一種藍莓果茶的制備方法技術

本發明專利技術提供了一種藍莓果茶的制備方法，該方法包括分別制備果茶液和藍莓漿，再將果茶液與藍莓醬混合后，加入適量增稠劑、酸味調節劑，經均質、脫氣、灌裝、滅菌，即為藍莓果茶。本發明專利技術的藍莓果茶具有清熱解暑、保肝明目、清楚體內自由基、增強記憶力、增強人體的免疫力等多重保健功能，且果茶色澤誘人，呈深玫瑰紅色，茶體澄清透明，具有藍莓的濃郁風味，酸甜可口，是一種品質優良的保健飲品。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于食品加工
，主要涉及。
技術介紹
藍莓,狹義是指一群越橘屬(Vaccinium)越橘亞屬青液果組(學名Cyanococcus)的開花植物，廣義上可以包括越橘屬中長有藍色漿果的所有物種。藍莓被譽為“水果皇后”、“美瞳之果”，其果實中除了常規的糖、酸和VC外，還富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、花青苷等其他果品中少有的營養成分以及豐富的鉀、鐵、鋅、錳等微量元素和蛋白質、食用纖維和脂肪。藍莓中的花青素具有抗氧化、清除自由基、預防血栓的形成以及動脈硬化、增強關節及軟組織功能，治療關節炎癥，預防白內障，調整糖尿病人的血糖值，治療夜盲癥的作用。藍莓果實中以有機酸最為豐富，總酸量為1. 6% 2. 7%，包括檸檬酸、琥珀酸、富馬酸等10余種 有機酸，在人體的新陳代謝中起著重要作用。藍莓果實中含有19種以上的游離氨基酸，并且有7種是人體必需的，谷氨酸含量最高，達O. 255% O. 540%，可作為人體攝取谷氨酸的供給源。隨著飲料工業的迅速發展和人們消費水平的提高，人們的消費觀念不斷發生變化，健康意識和營養觀念不斷增強，人們的消費趨勢從色、香、味、形逐漸轉向營養合理的食品，人們對飲料的需求也在不斷改變。由于藍莓果實中含有豐富的營養保健成分，且口感獨特，以藍莓為原料的加工產品如果汁、罐頭、果脯、果醬等深受消費者喜愛。為充分利用藍莓資源，滿足市場多樣化需求，以藍莓為原料制備一款沖調果茶飲料，具有廣闊的前景和市場空間。
技術實現思路
本專利技術要解決的技術問題是提供一種以藍莓為原料的沖調果茶飲料的制備方法。本專利技術提供的技術方案是，包括以下步驟I)按重量比為2 3 :1 2 I 2稱取菊花、陳皮和胖大海，混合，粉碎，加入固體物料重量50 70%的沸水泡制3次，每次泡制5 15min，合并泡制液，冷卻至室溫，靜置，過濾，得到濾液；2)向濾液中加入其重量20 30%的蜂蜜，加熱至80 1001，保溫5 1011^11，冷卻，制得果茶液；3)將藍莓洗凈后加水打漿，紗布過濾，得到藍莓漿；4)將藍莓漿進行酶滅活后與果茶液按重量比為1: 3 6的比例混合，加入適量增稠劑、酸味調節劑，經均質、脫氣、灌裝、滅菌，即為藍莓果茶。上述步驟I)中，所述的粉碎是將混合物料粉碎成60 80目細粉。上述步驟3)中，水的加入量為藍莓重量的2 4倍。上述步驟4)中，所述的均質壓力15 30MPa，均質時間為5 20min。上述步驟4)中，所述的脫氣是在40 50°C、6 8MPa條件下進行。上述步驟4)中，所述滅菌是在100 125°C下處理10 15min。本專利技術的藍莓果茶具有清熱解暑、保肝明目、清楚體內自由基、增強記憶力、增強人體的免疫力等多重保健功能，且果茶色澤誘人，呈深玫瑰紅色，茶體澄清透明，具有藍莓的濃郁風味，酸甜可口，是一種品質優良的保健飲品。具體實施例方式以下結合具體實施例對本專利技術作進一步闡述，但不作為對本專利技術的限定。實施例1I)按重量比為2:1 I稱取菊花、陳皮和胖大海，混合，粉碎至60目細粉，加入固體物料重量50 %的沸水泡制3次，每次泡制5min，合并泡制液，冷卻至室溫，靜置，過濾，得到濾液；2)向濾液中加入其重量20%的蜂蜜，加熱至80°C并保溫5min，冷卻，制得果茶液；3)將藍莓洗凈后加入其重量2倍的水打漿，紗布過濾，得到藍莓漿；4)將藍莓漿高溫滅酶后與果茶液按重量比為1: 3的比例混合，加入適量增稠劑、酸味調節劑，在15MPa下均質時間為5min、在40°C、6MPa下脫氣、灌裝、置于100°C下滅菌lOmin，即為藍莓果茶。