提供烹調程序的方法技術

本發明專利技術涉及一種提供用于至少一種可選擇的食物的烹調程序的方法，所述食物可以在烹調裝置的烹調室的至少兩個不同的加載狀態中被烹調，其中為每個加載狀態各分配一個烹調程序，其方法是至少一次地為每個加載狀態根據至少一個依賴加載狀態的參數進行烹調過程，為每個加載狀態選擇導致確定的烹調結果的烹調過程并且為每個選擇的烹調過程在通過固定的參數替換依賴加載狀態的參數之后存儲烹調程序。

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】
本專利技術涉及。
技術介紹
在智能烹調裝置——例如在商標為SelfCooking Center 的、由申請人銷售的烹調裝置-中使用靈活的烹調過程，以便可以不依賴于加載量(Beschickungsmenge)、食物(Gargut)或食物種類等等提供隨時可再現的烹調結果。為此必須由操作者做出無數的決定，這對未經訓練的人來說是有問題的。因此已經開發了針對這些烹調過程的大量簡化措施。例如申請人的DE102008016824A1致力于烹調過程的自動化。準確地說，在那兒提出了存儲不同的、手動引導的烹調過程，其對于不同的加載狀態(Beschickung)具有代表性，例如一方面在具有確定的規格和確定的初始狀態的確定的食物種類的食物上具有最大負荷的過程，而另一方面在具有確定的規格和確定的初始狀態的確定的食物種類的食物上具有最小負荷的過程，以便根據這兩種極端過程在隨后通過相同的烹調過程中在保持相同的食物種類、保持相同的規格以及保持相同的初始狀態進行對相應的負荷的匹配。因此特別是通過對于烹調過程獨特的變量的線性匹配，例如通過烹調持續時間、烹調室中的溫度和/或烹調室中的濕度，可以將極端情況之間的完全的中間區域自動化。該方法因此提供了烹調裝置的操作的簡化。
技術實現思路
本專利技術的任務在于提供一種，由此簡化烹調裝置的操作，即，使得在烹調裝置中輸入的次數盡可能小。特別是應當只必須選擇食物，以便在烹調裝置的烹調室以該食物加載的加載狀態的所有變量中一直到達相同的烹調結果。這特別是在連鎖酒店中的應用中是特別有意義的。該任務通過提供至少一種可選擇的食物的烹調程序的方法解決，所述食物可以在烹調裝置的烹調室的至少兩個不同的加載狀態中被烹調，其中為每個加載狀態各分配一個烹調程序，其方法是至少一次地為每個加載狀態根據至少一個依賴加載狀態的參數進行烹調過程，為每個加載狀態選擇導致確定的烹調結果的烹調過程并且為每個選擇的烹調過程在通過固定的參數替換依賴加載狀態的參數之后存儲烹調程序。在此設定，通過烹調室中食物的量、食物的規格和/或食物的初始狀態例如冷凍或新鮮來確定加載狀態，并且/或者通過烹調度，特別是內部和/或外部烹調度，優選至少通過核心溫度來確定烹調結果。在此優選，選擇依賴規格的、尤其是通過食物的核心溫度確定的參數作為依賴加載狀態的參數，并且/或者選擇持續時間作為固定的參數，在該持續時間優選在確定的烹調室環境、特別是確定的烹調室溫度的情況下必須對食物進行烹調以便達到確定的烹調結果、特別是確定的核心溫度。此外提出，為了進行烹調過程和/或為了存儲烹調程序必須通過入口檢驗解鎖烹調裝置。也可以設定，通過輸入裝置輸入加載狀態或通過傳感器裝置檢測加載狀態，和/或通過輸入裝置輸入食物或通過傳感器裝置檢測食物。依據本專利技術可以設定，優選不帶入口檢驗地，首先選擇食物，隨后在輸入加載狀態之后或者在檢測加載狀態之后，根據相應的固定參數自動進行提供的烹調程序。借助于本專利技術也提出了，為至少兩種不同的食物提供烹調方法，其方法是至少一次地為具有兩種食物的、烹調裝置的烹調室的每個混合加載狀態根據至少一個依賴加載狀態的參數進行烹調過程，為每個混合加載狀態選擇導致兩種食物的確定的烹調結果的烹調過程，并且為每個選擇的烹調過程在通過固定的參數替換依賴加載狀態的參數之后存儲烹調程序。本專利技術的實施例也可以具有的特征在于，在第一烹調裝置中進行烹調過程，而在第二烹調裝置中執行烹調程序，其中優選所述第一烹調裝置與所述第二烹調裝置至少有時候是可連接的，特別是在一個廚房網絡中。