一種泡水橘紅片的產地加工方法技術

本發明專利技術屬于中藥飲片加工技術領域，具體涉及一種泡水橘紅片的產地加工方法。該方法包括復合酶溶液的制備、凈制和紫外光輻照、柚皮的獲取、酶解、清洗與蒸制、切制、干燥以及包裝與儲藏。本發明專利技術方法能解決泡水橘紅片中橘白部分去除不完全問題，還能改善其苦味、減少飲片斷裂及增加其有效成分的含量。

A piece of orange water origin processing method

The invention belongs to the technical field of the processing of traditional Chinese medicine, in particular relates to a method of producing water orange slice. The method comprises the preparation of a composite enzyme solution, a net and ultraviolet irradiation, the extraction of shaddock peel, enzymolysis, cleaning and steaming, cutting, drying, packaging and storage. The method of the invention can solve the water problem of incomplete removal of white part of orange orange slices, can improve the content of bitter taste, reduce the pieces and increase the effective component of fracture.

【技術實現步驟摘要】
一種泡水橘紅片的產地加工方法
專利技術屬于中藥飲片加工
，具體涉及一種泡水橘紅片的產地加工方法。
技術介紹
中藥橘紅，又名化州橘紅、化州仙橘，為蕓香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外層果皮，其鮮果外表呈鮮綠色，隨著成熟度的加深，逐漸變為黃綠色，干果表皮呈黃棕色，內部果肉易折斷，且接近表皮果肉柔韌有彈性。橘紅主產廣東，廣西博白、陸川及湖南部分地區也有栽培。橘紅的果皮是傳統中藥，以化州產的稱著，至今已有1600多年的歷史，化橘紅因而得名。橘紅屬常綠喬木，性溫，味辛、苦，具有治療肺炎、心臟血管、化痰止咳、支氣管炎、慢性咽喉炎、哮喘、長期胃痛、氣痛，解煙、作嘔腹痛、醒酒、排毒、養顏等多重功效。橘紅片藥食兩用，可用于中藥制劑用藥材，也常常直接泡水飲用，是一味非常重要的中藥食材。目前傳統的橘紅加工方法主要是將未成熟果實采摘后用沸水燙后切片烘干制成，或者是將接近成熟的柚子用刀削下外果皮，去掉其內部白瓤部分后曬干制成。在橘紅加工過程中多存在白瓤去除不完全、味苦、質脆易斷及有效成分溶出不完全問題，導致橘紅藥效不能完全發揮，苦味影響口感及易碎不易儲存及運輸。
技術實現思路
本專利技術的專利技術目的在于：針對上述問題出現的不足，提供一種泡水橘紅片的產地加工方法，該方法不僅使泡水橘紅片中白瓤部分去除的更完全，還能改善其苦味、減少飲片斷裂及增加其有效成分的含量。為了實現上述目的，本專利技術采用的技術方案如下：一種泡水橘紅片的產地加工方法，包括以下步驟：(1)復合酶溶液的制備：將果膠酶、纖維素酶、木質素酶、蛋白酶及水按照質量比(2.5-4):(0.8-1.2):(0.3-0.8):(0.3:0.8):(500-1500)進行混合、攪拌，得到復合酶溶液；(2)凈制和紫外光輻照：先將進成熟的柚子用清水洗凈、晾干后再用光照射強度為35-100W的UV-B或UV-C波段紫外光照射0.5-24小時；(3)柚皮的獲取：將所述紫外光照射后的柚子用刀開瓣并去除柚子的果肉后，得到柚子皮，再用刀去除該柚子皮的白瓤，得到柚子外皮，備用；(4)酶解：先用檸檬酸調節復合酶溶液的酸堿度，再將所述復合酶溶液與所述柚子外皮酶解30-60分鐘，其中柚子外皮與復合酶溶液的質量比為1:1-1:3；(5)清洗與蒸制：將酶解后的柚子外皮用清水反復中洗干凈并瀝干水分，然后放入容器中用質量濃度為30％—50％的蜂蜜水浸泡1-2.5小時，拿出，再將浸泡后的柚子外皮在水蒸氣上隔水蒸20-40分鐘后拿出冷卻，瀝干備用；(6)切制：將冷卻瀝干后的柚子外皮切制成長5-8厘米，寬0.3-1.0厘米的絲，得到橘紅絲；(7)干燥：將橘紅絲在60-80℃下真空干燥5-8h，真空度為0.01-0.05MPa，得到泡水橘紅片；(8)包裝、儲存：采用滅菌后的塑料袋或塑料罐將所述泡水橘紅片進行真空包，于陰涼避光環境下儲存。進一步地，所述步驟(1)中膠酶、纖維素酶、木質素酶、蛋白酶及水質量比為3:1:0.5:0.5：900。進一步地，所述步驟(2)中紫外光為UV-B波段，輻照時間為0.5-3小時。進一步地，所述步驟(3)中檸檬酸調節PH為3.0-4.5。進一步地，所述步驟(3)中酶解溫度為40℃-50℃。進一步地，所述步驟(7)中干燥過程對泡水橘紅片進行揉搓，使其蜷曲。進一步的，所述步驟(7)中在真空干燥的前2個小時中，每隔60分鐘將橘紅片拿出并用手重力揉搓，在干燥的第2-5小時內，每隔90分鐘用拿出橘紅片用手輕輕揉搓，在干燥的第5-8個小時內，不用揉搓直至干燥完成。