一種鷹嘴豆短肽混合物及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種鷹嘴豆短肽混合物的生產方法，所述方法利用堿性蛋白酶和風味酶，水解得到短肽。這種方法大大提高了產品的產率，生產方法簡便易行，重現性好，樣品回收率高，適合規模化工業生產。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種鷹嘴豆短肽制備方法及其產品，具體地涉及一種蛋白酶與風味酶組合水解鷹嘴豆粉制備鷹嘴豆短肽混合物的方法及其產品。
技術介紹
短肽是介于氨基酸和蛋白之間的由3-9個氨基酸殘基組成的短鏈肽，也叫低聚肽、寡肽或活性肽。近幾年的科學研究發現，人體吸收蛋白質的主要形式不是以氨基酸，而是以短肽的形式吸收的，這是人體吸收蛋白質機制研究的重大突破。短肽在人體內的作用具有以下特點:1、不需消化，直接吸收:通常，短肽是人體自身合成的，是人體將所攝入的營養進行酶促水解而得到的。如果在體外已經合成好了，則進入人體后不需進行二次降解，能夠直接吸收；并且吸收迅速，口服劑也能夠如同針劑一般，快速進入人體循環，其速度如同火箭一樣，有的科學家把它稱為“生物導彈”，快速地穿過人體的口腔、胃，直接進入小腸，被小腸吸收，最終進入人體血液循環系統、器官及細胞組織，迅速發揮其生理作用和生物學功能；2、以完整的形式被人體吸收、利用:短肽自身有一層保護膜，人服用時，不會受到人體中的促酶、胰酶、淀粉酶、消化酶、胃蛋白酶及消化系統中的酸堿物質的損害或發生二次水解；3、吸收效率高:短肽進入人體后可百分之百被人體吸收；并且吸收后，不會有任何殘渣，能夠全部被人體吸收和利用；4、優先被人體吸收；短肽自身具有極強的活性和能量，它的主動吸收、被動吸收，就是自身的活性和能量在起作用，因此，它在被人體吸收時，不是人體要耗費自身的能量去吸收它，而是多肽以自身的能量讓人體吸收。因此，在人體平常所攝入的營養物質中，短肽優先吸收；5、保護氨基酸；短肽在被人體吸收時，對氨基酸有保護作用，可保護氨基酸不受破壞，因此，肽與氨基酸的混合物是人體吸收蛋白質的最佳吸收機制；6、在人體中表現出載體的作用；短肽在人體中可將人平常所攝入的營養物質，特別是鈣等對人體有益的微量元素，吸附、粘貼、裝載在短肽上，然后運載輸送到人體各個細胞；7、信使作用；短肽被人體吸收后，在人體中可作為神經遞質傳遞信息，讓人體各系統、器官、組織發揮各自和整體作用。短肽可分為植物源短肽和動物源短肽兩大類，其中大豆類短肽是比較常見研究較多的植物源短肽。近年來的研究表明，由大豆類蛋白降解得到的短肽，其易消化、易吸收且避免了大豆蛋白對人體的過敏性反應并且具有生物活性，可增強體能，消除疲勞，可用于降膽固醇、降血壓、糖尿病輔助治療及解酒和排毒，延緩衰老。目前大豆類短肽已經被用于多種營養品或藥物當中。鷹嘴豆屬于高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4鷹嘴豆短肽也是短肽中生物活性較為突出的一類短肽，除了其較高的營養價值之夕卜，目前也已經發現其在抗癌和增強免疫力等方面的功效，而其在抗氧化方面更是有著非常好的表現。目前有關鷹嘴豆多肽類制備方法的研究多以提取蛋白然后對蛋白進行酶解為主，例如，專利公開號CN102028036A公開了 “一種以鷹嘴豆制備多肽飲料的方法”，主要是用木瓜蛋白酶酶解鷹嘴豆蛋白來生產鷹嘴豆多肽飲料的方法；專利公開號CN101962399A公開了“一種從鷹嘴豆豆瓣中提取天然抗腫瘤活性蛋白和多肽的方法”，主要是通過磷酸鹽緩沖液提取、硫酸銨沉淀、除鹽和離心等步驟來提取得到蛋白和多肽的方法，它們具有抑制結腸癌細胞的活性；專利公開號CN102391361A公開了“一種具有抗氧化作用的鷹嘴豆肽及分離純化方法及用途”，主要是用堿性蛋白酶和復合風味酶對脫脂鷹嘴豆粉進行酶解，得到的產物通過凝膠柱分離而得到具有抗氧化活性的短肽的方法。但是，這些原料利用率低，工藝復雜，難以應用于大規模生產。因此，本領域中需要于能夠提高原料的利用率、簡化生產步驟，并適合大規模生產的鷹嘴豆短肽制備方法。
技術實現思路
