一種香蕉風(fēng)味夾心餡料制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及食品制作工藝領(lǐng)域，具體地公開了一種香蕉風(fēng)味夾心餡料，包括以下質(zhì)量份數(shù)的成分：賦形劑20～40、淀粉10～30、香蕉果肉30～60、甜味劑10。本發(fā)明專利技術(shù)通過賦形劑和淀粉共同構(gòu)成夾心餡料的賦形功能，通過向其中打入空氣保證夾心的硬度，進(jìn)而保證餅干不會(huì)變形。本發(fā)明專利技術(shù)不使用奶油作為賦形劑，使產(chǎn)品更健康，也擺脫了奶味夾心的限制，使夾心餅干產(chǎn)品更為豐富。

Banana flavor filling filling

The present invention relates to the field of food making technology, and particularly discloses a banana flavor fillings, which comprises the following components: mass fraction from 20 to 40, excipient starch is 10 ~ 30, 30 ~ 60 banana, 10 sweeteners. The invention combines the excipient and the starch to form the filling function of the sandwich stuffing, and ensures the hardness of the sandwich by entering air into the stuffing, thereby ensuring that the biscuit can not be deformed. The present invention does not use cream as an excipient to make the product healthier, and also eliminates the restriction of the milk flavor sandwich so as to make the sandwich biscuit products more abundant.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種香蕉風(fēng)味夾心餡料
本專利技術(shù)涉及食品制作工藝領(lǐng)域，具體地公開了一種香蕉風(fēng)味夾心餡料。
技術(shù)介紹
餅干具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點(diǎn)，深受人們喜愛。餅干品種正向休閑化和功能化食品方向發(fā)展。夾心餅是一種趨勢(shì)，不僅口感好，而且可以將餅干的香脆與夾心的味道完美結(jié)合?，F(xiàn)有餅干夾心中，為了保持餅干形狀，通常使用奶油作為主要材料，且使用奶油經(jīng)常含有大量飽和脂肪酸和酯，這雖然保證了餅干的形狀，但很不健康，也限制了餅干的口感的拓展。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為了解決上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)提供一種不含奶油的夾心餡料。本專利技術(shù)所采用的技術(shù)方案是：一種香蕉風(fēng)味夾心餡料，包括以下質(zhì)量份數(shù)的成分：賦形劑20～40、淀粉10～30、香蕉果肉30～60、甜味劑10。進(jìn)一步地，所述賦形劑為瓊脂、果膠、卡拉膠中的一種或幾種。進(jìn)一步地，所述淀粉為變形淀粉。進(jìn)一步地，所述淀粉為天然淀粉和變形淀粉的混合物。進(jìn)一步地，所述變形淀粉的水分<13％，95℃是年度為150BU。進(jìn)一步地，所述甜味劑為白砂糖。進(jìn)一步地，所述的夾心餡料，還包括以下成分：色素、香精和水。進(jìn)一步地，所述餡料原料混合后經(jīng)過攪拌和充氣而制得。本專利技術(shù)的有益效果為：本專利技術(shù)通過賦形劑和淀粉共同構(gòu)成夾心餡料的賦形功能，通過向其中打入空氣保證夾心的硬度，進(jìn)而保證餅干不會(huì)變形。本專利技術(shù)不使用奶油作為賦形劑，使產(chǎn)品更健康，也擺脫了奶味夾心的限制，使夾心餅干產(chǎn)品更為豐富。為了更好地理解和實(shí)施，下面詳細(xì)說明本專利技術(shù)。具體實(shí)施方式【實(shí)施例1】原料：瓊脂4kg、變性淀粉3kg、香蕉果肉3kg、白砂糖1kg。制作方法：1)將原料充分混合，加入適量水溶解，至粘稠狀；2)向混合物中充入空氣并充分?jǐn)嚢柚琉W料無流動(dòng)?！緦?shí)施例2】實(shí)施例2的制作方法與實(shí)施例1大體相同，其使用原料為：原料：果膠2kg、淀粉0.5kg、變性淀粉0.5kg、香蕉果肉6kg、白砂糖1kg。本專利技術(shù)并不局限于上述實(shí)施方式，如果對(duì)本專利技術(shù)的各種改動(dòng)或變形不脫離本專利技術(shù)的精神和范圍，倘若這些改動(dòng)和變形屬于本專利技術(shù)的權(quán)利要求和等同技術(shù)范圍之內(nèi)，則本專利技術(shù)也意圖包含這些改動(dòng)和變形。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種香蕉風(fēng)味夾心餡料，包括以下質(zhì)量份數(shù)的成分：賦形劑20～40、淀粉10～30、香蕉果肉30～60、甜味劑10。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種香蕉風(fēng)味夾心餡料，包括以下質(zhì)量份數(shù)的成分：賦形劑20～40、淀粉10～30、香蕉果肉30～60、甜味劑10。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的夾心餡料，其特征在于，所述賦形劑為瓊脂、果膠、卡拉膠中的一種或幾種。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的夾心餡料，其特征在于，所述淀粉為變形淀粉。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的夾心餡料，其特征在于，所述淀粉為天然淀粉和變形淀粉的...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：饒雅琴，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：饒雅琴，
類型：發(fā)明
國別省市：廣東,44