本發(fā)明專利技術公開了一種具有防癌抗癌功效的雜糧果蔬食品，由包括如下重量份數(shù)比的原料制備而成：玉米10-16份，薏米10-16份，黑米8-13份，燕麥片8-13份，黑蕎麥8-13份，粳米8-13份，綠豆11-15份，南瓜5-9份，苦瓜5-9份，紅薯5-9份，枸杞5-8份，小茴香3-5份，菠菜根3-5份。本發(fā)明專利技術的雜糧果蔬食品不僅能達到合理調(diào)整癌癥患者飲食結構的目的，而且在補充營養(yǎng)物質(zhì)的同時增強了機體免疫系統(tǒng)對癌癥細胞的抵抗力。
【技術實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術涉及一種功能性食品，具體而言，涉及一種具有防癌抗癌功效的雜糧果蔬食品及其制法，屬于保健食品加工
技術介紹
癌癥是常見多發(fā)病，嚴重危害著人們的生命和身體健康，由于癌癥發(fā)病的部位不同，可有各種不同的癌癥，如非小細胞肺癌、胃癌、肺癌、骨癌、皮膚癌、腸癌、肝癌等。癌細胞與正常組織和細胞不同，不按正常細胞的新陳代謝規(guī)律生長，從而變得不受約束和控制，并呈無規(guī)律的迅速生長，以至可以破壞正常組織器官的結構并影響其功能。癌細胞與正常細胞相比，有結構、功能和代謝的異常，它們具有超過正常的增生能力，這種增生和機體不相協(xié)調(diào)。惡性癌細胞能向周圍浸潤蔓延，甚至擴散轉(zhuǎn)移到其它器官，繼續(xù)成倍地增長，造成對人體或生命極大的危害。 由于癌癥因子與內(nèi)分泌的變化，癌癥患者常常會有食欲下降、味覺改變，身體內(nèi)部各大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝機制均發(fā)生變化，隨之出現(xiàn)體重下降和營養(yǎng)耗竭，而營養(yǎng)衰竭以至出現(xiàn)癌癥性的惡病質(zhì)是患者的根本死亡原因。另外，目前采用的各種針對癌癥的治療手段，如放療、化療、手術等，是對癌癥患者病體的又一種考驗，比如化療，有可能引起強烈的消化道反應，使病人在化療期內(nèi)被嚴重的惡心、嘔吐所困擾，幾乎不能進食。甚至有些化療方法會直接引起營養(yǎng)物質(zhì)在腎臟和腸道流失，導致患者營養(yǎng)嚴重缺乏。據(jù)國外資料顯示，在醫(yī)院接受放療、化療的患者，大約有20%-40%是死于嚴重營養(yǎng)不良。由此可見，癌癥患者在放療或化療期間的營養(yǎng)支持是十分重要的。雜糧是指除稻米和小麥以外的其他糧食，是小品種谷物、小品種豆類和薯類的總稱；主要有蕎麥、燕麥、大麥、筱麥、糜黍、小米、玉米、糯玉米、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆、蕓豆、紅小豆等。我國是一個農(nóng)業(yè)大國，雜糧資源十分豐富，是世界上最大的“雜糧王國”。雜糧種植歷史悠久，品種繁多，分布廣泛。據(jù)統(tǒng)計，2002年，我國蕎麥、糜黍的面積和產(chǎn)量已居世界第2位，蠶豆產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/2，綠豆、小豆產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/3，是燕麥、豇豆、扁豆的主產(chǎn)國。雜糧是公認的無公害天然綠色食品，具有特殊的食療食補作用，在現(xiàn)代安全保健食品中具有重要地位。雜糧中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分符合人體攝入的最合理比例，具有豐富的營養(yǎng)價值。傳統(tǒng)中醫(yī)認為“粗茶淡飯，有益健康”。《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”認為飲食要做到身體健康所需營養(yǎng)的全面供應，才能強體健身，延年益壽。由于雜糧是公認的無公害天然綠色食品，具有特殊的食療食補作用，因此通過試驗研究開發(fā)一種具有防癌抗癌功效的雜糧果蔬食品，這顯得很有必要。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術的目的在于通過對各種雜糧、果蔬及用量進行篩選和組方，提供一種具有防癌抗癌功效的雜糧果蔬食品及其制法。令人意想不到的是，本專利技術的雜糧果蔬食品不僅能達到合理調(diào)整癌癥患者飲食結構的目的，而且在補充營養(yǎng)物質(zhì)的同時增強了機體免疫系統(tǒng)對癌癥細胞的抵抗力，既可作為癌癥患者的營養(yǎng)保健食品，也可通過經(jīng)常食用達到預防癌癥的目的。