【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種醬菜，更具體的講是一種醬地環。
技術介紹
地環也稱螺絲菜，為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩，可制 蜜餞、醬潰、腌潰品，十分可口。食用時，以涼拌為主，還可加工成咸菜、罐頭、甜果等，是馳 名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟時頂端膨 大成螺旋狀的肉質塊莖，莖直立，高30 120厘米，方形，葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩 面被貼生短硬毛。夏季開花，花唇形，淺紫色，輪傘花序；花冠長約1. 2厘米，筒內有毛環，上 唇直立，下唇三裂，中裂片近圓形。小堅果卵圓形，具小瘤。喜生溫濕地或近水處。我國各 地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多，目前地環的制作一般為腌制，而 醬制工藝并沒有得到推廣和普及。
技術實現思路
針對以上不足，本專利技術提供了一種醬地環以及醬地環的制作方法。本專利技術是通過以下技術方案實現的一種醬地環，包括下述以重量份數計的組分地環100份，醬油20份，甜醬50份。上述的一種醬地環的制備方法為將地環去根，用清水洗去泥土，放入水鍋內煮至 100°C，地環發亮是立即撈出，此時地環已經煮熟并且清脆，降溫至20°C，加入地環重量份數 的10%的細鹽，攪拌均勻后裝到袋子中，后向袋子中加入地環重量份數的20%的醬油，扎 口，然后放入裝有50份甜醬的缸內，再將地環袋子翻至口向下，每隔3—5天翻袋一次，30天 后取出即可。上述袋子為麻布袋，麻布袋可以使甜醬的味道進入麻布袋中的地環中。上述醬油為老抽。上述的一種醬地環制備的具體方法為取100份去跟并洗凈的地環，放入水鍋內 煮至100°C，降...
【技術保護點】
一種醬地環，包括下述以重量份數計的組分：地環100份，醬油20份，甜醬50份。
【技術特征摘要】
1.一種醬地環，包括下述以重量份數計的組分地環100份，醬油20份，甜醬50份。2.根據權利要求1所述的一種醬地環的制備方法為將地環去根，用清水洗去泥土， 放入水鍋內煮至開鍋，降溫至20°C，加入地環重量份數的10%的細鹽，攪拌均勻后裝到袋子中，后向袋子中加入地環重量份數的20%的醬油，扎口，然后放入裝有50份甜醬的缸內，再將地環袋子翻至口向下，每隔3— 5天翻袋一次，30天后取出即可。3.根據權利要求2所述的一種醬地環的制備方法，其特征在于所述袋子為麻布袋。4.根據權利要求2所述的一種醬地環的制備方法，其特征在于所述醬油為老抽。5.根據...
【專利技術屬性】
技術研發人員：王景全，李靜，
申請(專利權)人：山東武定府釀造有限公司，
類型：發明
國別省市：
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