一種魔芋復合營養米制造技術

本發明專利技術公開了一種魔芋復合營養米，它是由下述按重量份計的魔芋精粉10-20、糙米粉10-30、玉米全粉15-25和紅薯全粉25-35混合均勻，加水拌成粉團，經制粒機擠壓成米粒狀，再經微波烘干而成。這種復合保健營養米將魔芋精粉、糙米粉、玉米全粉和紅薯全粉的營養成分和保健成分疊加復合在一起，使營養和保健作用效果更好，而且彌補了糙米和玉米口感不好、魔芋單獨食用口感也不好的缺陷，對提高全民身體素質有積極促進作用；將魔芋添加到價格較低的糙米中，降低了復合保健營養米的成本，而且做到了非糧變糧，粗糧細作，對保證國家糧食安全有重大意義；魔芋復合保健營養米開發后，可以促進農民致富和農村經濟發展。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品，具體是一種魔芋復合營養米。
技術介紹
本申請人曾以中國專利CN102669573A公開了 “一種含野生魔芋的保健營養米及其制備方法”，它是用大米粉和魔芋粉糊狀物以90 85%和10 15%的用料百分比混合，加水拌成粉團，經制粒機制成米粒狀，用微波烘干而成。這種營養米的不足是大米粉為精白大米粉，大米中的營養成分如胚芽中的蛋白質、米粒表面的維生素等大部分都損失掉了，影響復配成的復合營養米的營養價值，而且因大米的價格高，增加了復合營養米的成本。另外，配方也還不夠合理
技術實現思路
本專利技術的目的是為克服現有技術的不足，而提供一種營養價值高、成本低，具有補血、提高機體免疫力、健脾胃、降低餐后血糖、強化體質等保健作用的魔芋復合營養米。實現本專利技術目的技術方案是 一種魔芋復合營養米，它由魔芋精粉、糙米粉、玉米全粉和紅薯全粉按一定的比例混合均勻，加水拌成粉團，經制粒機擠壓成米粒狀，再經微波烘干而成，各組分原料用量重量份配比為 魔芋精粉10-20 糙米粉10-30 玉米全粉15-25 紅薯全粉25-35 ； 其中所述紅薯全粉是將鮮紅薯切片、烘干、粉碎制成； 所述玉米全粉是將玉米粒直接粉碎制成； 所述魔芋精粉是將鮮魔芋去皮、切片、烘干、粉碎，經第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后制成。其具體制備方法步驟如下 (1)將鮮魔芋去皮、切片、烘干、打碎，經第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后，得魔芋精粉； (2)將糖米粉碎,過120-150目篩，得糖米粉； (3)將玉米粒粉碎，過120-150目篩，得玉米全粉； (4)將鮮紅薯洗凈、切片、烘干、粉碎至80目，得紅薯全粉； (5)將魔芋精粉、糙米粉、玉米全粉和紅薯全粉按比例混合均勻； (6)將步驟(5)的混合粉與水拌和成粉團； (7)用制粒機制成米粒形狀； (8)用微波烘烤10-12分鐘，微波溫度為45-65°C；(9)冷卻、包裝即成。所述制粒機為現有技術。采用上述配方制得的魔芋復合保健營養米顏色呈白色，有光澤，蒸飯、煮飯、煮粥都行，做成的飯顆粒完整、松軟，口感好。煮成的粥有黏稠性，爽滑，口感更好。本專利技術所述的魔芋為南星科，多年生草本植物，魔芋含有大量的韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具奇特的保健和醫療效果。魔芋所含的煙酸、維生素C、維生素E等能減少體內膽固醇的積累，對預防動脈硬化和防治心腦血管疾病有好處，吃魔芋還能提高機體免疫力，魔芋所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，起防癌作用，魔芋含有的鉻能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，另外，魔芋能補鈣、平和鹽份、整腸、排毒，制成的魔芋精粉粘度大； 所述的糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。大 米的60% 70%的維生素、礦物質、膳食纖維和大量人體必需氨基酸都聚集在皮層組織中，營養價值很高。糙米的蛋白質含量雖然不多，但蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較全，人體容易消化吸收，另外還含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。據報道，糙米對人的健康有如下很好的促進作用 (1)糙米對肥胖和腸胃功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等； (2)糖米能治療貧血； (3)糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強化體質的作用； (4)胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能； (5)糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡； (6)糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用； 糙米價格低，營養好，具有較好的保健作用，但煮成的米飯不好吃，口感不好；煮成的粥米粒與水分開，沒有黏稠性，更不好吃； 而我們平時吃的大米雖然潔白細膩、口感好，但營養價值已經在加工過程中損失一大部分，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低很多； 所述的玉米營養非常豐富，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、核黃素及B族維生素七種營養保健物質，每100克玉米含碳水化合物72. 2克，蛋白質8. 5克，脂肪4. 3克，磷120毫克，鈣22毫克，鐵I. 6毫克。還含有維生素E、B1、B2、B6及胡蘿卜素、煙酸等，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸； 玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質對人體十分有益 (1)玉米的膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌; (2)玉米所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退； (3)玉米含有的黃體素、玉米黃素可以有效地預防眼睛老化；(4)玉米有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用； (5)玉米油可降低人體血液膽固醇含量，預防高血壓和冠心病的發生，中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關； (6)玉米胚芽所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生； 所述的紅薯又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11. 5克、糖14. 5克、脂肪I克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿卜素O. 5毫克，另含有維生素BI、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素BI、B2的含量分別比大米高6倍和3倍，特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病和減肥的功效，對保護人體皮膚、美容、延緩衰老有一定的作用。 本專利技術的有益效果是 1、本專利技術將魔芋精粉、糙米粉、玉米全粉和紅薯全粉的營養成分和保健成分疊加復合在一起，使營養和保健作用效果更好，而且彌補了糙米和玉米口感不好、魔芋單獨食用口感也不好的缺陷，對提高全民身體素質有積極促進作用； 2、本專利技術配方合理，做成的米飯顆粒完整，松軟，口感好； 3、將魔芋添加到價格較低的糙米中，降低了復合保健營養米的成本，而且做到了非糧變糧，粗糧細作，對保證國家糧食安全有重大意義； 4、魔芋復合保健營養米開發后，可以促進農民致富和農村經濟發展。具體實施方式。下面通過實施例對本專利技術作進一步的闡述，但本
技術實現思路
完全不局限于此。實施例I : 一種魔芋復合營養米，采用如下制備方法制成 (1)制備魔芋精粉將鮮魔芋去皮、切片、烘干、打碎、第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后制成； (2)制備糙米粉將糙米粉碎，過120目篩； (3)制備玉米全粉過120-150目篩，得玉米全粉； (4)制備紅薯全粉將鮮紅薯洗凈、切片、烘干、粉碎至80目 (5)將按重量份配比計的魔芋精粉10、糙米粉10、玉米全粉15和紅薯全粉25混合均勻； (6)將步驟(5)的混合粉與水拌和成粉團； (7)用制粒機制成米粒形狀； (8)用微波烘烤10-12分鐘，微波溫度為45-65°C； (9)冷卻、包裝即成。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種魔芋復合營養米，其特征是：它由魔芋精粉、糙米粉、玉米全粉和紅薯全粉按一定的比例混合均勻，加水拌成粉團，經制粒機擠壓成米粒狀，再經微波烘干而成，各組分原料用量重量份配比為：魔芋精粉10？20糙米粉10？30玉米全粉15？25紅薯全粉25？35。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：張金華，
申請(專利權)人：廣西桂林天然食品有限公司，
類型：發明
國別省市：