃素、大豆甙、大豆甙元等異黃酮類化合物是葛根的主要有效成份，具有促進(jìn)心腦血管血流、降血脂、降血糖、降血醇、抗衰老、抗癌、抗疲勞、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種生理功能，尤其以維護(hù)心腦血管健康的作用最為顯著。除了制作中藥，我國葛根大部分用于生產(chǎn)淀粉，由于葛根淀粉中保留了有效成分異黃酮類化合物，越來越受到消費(fèi)者青睞。同時(shí)，葛根富含纖維素，但在加工淀粉的過程中，大量的纖維素殘留在葛根渣 中成為廢棄物沒有得到合理利用。葛根纖維素經(jīng)過降解可得到纖維低聚糖。纖維低聚糖是ー種天然、安全的新型功能性低聚糖，不被人和動(dòng)物腸道吸收，但是可以促進(jìn)雙歧桿菌及其它腸道有益菌群的増殖。大腸中的有益菌群利用纖維低聚糖為能源進(jìn)行發(fā)酵并產(chǎn)生短鏈脂肪酸，降低腸道PH值，抑制有害菌的生長，從而調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，從根本上增強(qiáng)機(jī)體免疫力。隨著國民經(jīng)濟(jì)的增長，生活水平不斷提高，人們對(duì)食品的追求已不再是大魚大肉、精米白面，而是科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)，通過粗細(xì)糧搭配攝取多種營養(yǎng)素，達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的。同時(shí)，由于工作效率提高和生活節(jié)奏加快，飲食的方便快捷也成為食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向之一 O因此，本專利技術(shù)利用生物酶法降解提取葛根淀粉后的葛根渣，將其中的纖維素轉(zhuǎn)化為纖維低聚糖，并與谷物、豆類、蔬菜制品合理搭配，在此基礎(chǔ)上制備ー種富含葛根纖維低聚糖的復(fù)合營養(yǎng)粉具有理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。該專利技術(shù)不僅為我國葛根資源的充分利用提供了一種新方法，也符合人們對(duì)食物營養(yǎng)均衡且食用方便的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的之ー是提供一種富含葛根纖維低聚糖的復(fù)合營養(yǎng)粉。本專利技術(shù)的目的之ニ是提供上述復(fù)合營養(yǎng)粉的制備方法。本專利技術(shù)的目的之一是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的一種富含葛根纖維低聚糖的復(fù)合營養(yǎng)粉，其特征是，原料配方由葛根纖維低聚糖提取物、五谷膨化粉、南瓜粉、水解乳清蛋白、麥芽糊精和蔗糖粉組成。所述的葛根纖維低聚糖提取物、五谷膨化粉、水解乳清蛋白、南瓜粉、麥芽糊精和蔗糖粉的重量百分比為葛根纖維低聚糖提取物10 15%、五谷膨化粉40飛0%、水解乳清蛋白5 10%、南瓜粉5 10%、麥芽糊精5 15%、和蔗糖粉10 20% ;所述葛根纖維低聚糖提取物由葛根渣進(jìn)行酶解提取所得。本專利技術(shù)目的之ニ是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的一種富含葛根纖維低聚糖的復(fù)合營養(yǎng)粉的制備方法，其特征是將淀粉廠提取葛根淀粉后的葛根渣進(jìn)行酶解提取，得到葛根纖維低聚糖提取物；將等重量的大米、玉米、蕎麥、小米、大豆混合均勻后進(jìn)行膨化、粉碎處理，得到五谷膨化粉；然后按原料配方的重量百分比，分別稱取葛根纖維低聚糖提取物、五谷膨化粉、水解乳清蛋白、南瓜粉、麥芽糊精和蔗糖粉，混合均勻，經(jīng)過包裝、滅菌，即得到一種富含葛根纖維低聚糖的復(fù)合營養(yǎng)粉成品。所述的葛根纖維低聚糖提取物的制備步驟為(I)以淀粉廠提取葛根淀粉后的葛根渣為原料，用浄化水將葛根渣清洗2 3遍，清洗后置于離心機(jī)中甩干水分，隨后置于組織搗碎機(jī)中，加入葛根渣重量3飛倍的浄化水進(jìn)行攪碎，得到葛根渣漿；(2)向得到的葛根渣漿中加入O. 5 IM鹽酸，調(diào)節(jié)其pH為5. 0，得到pH5. O的葛根渣漿； (3)向得到的pH5. O的葛根渣漿中加入降解酶，并置于50°C的水浴中進(jìn)行I. 5^2. 5小時(shí)的酶水解；酶解完成后將水浴溫度升高到9(T98°C進(jìn)行5 10分鐘的滅酶活處理，得到經(jīng)酶解的葛根渣漿；(4)趁熱將得到的經(jīng)酶解的葛根渣漿進(jìn)行真空抽濾，濾液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上濃縮，當(dāng)濾液體積縮小到原來的1ΑΓ1/8時(shí)停止?jié)饪s，得到濃縮提取液；(5)將濃縮提取液進(jìn)行真空干燥，得到葛根纖維低聚糖提取物。所述降解酶選用纖維素酶和/或β —葡聚糖酶，用量分別為O. 5^1. 