進一步地，所述步驟(7)中揉搓橘紅片的過程時間為10-20分鐘。本專利技術還提供一種上述產地加工方法所得的泡水橘紅片。紫外光(Ultraviolet，UV)對生長有抑制作用。太陽光中的紫外光依其波長，可分為UV-A(320～390nm)、UV-B(280～320nm)和UV-C(小于280nm)三部分，其中UV-B對植物生長發育和活性成分含量影響較大。UV-B能使植物體內核酸分子結構破壞，多種蛋白質變性，IAA氧化，細胞的分裂與伸長受阻，從而使植株矮化、葉面積減少；UV-B還能降低葉綠素和類胡蘿卜素的合成，破壞葉綠體的結構，鈍化加氧酶和PEPC等光合酶的活性，使光合速率下降，從而使植物生長量減少。植物在受到紫外光照射后，會增加抗UV色素如黃酮、黃酮醇、肉桂酰酯及肉桂酰花青苷等的合成，這些抗UV色素分布于植株光合作用部位的上表皮，能吸收UV-B而使植株免受傷害，這也是植物的一種保護反應。由于新采摘的化橘紅鮮果體表皮細胞還未經過外部物理及化學試劑反應傷害，仍具有一定的生理活性，如光反應現象，用紫外光照射能在一定程度上有效提高化橘紅鮮果中黃酮類物質的增加。除此之外，采用紫外線照射化橘紅鮮果，能夠有效達到殺菌目的。當紫外線照射到微生物時，能夠對細菌、病毒體內的去氧核苷酸(DNA)及核糖核酸(RNA)具有強大的破壞力，使細菌、病毒喪失生存力及繁殖力，從而達到殺菌效果。與現有技術相比，本專利技術有益效果是：(1)本專利技術在加工前采用紫外光輻照化橘紅鮮果，一方面能夠誘導新采摘的化橘紅鮮果自身發生光化學反應，迫使光合作用速率降低，次生代謝產物如黃酮類物質的積累，一定程度上增加了有效成分的含量，另一方面又能對產品進行初步殺菌作用。(2)本專利技術中采用由果膠酶、纖維素酶、少量木質素酶以及蛋白酶的復合酶溶液酶解柚子外皮，可使殘留的柚子白瓤被溶解減少，又可使柚子外皮中可入藥部位細胞壁被酶解軟化，有利于有效長成分的溶出。(3)本專利技術采用蜂蜜水浸泡柚子外皮并隔水蒸制，能使蜂蜜滲透進入橘紅細胞組織，減少橘紅苦味，又能增強其化利咽痰、醒酒及美容養顏等功效。(4)烘干過程對泡水橘紅片進行多次不同程度及間隔時間的揉搓，能防止隨著橘紅片隨著含水量的變化變脆斷裂，又能通過揉搓使其最終成為卷曲狀飲片，所述卷曲狀飲片分散了飲片的受力強度，可避免在運輸、儲存過程中搬運、擠壓等造成的碎裂問題。【具體實施方式】一下參照具體實施方式來進一步描述本專利技術，本專利技術保護范圍并不受制與本專利技術的實施例。實施例1一種泡水橘紅片的產地加工方法，包括以下步驟：(1)復合酶溶液的制備：將果膠酶、纖維素酶、木質素酶、蛋白酶及水按照質量比為3:1:0.5:0.5:900進行混合、攪拌，得到復合酶溶液；(2)凈制和紫外光輻照：先將進成熟的柚子用清水洗凈、晾干后再用光照射強度為100W的UV-B或UV-C波段紫外光照射0.5小時；(3)柚皮的獲取：將所述紫外光照射后的柚子用刀開瓣并去除柚子的果肉后，得到柚子皮，再用刀去除該柚子皮的白瓤，得到柚子外皮，備用；(4)酶解：先用檸檬酸調節復合酶溶液的酸堿度至PH＝3.0，再將所述復合酶溶液與所述柚子外皮在40℃下酶解60分鐘，其中柚子外皮與復合酶溶液的質量比為1:1；(5)清洗與蒸制：將酶解后的柚子外皮用清水反復中洗干凈并瀝干水分，然后放入容器中用質量濃度為30％的蜂蜜水浸泡2.5小時，拿出，再將浸泡后的柚子外皮在水蒸氣上隔水蒸20分鐘后拿出冷卻，瀝干備用；(6)切制：將冷卻瀝干后的柚子外皮切制成長5厘米，寬0.3厘米的絲，得到橘紅絲；(7)干燥：將橘紅絲在80℃下真空干燥5h，真空度為0.01MPa，得到泡水橘紅片，所述真空干燥的前2個小時中，每隔60分鐘將橘紅片拿本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種泡水橘紅片的產地加工方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)復合酶溶液的制備：將果膠酶、纖維素酶、木質素酶、蛋白酶及水按照質量比(2.5?4):(0.8?1.2):(0.3?0.8):(0.3?0.8):(500?1500)進行混合、攪拌，得到復合酶溶液；(2)凈制和紫外光輻照：先將進成熟的柚子用清水洗凈、晾干后再用光照射強度為35?100W的UV?B或UV?C波段紫外光照射0.5?24小時；(3)柚皮的獲取：將所述紫外光照射后的柚子用刀開瓣并去除柚子的果肉后，得到柚子皮，再用刀去除該柚子皮的白瓤，得到柚子外皮，備用；(4)酶解：先用檸檬酸調節復合酶溶液的酸堿度，再將所述復合酶溶液與所述柚子外皮酶解30?60分鐘，其中柚子外皮與復合酶溶液的質量比為1:1?1:3；(5)清洗與蒸制：將酶解后的柚子外皮用清水反復中洗干凈并瀝干水分，然后放入容器中用質量濃度為30％—50％的蜂蜜水浸泡1.5?2.5小時，拿出，再將浸泡后的柚子外皮在水蒸氣上隔水蒸20?40分鐘后拿出冷卻，瀝干備用；(6)切制：將冷卻瀝干后的柚子外皮切制成長5?8厘米，寬0.3?1.0厘米的絲，得到橘紅絲；(7)干燥：將橘紅絲在60?80℃下真空干燥5?8h，真空度為0.01?0.05MPa，得到泡水橘紅片；(8)包裝、儲存：采用滅菌后的塑料袋或塑料罐將所述泡水橘紅片進行真空包，于陰涼避光環境下儲存。...

