本發明專利技術公開了紅豆銀耳羹的生產工藝，包括以下步驟：a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳重量2-3倍的水，溫度40-50℃下，酶解10-30分鐘，將水加熱至沸騰，待用；b、將花生仁、紅豆和藕粉進行混合淘洗，浸泡8-10小時后，晾干后，放入鍋內炒熟，然后碾磨成顆粒狀；c、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮5-10分鐘，再放入5-10重量份的桂花和3-5重量份甜味劑，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進行真空滅菌消毒，密封包裝。本發明專利技術的優點是：紅豆具有補血功效，熟藕性溫味甘，有益胃健脾，銀耳中加入木瓜蛋白酶，去壁后，提取有效成分多糖，具有保濕和抗氧化的活性，營養價值高。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種紅豆銀耳羹的生產工藝。
技術介紹
銀耳是營養滋補的佳品，扶正強壯的補藥，還能增強人體的免疫力，現有銀耳羹熬制方法，就是銀耳洗凈后，加入水煮沸，熬煮時間長，高溫熬煮時間長了，會破壞銀耳的細胞·組織，銀耳提取物的有效成分多糖會焦化，銀耳湯的顏色逐漸變深，銀耳中膠原蛋白在高溫下空間結構發生變化，影響人體對其吸收。因此，需要提供一種新的技術方案來解決上述問題。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種紅豆銀耳羹的生產工藝。本專利技術采用的技術方案 紅豆銀耳羹的生產工藝，包括以下步驟 a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳重量2-3倍的水，溫度40-50°C下，酶解10-30分鐘，將水加熱至沸騰，待用； b、將花生仁、紅豆和藕粉按重量份為10-20份、30-40份和5-10份，進行混合淘洗，浸泡8-10小時后，晾干后,放入鍋內炒熟,然后碾磨成顆粒狀； C、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮5-10分鐘，再放入5-10重量份的桂花和3-5重量份甜味劑，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進行真空滅菌消毒，密封包裝。所述甜味劑為蔗糖或木糖醇。本專利技術的優點是紅豆具有補血功效，熟藕性溫味甘，有益胃健脾，銀耳無需一直高溫熬煮，銀耳中加入木瓜蛋白酶，去壁后，提取有效成分多糖，具有保濕和抗氧化的活性，營養價值高。具體實施例方式下述實施例僅用于說明本專利技術，但并不能限定本專利技術的保護范圍。實施例1 紅豆銀耳羹的生產工藝，包括以下步驟 a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳2倍的水，溫度40°C下，酶解10分鐘，將水加熱至沸騰，待用； b、將花生仁、紅豆和藕粉為10克、30克和5克，進行混合淘洗，浸泡8小時后，晾干后，放入鍋內炒熟，然后碾磨成顆粒狀； C、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮5分鐘，再放入5克的桂花和3克蔗糖，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進行真空滅菌消毒，密封包裝。實施例2 紅豆銀耳羹的生產工藝，包括以下步驟 a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳2.5倍的水，溫度45°C下，酶解20分鐘，將水加熱至沸騰，待用； b、將花生仁、紅豆和藕粉為15克、35克和7克，進行混合淘洗，浸泡9小時后，晾干后，放入鍋內炒熟，然后碾磨成顆粒狀； C、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮7分鐘，再放入7克的桂花和4克木糖醇，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進行真空滅菌消毒，密封包裝。實施例3 紅豆銀耳羹的生產工藝，包括以下步驟 a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳3倍的水，溫度50°C下，酶解30分鐘，將水加熱至沸騰，待用； b、將花生仁、紅豆和藕粉為20克、40克和10克，進行混合淘洗，浸泡10小時后，晾干后，放入鍋內炒熟，然后碾磨成顆粒狀； C、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮10分鐘，再放入10克的桂花和5克蔗糖，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進行真空滅菌消毒，密封包裝。紅豆具有補血功效，熟藕性溫味甘，有益胃健脾，銀耳無需一直高溫熬煮，銀耳中加入木瓜蛋白酶，去壁后，提取有效成分多糖，具有保濕和抗氧化的活性，營養價值高。權利要求1.紅豆銀耳羹的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳重量2-3倍的水，溫度40-50°C下，酶解10-30分鐘，將水加熱至沸騰，待用；b、將花生仁、紅豆和藕粉按重量份為10-20份、30-40份和5-10份，進行混合淘洗，浸泡8-10小時后，晾干后,放入鍋內炒熟,然后碾磨成顆粒狀；C、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮5-10分鐘，再放入5-10 重量份的桂花和3-5重量份甜味劑，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進行真空滅菌消毒，密封包裝。2.根據權利要求1所述的紅豆銀耳羹的生產工藝，其特征在于所述甜味劑為蔗糖或木糖醇。全文摘要本專利技術公開了紅豆銀耳羹的生產工藝，包括以下步驟a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳重量2-3倍的水，溫度40-50℃下，酶解10-30分鐘，將水加熱至沸騰，待用；b、將花生仁、紅豆和藕粉進行混合淘洗，浸泡8-10小時后，晾干后，放入鍋內炒熟，然后碾磨成顆粒狀；c、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮5-10分鐘，再放入5-10重量份的桂花和3-5重量份甜味劑，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進行真空滅菌消毒，密封包裝。本專利技術的優點是紅豆具有補血功效，熟藕性溫味甘，有益胃健脾，銀耳中加入木瓜蛋白酶，去壁后，提取有效成分多糖，具有保濕和抗氧化的活性，營養價值高。文檔編號A23L1/20GK102987367SQ20121042017公開日2013年3月27日 申請日期2012年10月29日 優先權日2012年10月29日專利技術者楊惠民 申請人:江蘇卡迪諾節能保溫材料有限公司本文檔來自技高網...
【技術保護點】
紅豆銀耳羹的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳重量2?3倍的水，溫度40?50℃下，酶解10?30分鐘，將水加熱至沸騰，待用；b、將花生仁、紅豆和藕粉按重量份為10?20份、30?40份和5?10份，進行混合淘洗，浸泡8?10小時后，晾干后，放入鍋內炒熟，然后碾磨成顆粒狀；c、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮5?10分鐘，再放入5?10重量份的桂花和3?5重量份甜味劑，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進行真空滅菌消毒，密封包裝。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：楊惠民，
申請(專利權)人：江蘇卡迪諾節能保溫材料有限公司，
類型：發明
國別省市：
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