5U/g、I.0 2· OU/g所述的五谷膨化粉的制備步驟為(I)分別稱取相等重量的大米、玉米、蕎麥、小米、大豆并混合均勻，再按混合物重量份比10 :0. 5 I. O加入浄化水后，混勻，得到適合膨化的含適量水分的五谷混合物；(2)將得到的含適量水分的五谷混合物置于單螺桿膨化機(jī)中，在15(T200°C條件下進(jìn)行膨化處理；完成后將膨化條粉碎至6(Γ80目，得到五谷膨化粉。本專利技術(shù)對(duì)上產(chǎn)品包裝后進(jìn)行微波滅菌開啟磁控管4-6個(gè)(每個(gè)700W)，傳送帶速度15-25r/min，滅菌結(jié)束時(shí)產(chǎn)品溫度65 75°C。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)I、在原料利用方面，以提取葛根淀粉后的葛根渣為原料，將其中的纖維素降解為纖維低聚糖，并應(yīng)用于復(fù)合營養(yǎng)粉的開發(fā)，為我國葛根資源的充分利用提供了一條新途徑，有助于提高資源利用率；2、在葛根低聚糖提取物制備エ藝方面，采用纖維素酶和β —葡聚糖酶雙酶水解，提高了葛根纖維素的水解效率，有助于提高纖維低聚糖的得率和原料利用率，進(jìn)ー步降低了生產(chǎn)成本。3、在食品成分重組方面，采用多種谷物、豆類以及蔬菜、蛋白質(zhì)原料復(fù)配，提高了產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值和均衡性；并在配料加工中采用擠壓膨化的預(yù)熟化技術(shù)，提高了產(chǎn)品的食用方便性，符合人們對(duì)食物營養(yǎng)均衡又食用方便的需求。具體實(shí)施例方式實(shí)施例一按下列步驟制備ー種富含葛根纖維低聚糖的復(fù)合營養(yǎng)粉I.葛根纖維低聚糖提取物的制備I. I取用淀粉廠提取葛根淀粉后的葛根渣，用浄化水將葛根渣清洗2遍，然后置于離心機(jī)中甩干水分，隨后置于組織搗碎機(jī)中，加入葛根渣重量5倍的浄化水進(jìn)行攪碎，得到葛根渣漿。 I. 2向步驟I. I得到的葛根渣漿中加入IM鹽酸，調(diào)節(jié)其pH為5. 0，得到pH5. O的葛根渣漿；I. 3向步驟I. 2得到的pH5. O的葛根渣漿中加入纖維素酶和β —葡聚糖酶，用量分別為I. OU/g,2. OU/g，并置于50°C的水浴中進(jìn)行I. 5小時(shí)的酶水解；酶解完成后迅速將水浴溫度升高到95°C進(jìn)行8分鐘的滅酶活處理，得到經(jīng)酶解的葛根渣漿；I. 4趁熱將步驟I. 3得到的經(jīng)酶解的葛根渣漿進(jìn)行真空抽濾，濾液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上濃縮，當(dāng)濾液體積縮小到原來的1/8時(shí)停止?jié)饪s，得到濃縮提取液；I. 5將步驟I. 4得到的濃縮提取液進(jìn)行真空干燥，得到葛根纖維低聚糖提取物。2.五谷膨化粉的制備2. I分別稱取相等重量的大米、玉米、蕎麥、小米、大豆并混合均勻，再按混合物重量份比10 :0. 5加入浄化水后，混勻，得到適合膨化的含適量水分的五谷混合物。2. 2步驟2. I得到含適量水分的五谷混合物置于單螺桿膨化機(jī)中，在160°C條件下進(jìn)行膨化處理；完成后將膨化條粉碎至60目，得到五谷膨化粉。3.富含葛根纖維低聚糖的復(fù)合營養(yǎng)粉的制備3. I配料按照葛根纖維低聚糖提取物15%、五谷膨化粉45%、水解乳清蛋白10%、南瓜粉10%、麥芽糊精10%、和蔗糖粉10%的重量百分比，分別稱取上述物料并混合均勻；3. 2包裝按規(guī)格將步驟3. I得到的混合物裝入適合內(nèi)包裝后密封，再裝入外包裝。3. 3滅菌對(duì)3. 2得到的包裝產(chǎn)品進(jìn)行微波滅菌開啟磁控管6個(gè)(每個(gè)700W)，傳送帶速度25r/min，滅菌結(jié)束時(shí)產(chǎn)品溫度72 °C。實(shí)施例ニ按下列步驟制備ー種富含葛根纖維低聚糖的復(fù)合營養(yǎng)粉I.葛根纖維低聚糖提取物的制備I. I取用淀粉廠提本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種富含葛根纖維低聚糖的復(fù)合營養(yǎng)粉，其特征是，包括以下重量百分比的各組分：葛根纖維低聚糖提取物10～15%、五谷膨化粉40~60%、水解乳清蛋白5~10%、南瓜粉5~10%、麥芽糊精5~15%、和蔗糖粉10～20%，所述葛根纖維低聚糖提取物由葛根渣進(jìn)行酶解提取所得。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：張雁，張名位，李健雄，唐小俊，池建偉，鄧媛元，魏振承，張瑞芬，張業(yè)輝，劉磊，遆慧慧，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，廣東寶桑園健康食品研究發(fā)展中心，
類型：發(fā)明
國別省市：
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