小黃姜冷藏保鮮方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供一種生姜冷藏保鮮方法，其步驟包括：小黃姜裝入內(nèi)襯為聚乙烯塑料薄膜的箱中、加入植物精油保鮮劑、封口、碼垛后在低于15℃條件下貯藏和流通。其中，所述的植物精油保鮮劑由丁香油、肉桂油、香茅油的一種或幾種的植物精油與含有β-環(huán)糊精或活性炭的固體吸附劑相混合制備而成。本發(fā)明專利技術(shù)方法可將生姜由傳統(tǒng)埋藏法3個(gè)月的保鮮期延長到10個(gè)月左右，生產(chǎn)成本低。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮
，具體涉及生姜冷藏保鮮方法。
技術(shù)介紹
生姜是應(yīng)用非常廣泛的調(diào)味料，在我國也廣泛種植。而小黃姜是小種生姜，是多年生草本植物，其切面以其獨(dú)特的營養(yǎng)保健、藥用價(jià)值和良好的風(fēng)味受到人們喜愛，既是佐餐佳品，又對(duì)腸胃性疾病具有良好的效果，被認(rèn)定為藥食兼用產(chǎn)品。小黃姜個(gè)體相對(duì)較小，芽頭多，質(zhì)細(xì)，纖維少，飽滿，色味鮮美，香辣味濃，粉多肉厚，含油量高，主產(chǎn)于我國西南部，種植歷史悠久。我國云南省“羅平小黃姜”商標(biāo)已經(jīng)通過國家工商行政管理局的審定，也被認(rèn)定為我國地理保護(hù)標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。日前，小黃姜采后主要采用堆藏、埋藏等傳統(tǒng)方法進(jìn)行貯藏，即將小黃姜直接堆于室內(nèi)、或者埋入土中進(jìn)行常溫貯藏。然而小黃姜種植地區(qū)冬春氣溫較高，采用傳統(tǒng)法貯藏過程中，生產(chǎn)成本比較低，節(jié)省資金，但容易出現(xiàn)發(fā)芽、生蟲和霉變的問題，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，而且貯藏期僅2-3個(gè)月，難以長期貯藏，不利于大規(guī)模集約化生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值大大降低。 在我國生姜的窖藏、埋藏等傳統(tǒng)方法貯藏過程中，為了有效防止蟲害和霉?fàn)€，有生產(chǎn)中通過使用違規(guī)或違禁農(nóng)藥進(jìn)行處理，從而影響到消費(fèi)者健康和生態(tài)環(huán)境。目前關(guān)于小黃姜的規(guī)模化冷庫貯藏尚屬空白，采用植物精油保鮮劑保鮮的研究也未見報(bào)道。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)所要解決的技術(shù)問題是，該方法能夠延顯著長小黃姜保鮮期貯藏期，且綠色安全，無污染、無毒無害，運(yùn)行費(fèi)用成本低。對(duì)此，本專利技術(shù)提供的技術(shù)方案是一種生姜冷藏保鮮方法，其包括如下步驟(1)小黃姜經(jīng)采收、挑選、裝入內(nèi)襯為聚乙烯塑料薄膜的箱；(2)加入植物精油保鮮劑，封口 ；(3)在低于16°C條件下貯藏和流通。優(yōu)選的是，其中聚乙烯塑料薄膜內(nèi)襯為O. 03mm-0. 05mm厚。優(yōu)選的是，所述植物精油保鮮劑由丁香油、肉桂油、香茅油的一種或幾種的植物精油與含有環(huán)糊精或活性炭的固體吸附劑相混合制備而成。更進(jìn)一步優(yōu)選的是將 15%-20%重量的植物精油(更優(yōu)選為丁香精油肉桂精油香茅精油重量比=0-3 :0-3 :0-4) 與80%-85%的固體吸附劑(更優(yōu)選為β-環(huán)糊精活性炭重量=0-5 :0-5)在密閉容器中充分混合攪拌，然后將粉狀混合物裝入無紡布小袋中，每小袋重量為2-20g。優(yōu)選的是，根據(jù)箱中小黃姜重量加入植物精油保鮮劑，即Ikg生姜用O.OImL^O.1mL植物精油保鮮劑，即Ikg生姜使用固體精油保鮮劑的重量為O. 05、. 5g之間。 優(yōu)選的是，將所述生姜進(jìn)行預(yù)冷6-24小時(shí)再加入植物精油保鮮劑優(yōu)選的是，貯藏溫度為10-15°C，更優(yōu)選為13°C。優(yōu)選的是，所述生姜為小黃姜。本專利技術(shù)具有以下有益效果通過冷藏與植物精油保鮮劑配合應(yīng)用，可以有效地抑制小黃姜保鮮過程中的病原微生物生長繁殖，而且可以有效殺死導(dǎo)致小黃姜蟲害的異形眼蕈蚊的成蟲和幼蟲(姜蛆)，同時(shí)還可以通過化感作用防止小黃姜的發(fā)芽，從而可以顯著的延長小黃姜的保鮮時(shí)間。本專利技術(shù)的冷藏保鮮方法，可以使小黃姜的保鮮期從傳統(tǒng)埋藏法的 3個(gè)月左右延長到10個(gè)月。