【技術特征摘要】
1.一種泡水橘紅片的產地加工方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)復合酶溶液的制備：將果膠酶、纖維素酶、木質素酶、蛋白酶及水按照質量比(2.5-4):(0.8-1.2):(0.3-0.8):(0.3-0.8):(500-1500)進行混合、攪拌，得到復合酶溶液；(2)凈制和紫外光輻照：先將進成熟的柚子用清水洗凈、晾干后再用光照射強度為35-100W的UV-B或UV-C波段紫外光照射0.5-24小時；(3)柚皮的獲取：將所述紫外光照射后的柚子用刀開瓣并去除柚子的果肉后，得到柚子皮，再用刀去除該柚子皮的白瓤，得到柚子外皮，備用；(4)酶解：先用檸檬酸調節復合酶溶液的酸堿度，再將所述復合酶溶液與所述柚子外皮酶解30-60分鐘，其中柚子外皮與復合酶溶液的質量比為1:1-1:3；(5)清洗與蒸制：將酶解后的柚子外皮用清水反復中洗干凈并瀝干水分，然后放入容器中用質量濃度為30％—50％的蜂蜜水浸泡1.5-2.5小時，拿出，再將浸泡后的柚子外皮在水蒸氣上隔水蒸20-40分鐘后拿出冷卻，瀝干備用；(6)切制：將冷卻瀝干后的柚子外皮切制成長5-8厘米，寬0.3-1.0厘米的絲，得到橘紅絲；(7)干燥：將橘紅絲在60-80℃下真空干燥5-8h，真空度為0.01-0.05MPa，得到泡水橘紅片；(8)包裝、儲存：采用滅菌后的塑料袋...

【專利技術屬性】
技術研發人員：周春旺，
申請(專利權)人：廣西陸川縣橘旺農業開發有限公司，
類型：發明
國別省市：廣西,45