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本發明涉及一種柿片快速去澀工藝，屬于一種食品加工方法。一種柿片快速去澀工藝，其特征在于取新鮮柿子或青柿，切成片狀或條狀，放入密閉容器，是容器內充入汽化或霧狀的乙醇，恢復常壓，然后調整容器內溫度在35-50℃，保持溫度，密閉存放。容器內乙醇含...
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