最后還提出，將烹調程序存儲在烹調裝置特別是第一和/或第二烹調裝置的存儲裝置中、可攜帶的存儲裝置中或在個人計算機中的存儲裝置中。因此，本專利技術的基礎在于意外的認識，即可以通過程序代替根據依賴加載狀態的參數進行的過程，也就是特別是核心溫度進行的過程，其僅僅依賴于固定參數，特別是純時間控制的參數。準確地說借助本專利技術提出，由智能烹調裝置提供的烹調過程——其各自由具有在烹調過程中的相應的決定標準的過程樹組成一可以由連鎖酒店的主管或程序開發者使用并且通過輸入烹調參數例如內部烹調度和/或外部烹調度進行修改，直到存在對于具有確定的加載狀態的確定的食物的期望的烹調結果。例如在此相應地根據核心溫度測量進行烹調過程。一旦烹調過程被認為是有序的，也就是導致令人滿意的烹調結果，那么確定例如對于該烹調過程檢測的烹調持續時間并且作為用于具有所述加載狀態的所述食物的烹調程序的固定參數進行存儲。如果對于所有的加載狀態變量已經存儲了烹調程序，那么隨后操作者或使用者可以簡單地調用相應的烹調程序，亦即通過選擇食物并在需要的情況下輸入烹調室的加載有食物的插板水平(Einshucebene)。備選地，也可以通過傳感器裝置檢測加載狀態，亦即例如在烹調開始時根據烹調室溫度的變化來檢測。因此，通過操作者或使用者的無誤的輸入幾乎不再可能，從而得到可再現的烹調結果。通過依據本專利技術來提供烹調程序，由一個經訓練的操作人員(例如主管)預先在烹調過程的原則上提供的過程樹中為未經訓練的操作人員(也就是普通的使用者)預先選擇一條路徑。當然，可以由主管或開發者隨時改變所述烹調程序，以便存儲備選的烹調程序。為了簡化主管或開發者的工作，可以在烹調裝置的顯示裝置上顯示對于相應的烹調過程或者說烹調過程的信息。也可以例如以圖表形式進行多個烹調過程的顯示，以便簡化最優的烹調過程的選擇。通過入口檢驗可以決定操作人員是否是主管或操作者或者說使用者。附圖說明本專利技術的更多的特征和優點參見隨后的說明，其中示例性地參照所附示意附圖對本專利技術的實施例進一步闡明。其中:圖1是如由主管或開發者實施的烹調過程；以及圖2a和2b是如由操作者或使用者開始的烹調過程。具體實施例方式連鎖酒店的主管可以例如如此操作在商標為SelfCooking Center 的、由申請人銷售的烹調裝置(未示出)，使得它首先選擇一種食物，例如家禽塊(未示出)。隨后，根據圖1的智能烹調過程開始預熱步驟1，其中在確定的預熱溫度到達之后示出現在可以將家禽塊載入到烹調裝置的烹調室中。緊接著相應的載入步驟2的是負荷識別步驟3，其中例如根據烹調室溫度的過程識別是否在烹調室中是少的、中等的或多的負荷。例如，當載入烹調室(在其中可以插入六個插板)的一個或兩個帶食物的插板時，可能是少的負荷，而在載入三個或四個帶食物的插板的情況下，是中等的負荷，而在載入五個或六個具有食物的插板的情況下，是多的負荷。隨后根據識別的負荷例如進行核心溫度控制的烹調過程，其中出于該目的主管必須已經預設一個期望的核心溫度或一個期望的內部烹調度。在烹調室中固定地預設的烹調室溫度和固定地預設的濕度以及固定地預設的核心溫度的額定值的情況下，到達用于不同的加載狀態的所述額定值的持續時間ta、tb或t。將是不同的，如通過步驟5a、5b和5c所指的那樣。準確地說ta〈tb〈t。，如果ta配屬于少的負荷，tb配屬于中等的負荷，t。配屬于多的負荷。主管可以實施根據圖1的多個烹調過程并且在評定相應地烹調結果之后為每個烹調過程分配一個不同的分數。隨后他可以選擇具有最好分數的烹調過程，以便在相同的基礎上存儲烹調程序，該烹調程序中為該食物存儲一個烹調持續時間，其中該烹調持續時間依賴于加載狀態，在圖1的例子中也就是ta、t本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】...

【專利技術屬性】
技術研發人員：托爾斯滕·布林克曼，彼得·維德曼，K·勞特巴赫，安雅·馬丘維茲，J·克拉斯梅爾，
申請(專利權)人：樂信股份公司，
類型：
國別省市：