具體來說，本專利技術(shù)與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)還可以體現(xiàn)在(1)綠色安全本專利技術(shù)所使用的主要成分均無污染、無毒無害，對(duì)果蔬、人類和環(huán)境均不會(huì)產(chǎn)生污染，符合當(dāng)前綠色農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展的要求；(2)操作方便、實(shí)用本專利技術(shù)是在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和研究基礎(chǔ)上，根據(jù)小黃姜貯藏特性，加入出袋裝植物精油保鮮劑，基本不需要額外的操作流程和人工，運(yùn)行費(fèi)用成本低；(3)效果顯著、應(yīng)用范圍廣以小黃姜為例，經(jīng)過試驗(yàn)處理，與對(duì)照相比，本專利技術(shù)能夠顯著的延長小黃姜貯藏保鮮時(shí)間，保鮮期由傳統(tǒng)埋藏法的3個(gè)月左右延長到10個(gè)月。本方法還可用于各種生姜的貯藏保鮮。具體實(shí)施方式下面通過具體實(shí)施方式的詳細(xì)描述來進(jìn)一步闡明本專利技術(shù)，但并不是對(duì)本專利技術(shù)的限制， 僅僅作示例說明。實(shí)施例一取等量丁香精油、肉桂精油、香茅精油各I份混合，加入4倍重量的β -環(huán)糊精中后在密閉容器中充分混合攪拌10分鐘，分裝到無紡布小袋中，每袋10g，密封保存。小黃姜在不低于10°C的平均溫度天氣下采收，除去機(jī)械損傷和有病害姜塊，裝入內(nèi)襯聚乙烯塑料薄膜的箱中，每箱20kg，入13°C冷庫預(yù)冷12小時(shí)，加入IOg重的精油保鮮劑2袋，碼垛或者上架，在13°C條件下貯藏，定期觀查冷庫溫度條件和產(chǎn)品的質(zhì)量(蟲害、霉變、發(fā)芽等)，·小黃姜保鮮10個(gè)月時(shí)，新鮮姜外觀新鮮完整，無可見損壞，商品率大于98%， 蟲害率小于2%，無發(fā)芽現(xiàn)象。對(duì)照實(shí)施例在云南省小黃姜產(chǎn)區(qū)采用傳統(tǒng)方法貯藏小黃姜，即將新鮮姜塊采收后直接埋入提前挖掘好的土溝內(nèi)，上面封10-20厘米的土壤后上蓋塑料膜和秸桿，根據(jù)天氣溫度增減秸桿的數(shù)量，貯藏3個(gè)月后，姜塊發(fā)芽率大于20%，蟲害率大于10%，商品率75%左右，產(chǎn)品外觀質(zhì)量整體降低。實(shí)施例二取I份丁香精油、I份肉桂精油、2份香茅精油并混合，加入5倍精油重量的活性炭中后在密閉容器中充分混合攪拌10分鐘，分裝到無紡布小袋中，每袋5g，密封保存。小黃姜在不低于10°C的平均溫度天氣下采收，除去機(jī)械損傷和有病害姜塊，裝入內(nèi)襯聚乙烯塑料薄膜的箱中，每箱20kg，入13°C冷庫預(yù)冷12小時(shí)，加入5g重的精油保鮮劑 2袋，裝在13°C條件貯藏或常溫下流通銷售，貯藏10個(gè)月后，產(chǎn)品商品率大于95%，無發(fā)芽， 無蟲害，常溫流通30天后，產(chǎn)品商品率大于95%，無蟲害和發(fā)芽現(xiàn)象。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種生姜冷藏保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：(1)?生姜經(jīng)采收、挑選、裝入內(nèi)襯為聚乙烯塑料薄膜的箱；(2)?加入植物精油保鮮劑，封口；(3)?碼垛后在低于16℃條件下貯藏和流通。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種生姜冷藏保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟(1)生姜經(jīng)采收、挑選、裝入內(nèi)襯為聚乙烯塑料薄膜的箱；(2)加入植物精油保鮮劑，封口；(3)碼垛后在低于16°C條件下貯藏和流通。2.按照權(quán)利要求1所述的生姜冷藏保鮮方法，其特征在于所述的所述的植物精油保鮮劑由丁香油、肉桂油、香茅油的一種或幾種的植物精油與含有β_環(huán)糊精或活性炭的固體吸附劑相混合制備而成。3.按照權(quán)利要求2所述的生姜冷藏保鮮方法，其特征在于所述的植物精油保鮮劑由 15%-20%重量的植物精油與80%-85%的固體吸附劑在密閉容器中充分混合攪拌。4.按照權(quán)利要求3所述的生姜冷藏保鮮方法，其特征在于所述的植物精油為丁香精油肉桂精油香茅精油按重量配比0-3 :0-3 :0-4 ;所述固體吸附劑為環(huán)糊精活性炭...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：關(guān)文強(qiáng)，唐聞兵，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：云南萬興隆生物科技集團(tuán)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：