The present invention relates to the field of food making technology, specifically discloses a method for producing banana flavor fillings, comprises the following steps: 1) weighed the following quality copies of the raw material: 20 ~ 40, excipient starch is 10 ~ 50, 30 ~ 50 banana pulp, sweeteners, 10; 2) the raw materials are fully mixed. Adding water to dissolve, sticky; 3) to the mixture is filled into the air and stir until no liquid filling. The invention combines the excipient and the starch to form the filling function of the sandwich stuffing, and ensures the hardness of the sandwich by entering air into the stuffing, thereby ensuring that the biscuit can not be deformed. The present invention does not use cream as an excipient to make the product healthier, and also eliminates the restriction of the milk flavor sandwich so as to make the sandwich biscuit products more abundant.
【技術實現步驟摘要】
一種香蕉風味夾心餡料的制作方法
本專利技術涉及食品制作工藝領域，具體地公開了一種香蕉風味夾心餡料。
技術介紹
餅干具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受人們喜愛。餅干品種正向休閑化和功能化食品方向發展。夾心餅是一種趨勢，不僅口感好，而且可以將餅干的香脆與夾心的味道完美結合。現有餅干夾心中，為了保持餅干形狀，通常使用奶油作為主要材料，且使用奶油經常含有大量飽和脂肪酸和酯，這雖然保證了餅干的形狀，但很不健康，也限制了餅干的口感的拓展。
技術實現思路
為了解決上述技術問題，本專利技術提供一種不含奶油的夾心餡料的制作方法。本專利技術所采用的技術方案是：一種紅薯風味夾心餡料的制作方法，包括以下質量份數的成分：賦形劑20～40、淀粉10～30、香蕉果肉30～60、甜味劑10。進一步地，所述賦形劑為瓊脂、果膠、卡拉膠中的一種或幾種。進一步地，所述淀粉為變形淀粉。進一步地，所述淀粉為天然淀粉和變形淀粉的混合物。進一步地，所述變形淀粉的水分<13％，95℃是年度為150BU。進一步地，所述甜味劑為白砂糖。進一步地，所述餡料的原料還包括色素和香精。進一步地，所述餡料原料混合后經過攪拌和充氣而制得。本專利技術的有益效果為：本專利技術通過賦形劑和淀粉共同構成夾心餡料的賦形功能，通過向其中打入空氣保證夾心的硬度，進而保證餅干不會變形。本專利技術不使用奶油作為賦形劑，使產品更健康，也擺脫了奶味夾心的限制，使夾心餅干產品更為豐富。為了更好地理解和實施，下面詳細說明本專利技術。具體實施方式【實施例1】原料：瓊脂4kg、變性淀粉3kg、香蕉果肉3kg、白砂糖1kg。制作方法：1)將原料...
【技術保護點】
一種香蕉風味夾心餡料的制作方法，包括以下步驟，1)秤取以下質量份數的原料：賦形劑20～40、淀粉10～30、香蕉果肉30～60、甜味劑10；2)將原料充分混合，加入適量水溶解，至粘稠狀；3)向混合物中充入空氣并充分攪拌至餡料無流動性。
【技術特征摘要】
1.一種香蕉風味夾心餡料的制作方法，包括以下步驟，1)秤取以下質量份數的原料：賦形劑20～40、淀粉10～30、香蕉果肉30～60、甜味劑10；2)將原料充分混合，加入適量水溶解，至粘稠狀；3)向混合物中充入空氣并充分攪拌至餡料無流動性。2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述賦形劑為瓊脂、果膠、卡拉膠中的一種或幾種。3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述淀粉為變形淀粉。4.根據權...
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