高蛋白多維面制造技術

本發明專利技術涉及一種高蛋白多維面、由精白面、玉米面、豆粉、谷物纖維經混合加工而成，其優點是適口好吃，可有效地提高白面中蛋白質、鈣、維生素Ｂ↓［１］、Ｂ↓［２］、鐵、鋅等高營養成分的含量，并具有很好的抗病、防病效果。（*該技術在2017年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種高蛋白多維面。我國是一個以米、面為主食的國家，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對飲食的口感要求也越來越高，因此，目前白面的加工也越來越精細，然而隨著加工精細度的提高，糧食中的各種營養素的含量卻越來越少，久而久之，便使得許多與營養不良有關的現代“富貴病”，如糖尿病、高血壓、動脈硬化、冠心病等的發病率明顯增多。另一方面又有一些貧困地區因蛋白質等營養素的攝入量不夠，造成兒童發育不良，人們的身體素質下降等。本專利技術的目的在于提供一種既適口好吃，又能提供充足的營養成份，且具有很好的抗病、防病效果，起到食療作用的高蛋白多維面。本專利技術的目的是由以下方式實現的本專利技術的高蛋白多維面由精白面、玉米面、豆粉、谷物纖維混合加工而成，其中按重量比計，精白面含量為60％～95％，玉米面為0～30％，豆粉為5％～15％，谷物纖維為0.2％～0.5％。中醫認為，豆類作物能健脾開胃，補腎益精，和五臟，現代醫學認為，豆類對糖尿病，口渴多尿等癥狀的改善極有裨益。從營養學的角度看，玉米因亞油酸、卵磷脂、谷固醇含量豐富，所以具有降低血膽固醇，防止高血壓、冠心病、抗衰健腦的作用，又因玉米中含有一種谷胱甘肽的抗癌因子，同時玉米中含有高濃度硒元素和鎂元素及大量纖維素，因此是防癌抗癌的理想食品。豆類因含優良的蛋白質，豐富的硒元素，較多的異黃酮，所以可防癌抗癌，同時大豆因含豐富的卵磷脂又是高血壓、冠心病患者理想的保健食品。谷物纖維對促進腸道蠕動，加快糞便的排泄，清理腸胃病菌有極好的作用，所以添加適量的谷物纖維可有效地抑制胃腸疾病的發生。將上述食品按科學的配比加入到精白面中，而配出的高蛋白多維面不僅豐富了食品的營養成份，特別是蛋白質、鈣、維生素B1、B2、鐵、鋅的含量與單純的精白面相比有顯著提高，而且又具有很好的抗病、防病效果，強化了食品的食療效果，同時蛋白質及各種營養素的生理價值會有更大的提高。實施例1高蛋白多維發糕面。配方按重比計，富強粉占75.8％，玉米面占17.2％，黑大豆粉占6.8％，谷物纖維占0.2％。該面粉與單純富強粉相比，每百克中蛋白質含量提高30％，鈣提高65.1％，鐵提高26.5％，維生素B1提高14.5％，維生素B2提高17.1％，鋅提高74.7％。實施例2高蛋白多維雪花粉。配方按重量比計，雪花粉占93.1％，黑大豆粉占6.6％，谷物纖維占0.3％。該面粉與單純雪花粉相比，每百克中蛋白質含量提高38.8％，鈣提高75.9％，鐵提高18,1％，維生素B1提高41.4％，維生素B2提高15％，鋅提高47.6％。實施例3高蛋白多維富強粉。配方按重量比計，富強粉占92.7％，黑大豆粉占7％，谷物纖維占0.3％。該面粉與單純富強粉相比， 每百克中蛋白質含量提高30％，鈣提高54％，鐵提高14.2％，維生素B1提高8.3％，維生素B2提高10％。以上三個實施例中的豆粉均選用黑大豆粉，目前黑色食品的保健功能越來越被人們所認識。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種高蛋白多維面，其特征是由精白面、玉米面、豆粉、谷物纖維混合加工而成。

【技術特征摘要】
1.一種高蛋白多維面，其特征是由精白面、玉米面、豆粉、谷物纖維混合加工而成。2.根據權利要求1所述的高蛋白多維面，其特征是按重量比計，精白面含量為6...

【專利技術屬性】
技術研發人員：謝文魁，
申請(專利權)人：謝文魁，
類型：發明
國別省市：15[中國|內蒙]