·本專利技術的目的是提供一種新的、簡單高效的生產鷹嘴豆短肽混合物的方法。在本專利技術的第一方面，提供了一種制備鷹嘴豆短肽混合物的方法，其特征在于，所述方法包括將鷹嘴豆粉依次用堿性蛋白酶和風味酶進行酶解。其中，堿性蛋白酶優選是枯草桿菌蛋白酶。風味酶優選是復合風味蛋白酶。本專利技術的制備鷹嘴豆短肽混合物的方法，所述方法可以包括:(a)將鷹嘴豆制成豆粉，并與水混合制成懸浮液；(b)向所述懸浮液中加入堿性蛋白酶進行酶解，獲得酶解液；(c)向步驟(b)中獲得的酶解液中加入風味酶進行酶解，獲得鷹嘴豆短肽溶液；和(d)任選的，將步驟(C)獲得酶解液離心，獲得上清液，并將上清液冷凍干燥，獲得鷹嘴豆短肽固體。其中，若以不同形式的鷹嘴豆，例如其豆粉溶液為原料時，步驟(a)也可省略。本專利技術的制備鷹嘴豆短肽混合物的方法中，所述豆粉與水可按照按照:5 15(w/V)，優選1:6 12 (w/v),更優選1:8-10 (w/v)的比例混合。本專利技術的制備鷹嘴豆短肽混合物的方法中，進行堿性蛋白酶酶解時，所述堿性蛋白酶與所述向步驟(b)中獲得的酶解液可以按照堿性蛋白酶:酶解液=2%-5% (v/w)，優選3%-4% (v/w)，更優選3% (v/w)的比例混合；酶解溫度為40-60°C，優選為45_55°C，更優選為50°C;酶解pH為7.0 8.0，優選為7.2-7.8，更優選為7.5 ;酶解時間1_2小時，優選1.5小時。其中，酶解溫度可以為40°C、41°C、42°C、43°C、44°C、45°C、46°C、47°C、48°C、49°C、50°C、5rC、52°C、53°C、54°C、55°C、56°C、57°C、58°C、59°C*60°C。pH 值可以為 7.0、7.1、7.2、7.3、7.4、7.5、7.6、7.7、7.8、7.9 或 8.0。本專利技術的制備鷹嘴豆短肽混合物的方法中，進行風味酶酶解時，所述風味酶與所述向步驟(c)中獲得的酶解液可以按照風味酶:酶解液=2%-6% (v/w)，優選3%-5% (v/w),更優選4% (v/w)的比例混合；酶解溫度為40-50°C，優選為42-48°C，更優選為45°C ;酶解pH為5.0-7.0，優選5.5-6.5，更優選6.0 ;酶解時間2小時。其中，酶解溫度可以為40°C、4rC、42°C、43°C、44°C、45°C、46°C、47°C、48°C、49°C或 50。。。pH 值可以為 5.0,5.1,5.2,5.3,5.4,5.5,5.6,5.7,5.8,5.9,6.0,6.1,6.2,6.3、6.4、6.5、6.6、6.7、6.8、6.9 或 7.0。在第二方面，本專利技術提供了一種藥物組合物、保健品、食品添加劑、化妝品或飼料的制備方法。其包括采用第一方面所述的方法制備鷹嘴豆短肽混合物的步驟。在第三方面，本專利技術提供了根據第一方面所述的方法所生產的鷹嘴豆短肽混合物。在第四方面，本專利技術提供了一種藥物組合物、保健品、食品添加劑、化妝品或飼料，其包含根據第三方面所述的鷹嘴豆短肽混合物，可以以片劑的形式，也可用膠囊，口服液，沖劑的形式，每人每天可服用20g (應給個范圍)本專利技術的鷹嘴豆短肽混合物。在本專利技術中，風味酶是指一種用于水解蛋白質的蛋白酶/肽酶復合體，通常由米曲霉發酵制備，可通過商業途經購得。本專利技術的有益效果:目前還沒有用堿性蛋白酶和風味酶先后作用于鷹嘴豆本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種制備鷹嘴豆短肽混合物的方法，其特征在于，所述方法包括將鷹嘴豆粉依次用堿性蛋白酶和風味酶進行酶解；其中，堿性蛋白酶優選是枯草桿菌蛋白酶；風味酶優選是復合風味蛋白酶。

【技術特征摘要】
1.一種制備鷹嘴豆短肽混合物的方法，其特征在于，所述方法包括將鷹嘴豆粉依次用堿性蛋白酶和風味酶進行酶解； 其中，堿性蛋白酶優選是枯草桿菌蛋白酶； 風味酶優選是復合風味蛋白酶。2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括: Ca)將鷹嘴豆制成豆粉，并與水混合制成懸浮液； (b)向所述懸浮液中加入堿性蛋白酶進行酶解，獲得酶解液； (c)向步驟(b)中獲得的酶解液中加入風味酶進行酶解，獲得鷹嘴豆短肽溶液；和 (d)任選的，將步驟(C)獲得酶解液離心，獲得上清液，并將上清液冷凍干燥，獲得鷹嘴豆短肽固體。3.如權利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述豆粉與水按照1:5 15(w/v)、優選1:6 12 (w/v)、更優選1:8-10 (w/v)的比例混合。4.如權利要求1至3中任一項所述的方法，其特征在于，進行堿性蛋白酶酶解時，所述堿性蛋白酶與所述向步驟(b)中獲得的酶解液按照堿性蛋白酶:酶解液=2%_5% (v/w)、優選3%-4% (v/w)、...

【專利技術屬性】
技術研發人員：邢慧芳，楊良嶸，王麗，劉會洲，
申請(專利權)人：中國科學院過程工程研究所，
類型：發明
國別省市：