【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種方便即食涼拌制品，尤其涉及方便地膚的制作方法。
技術介紹
地膚具有強壯、利尿、明目、溶解尿酸作用，適用于尿酸過多的疾病，如尿路結石，疸后皮膚瘙癢癥，尿酸性痛風等并可用于夜盲癥。其嫩苗亦有利尿消炎，清熱明目作用。嫩苗和葉可食。涼拌地膚補陽益氣，可減輕目赤、陰虛干咳癥狀，也可作食療菜。因此，將涼拌地膚制成美味可口的即食方便食品，定能滿足廣大消費者的需求。
技術實現思路
本專利技術對方便即食涼拌地膚的加工工藝和配方進行了研究，成功開發了適合工業化生產的方便即食家常涼拌地膚食品；本專利技術所述的一種方便即食涼拌地膚的研制，包括以下步驟:(1)容器具清洗:不銹鋼帶蓋的盆及刀等容器具用清潔劑清洗，再用清水沖洗備用； (2)原輔料撿雜挑選:將采摘或買來的新鮮無污染的地膚和青紅辣椒先挑選(去掉雜物、腐爛變色及 刀傷蟲食); (3)原輔料切根摘柄:地膚切根，青紅辣椒摘去果柄； (4)原輔料清洗:用清水分別清洗地膚和青紅辣椒；(5 )原輔料切絲切條:將洗凈的地膚和青紅辣椒用直刀切成條，將青紅辣椒切成細絲備用； (6)拌料:把地膚、青紅辣椒裝入洗凈的帶蓋盆中，然后均勻撒上黃酒、陳醋、精鹽、香油，加蓋翻祥；(7)真空包裝:用筷子或夾子裝入真空包裝塑料袋，然后在真空包裝機上真空包裝。本專利技術與家庭現做相比具有以下優點: 1、由于本專利技術對原輔料進行了多次洗滌，保證了產品的清潔衛生，避免了家庭清洗的麻煩，減免了家庭清洗的勞動強度； 2、由于本專利技術對所使用的原輔料和容器具均進行了嚴格的清洗處理，另外也可在GMP等潔凈車間生產，保證了產品的長期保存和...
【技術保護點】
一種方便即食地膚菜的制作方法，包括以下步驟：????（1）容器具清洗：不銹鋼帶蓋的盆及刀等容器具用0.1?2.0%的清潔劑清洗1?3次，再用2?5倍清水沖洗1?4次備用；???（2）原輔料撿雜挑選：將采摘或買來的新鮮無污染的地膚和青紅辣椒先挑選（去掉雜物、腐爛變色及刀傷蟲食）；???（3）原輔料切根摘柄：地膚切去根部或纖維較多的枝條，青紅辣椒摘去果柄；???（4）原輔料清洗：用2?5倍清水分別清洗地膚和青紅辣椒1?4次；???（5）原輔料切絲切塊：將洗凈的地膚切成條（長1?8cm），將青紅辣椒切成細絲（長1?8cm，寬0.2?5cm）備用；???（6）拌料：按照地膚500g，青紅辣椒100?300g裝入洗凈的帶蓋盆中，然后均勻撒上黃酒5?20ml，陳醋5?20ml，精鹽10?40g，香油50?200ml，加蓋翻拌2?10min；（7）真空包裝：用筷子或夾子裝入真空包裝塑料袋，每袋50?500g，然后在真空包裝機上真空包裝。
【技術特征摘要】
1.一種方便即食地膚菜的制作方法，包括以下步驟: (O容器具清洗:不銹鋼帶蓋的盆及刀等容器具用0.1-2.0%的清潔劑清洗1-3次，再用2-5倍清水沖洗1-4次備用； (2)原輔料撿雜挑選:將采摘或買來的新鮮無污染的地膚和青紅辣椒先挑選(去掉雜物、腐爛變色及刀傷蟲食); (3)原輔料切根摘柄:地膚切去根部或纖維較多的枝條，青紅辣椒摘去果柄； (4)原輔料清洗:用2-5倍清水分別清洗地膚和青紅辣椒1-4次； ...
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