【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及，屬于調味品制作
技術介紹
醬油是中國的傳統調味品，深受大眾喜愛。是人們烹飪不可缺少的調味品之一，目前，市場上醬油的種類繁多，但多數品種只起到佐餐調味的作用，其主要營養成分為氨基酸與糖，營養成分比較單一，功能單一，不具有任何保健功效。因此，本專利技術針對上述產品的不足，專利技術一種營養新型醬油，制備工藝簡單、成本低廉，味道鮮美，適合大眾口味，長期使用可以起到保健等功效。
技術實現思路
本專利技術的目的是為了提供一種調味品，特別是一種營養豐富的新型調味醬油。味道鮮美、營養豐富，長期食用具有一定保健功效。本專利技術的技術方案，按重量百分比由下述原料制備而成芝麻15-20%、花生粉10-15%、芥末水5-10%、麩皮20_25%、小麥1_5%、大豆3-5 %、麥芽糖2-4 %、食鹽20-30 %組成。一種營養新型醬油的制備方法如下I)原料處理脫脂大豆因原形已破壞，采用灑水方式使其吸水，其灑水量為脫脂大豆重量的120 130%。整粒大豆則用水浸潰。2)蒸煮進行蒸煮,69 90兆帕的壓力蒸煮O. 5 I小時,然后蒸煮鍋內立即減壓，迅速冷卻至40°C左右。將蒸煮的脫脂大豆和破碎的小麥，按大致相同的容量進行混合。接種曲菌進行制曲。 3)鹽浸加入的鹽水量為脫脂大豆和小麥容量總和的1. 2 1. 3倍(稱12 13的水發酵。本專利技術的有益效果本專利技術的營養新型醬油汁稠色艷、天然鮮香、營養豐富，充分發揮各組成原料的營養，味道獨特，制備方法簡單，成本低廉，適宜推廣使用。下面結合實施例，具體說明本專利技術的制作方法。實施例，按重量百分比，分別取芝麻20%...
【技術保護點】
一種營養新型醬油及其制備方法，其特征在于：按重量百分比由下述原料制備而成：芝麻15?20％、花生粉10?15％、芥末水5?10％、麩皮20?25％、小麥1?5％、大豆3?5％、麥芽糖2?4％、食鹽20?30％組成。
【技術特征摘要】
1.一種營養新型醬油及其制備方法，其特征在于按重量百分比由下述原料制備而成芝麻15-20%、花生粉10-15%、芥末水5-10%、麩皮20-25%、小麥1_5%、大豆3-5%,麥芽糖2-4 %、食鹽20-30 %組成。2.根據權利要求1所述，一種營養新型醬油的制備方法如下 1)原料處理脫脂大豆因原形已破壞，采用灑水方式使其吸水，其灑水量為脫脂大豆重量的120 130%。整粒大豆則...
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