實施例2I)按重量比為3:1 I稱取菊花、陳皮和胖大海，混合，粉碎至80目細粉，加入固體物料重量70%的沸水泡制3次，每次泡制15min，合并泡制液，冷卻至室溫，靜置，過濾，得到濾液；2)向濾液中加入其重量30%的蜂蜜，加熱至100°C并保溫lOmin，冷卻，制得果茶液；3)將藍莓洗凈后加入其重量4倍的水打漿，紗布過濾，得到藍莓漿；4)將藍莓漿高溫滅酶后與果茶液按重量比為1: 6的比例混合，加入適量增稠劑、酸味調節劑，在30MPa下均質時間為20min、在50°C、8MPa下脫氣、灌裝、置于125°C下滅菌15min,即為藍莓果茶。實施例3I)按重量比為1:1:1稱取菊花、陳皮和胖大海，混合，粉碎至70目細粉，加入固體物料重量60%的沸水泡制3次，每次泡制lOmin，合并泡制液，冷卻至室溫，靜置，過濾，得到濾液；2)向濾液中加入其重量25%的蜂蜜，加熱至90°C并保溫8min，冷卻，制得果茶液；3)將藍莓洗凈后加入其重量3倍的水打漿，紗布過濾，得到藍莓漿；4)將藍莓漿高溫滅酶后與果茶液按重量比為1: 5的比例混合，加入適量增稠劑、酸味調節劑，在25MPa下均質時間為15min、在45°C、7MPa下脫氣、灌裝、置于110°C下滅菌12min，即為藍莓果茶。實施例4I)按重量比為3 1 2稱取菊花、陳皮和胖大海，混合，粉碎至60目細粉，加入固體物料重量70 %的沸水泡制3次，每次泡制5min，合并泡制液，冷卻至室溫，靜置，過濾，得到濾液；2)向濾液中加入其重量30%的蜂蜜，加熱至80°C并保溫lOmin，冷卻，制得果茶液；3)將藍莓洗凈后加入其重量2倍的水打漿，紗布過濾，得到藍莓漿；4)將藍莓漿高溫滅酶后與果茶液按重量比為1: 6的比例混合，加入適量增稠劑、酸味調節劑，在15MPa下均質時間為20min、在40°C、8MPa下脫氣、灌裝、置于100°C下滅菌15min,即為藍莓果茶。權利要求1.，其特征在于包括以下步驟1)按重量比為2 3:1 2 I 2稱取菊花、陳皮和胖大海，混合，粉碎，加入固體物料重量50 70%的沸水泡制3次，每次泡制5 15min，合并泡制液，冷卻至室溫，靜置， 過濾，得到濾液；2)向濾液中加入其重量20 30%的蜂蜜，加熱至80 100°C并保溫5 lOmin，冷卻， 制得果茶液；3)將藍莓洗凈后加水打漿，紗布過濾，得到藍莓漿；4)將藍莓漿進行酶滅活后與果茶液按重量比為1: 3 6的比例混合，加入適量增稠劑、酸味調節劑，經均質、脫氣、灌裝、滅菌，即為藍莓果茶。2.根據權利要求1所述的藍莓果茶的制備方法，其特征在于步驟I)中，所述的粉碎是將混合物料粉碎成60 80目細粉。3.根據權利要求1所述的藍莓果茶的制備方法，其特征在于步驟3)中，水的加入量為藍莓重量的2 4倍。4.根據權利要求1所述的藍莓果茶的制備方法，其特征在于步驟4)中，所述的均質壓力15 30MPa，均質時間為5 20min。5.根據權利要求1所述的藍莓果茶的制備方法，其特征在于步驟4)中，所述的脫氣是在40 50°C、6 8MPa條件下進行。6.根據權利要求1所述的藍莓果茶的制備方法，其特征在于步驟4)中，所述滅菌是在100 125°C下處理10 15min。全文摘要本專利技術提供了，該方法包括分別制備果茶液和藍莓漿，再將果茶液與藍莓醬混合后，加入適量增稠劑、酸味調節劑，經均質、脫氣、灌裝、滅菌，即為藍莓果茶。本專利技術的藍莓果茶具有清熱解暑、保肝明目、清楚體內自由基、增強記憶力、增強人體的免疫力等多重保健功能，且果茶色澤誘人，呈深玫瑰紅色，茶體澄清透明，具有藍莓的濃郁風味，酸甜可口，是一種品本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種藍莓果茶的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：1)按重量比為2～3：1～2∶1～2稱取菊花、陳皮和胖大海，混合，粉碎，加入固體物料重量50～70％的沸水泡制3次，每次泡制5～15min，合并泡制液，冷卻至室溫，靜置，過濾，得到濾液；2)向濾液中加入其重量20～30％的蜂蜜，加熱至80～100℃并保溫5～10min，冷卻，制得果茶液；3)將藍莓洗凈后加水打漿，紗布過濾，得到藍莓漿；4)將藍莓漿進行酶滅活后與果茶液按重量比為1∶3～6的比例混合，加入適量增稠劑、酸味調節劑，經均質、脫氣、灌裝、滅菌，即為藍莓果茶。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：唐樹青，
申請(專利權)人：唐樹青，
類型：發明
國別省市：