【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及一種柿片快速去澀工藝，屬于一種食品加工方法。
技術(shù)介紹
中國柿子資源豐富，鮮柿子成熟后存放時間很短就爛掉，熟的時間也很快，因而難 以存放和運輸，以至于大部分都爛在山野鄉(xiāng)村。中國傳統(tǒng)柿子制法只限于農(nóng)戶使用，難以工 業(yè)化生產(chǎn)，現(xiàn)有的很多柿子處理技術(shù)所用物質(zhì)種類眾多，所需時間較長，故成本較高。
技術(shù)實現(xiàn)思路
專利技術(shù)目的提供一種柿子制成品的柿片快速去澀工藝，使之使用方便，去澀時間 短，成本低。技術(shù)方案一種柿片快速去澀工藝，其特征在于取新鮮柿子或青柿，切成片狀或 條狀，放入密閉容器，是容器內(nèi)充入汽化或霧狀的乙醇，恢復常壓，然后調(diào)整容器內(nèi)溫度在 35-50°C，保持溫度，密閉存放。容器內(nèi)乙醇含量為O. 005-0. 01%本專利技術(shù)的優(yōu)點與傳統(tǒng)工藝相比，具有可以優(yōu)化生產(chǎn)，去澀時間段，所用物質(zhì)少，成 本低廉之優(yōu)點，為大規(guī)模開發(fā)利用我國的柿資源提供了有力手段。本專利技術(shù)的實施例實施例1取鮮或青柿，切成片狀或條狀，將柿片立即置于真空室內(nèi)，減壓除去室內(nèi)空氣，真 空條件下噴霧90%乙醇，使醇含量達O. 005%，升至常壓，升溫至40°C，保溫閉存18小時，即 去盡柿片澀味。權(quán)利要求1.一種柿片快速去澀工藝，其特征在于取新鮮柿子或青柿，切成片狀或條狀，放入密閉容器，是容器內(nèi)充入汽化或霧狀的乙醇，恢復常壓，然后調(diào)整容器內(nèi)溫度在35_50°c，保持溫度，密閉存放。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于容器內(nèi)乙醇含量為O.005-0. 01%。全文摘要本專利技術(shù)涉及一種柿片快速去澀工藝，屬于一種食品加工方法。一種柿片快速去澀工藝，其特征在于取新鮮柿子或青柿，切成片狀或條狀，放...
【技術(shù)保護點】
一種柿片快速去澀工藝，其特征在于取新鮮柿子或青柿，切成片狀或條狀，放入密閉容器，是容器內(nèi)充入汽化或霧狀的乙醇，恢復常壓，然后調(diào)整容器內(nèi)溫度在35?50℃，保持溫度，密閉存放。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：曲家惠，
申請(專利權(quán))人：曲家惠，
類型：發(fā)明
國別省市：
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