本法明的第一個目的是這樣實現(xiàn)的 一種具有防癌抗癌功效的雜糧果蔬食品，由包括如下重量份數(shù)比的原料制備而成玉米10-16份，薏米10-16份，黑米8-13份，燕麥片8_13份，黑蕎麥8_13份，粳米8_13份，綠 11-15份,南瓜5_9份,苦瓜5_9份,紅署5 _9份,枸杞5_8份,小茴香3_5份,菠菜根3_5份。本專利技術的第二個目的是這樣試驗的 一種上述雜糧果蔬食品的制法，包括如下步驟 (1)分別取玉米、黑蕎麥脫皮后浸泡于20-30°C水中12-20min，置于蒸鍋內(nèi)蒸熟，轉(zhuǎn)入70-75°C的烘箱內(nèi)干燥，粉碎，過60-80目篩，備用； (2)取薏米，除去皮殼，置預熱炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至表面微黃色，略鼓起，具香氣時，取出粉碎，過60-80目篩，備用； (3)分別取黑米、燕麥片、粳米浸泡于20-30°C水中12-20min，置于蒸鍋內(nèi)蒸熟，轉(zhuǎn)入70-75°C的烘箱內(nèi)干燥，145-160°C炒制10_20min，微波膨化5-10min，粉碎，過60-80目篩，備用; (4)取綠豆，浸泡于35-45°C水中20-40min，取出后放入沸水中煮15_20min，將煮好的綠豆浙干水分，置于蒸鍋內(nèi)蒸熟10-15min至綠豆徹底熟化，然后送入烘干機中，以80-100°C干烘2-4h，至綠豆水分含量為5%-7%，粉碎過60-80目篩，備用； (5)分別取南瓜、紅薯清洗干凈，去皮切塊，放入水中浸泡25-30min，然后在_30°C進行速凍真空干燥，速凍時間為1.5-2h，真空度達到5Pa時取出，粉碎過60-80目篩，備用； (6)取苦瓜清洗，晾干，切片，每片厚度為O.I O. 2厘米，在氣溫20°C 30°C的陽光下曬2 3小時，使苦瓜所含水分被脫除10% 20%，將日曬后的苦瓜片放入烘干機中，以80-90°C干烘5-9h，至苦瓜所含水分為低于5%，粉碎過60-80目篩，備用； (7)分別取枸杞、小茴香、菠菜根，90-100°C的烘箱內(nèi)干燥15-30min，粉碎過60-80目篩，備用； (8)將上述加工后的原料粉末混勻，直接制備成雜糧果蔬食品；或?qū)⑸鲜黾庸ず蟮脑戏勰┗靹颍尤胝{(diào)味劑或/和增稠劑后制備成雜糧果蔬食品。優(yōu)選地，上述雜糧果蔬食品的制法，其中步驟(3)中微波膨化的功率為1500-2000W。與現(xiàn)有技術相比，本專利技術涉及的雜糧果蔬食品不僅能達到合理調(diào)整癌癥患者飲食結構的目的，而且在補充營養(yǎng)物質(zhì)的同時增強了機體免疫系統(tǒng)對癌癥細胞的抵抗力，既可作為癌癥患者的營養(yǎng)保健食品，也可通過經(jīng)常食用達到預防癌癥的目的。由效果試驗例的表I可以看出，與對照組相比，試驗組對人肺癌A549細胞裸鼠移植瘤生長的抑制作用均具有顯著性差異，尤其是與模型對照組相比，本專利技術飼以雜糧果蔬飼料試驗組在對人肺癌A549細胞裸鼠移植瘤生長的抑制作用方面具有極顯著性差異(產(chǎn)< O. 01)，與飼以基礎飼料的陽性對照組相比具有顯著性差異0°< O. 05)。這預示著本專利技術的雜糧果蔬食品可以配合化學治療達到非常有效地抗癌功效。具體實施例方式以下通過實施例形式對本專利技術的上述內(nèi)容再作進一步的詳細說明，但不應將此理解為本專利技術上述主題的范圍僅限于以下的實施例，凡基于本專利技術上述內(nèi)容所實現(xiàn)的技術均屬于本專利技術的范圍。 實施例I 原料配方玉米15公斤,薏米13. 5公斤,黑米10. 3公斤,燕麥片10. 2公斤,黑蕎麥11公斤，粳米12. 5公斤,綠豆13. 8公斤,南瓜7. 5公斤,苦瓜6. 8公斤,紅薯8. 2公斤,枸杞6公斤，小茴香4. I公斤，菠菜根4公斤。·工藝步驟 (1)分別稱取玉米、黑蕎麥脫皮后浸泡于20-30°C水中15min，置于蒸鍋內(nèi)蒸熟，轉(zhuǎn)入70-75°C的烘箱內(nèi)干燥，粉碎，過80目篩，備用； (2)稱取薏米，除去皮殼，置預熱炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至表面微黃色，略鼓起，具香氣時，取出粉碎，過80目篩，備用； (3)分別稱取黑米、燕麥片、粳米浸泡于20-30°C水中15min，置于蒸鍋內(nèi)蒸熟，轉(zhuǎn)入70-75°C的烘箱內(nèi)干燥，150°C左右炒制10-20min，微波膨化8min，粉碎，過80目篩，備用； (4)稱取綠豆，浸泡于35-45°C水中30本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術保護點】
一種具有防癌抗癌功效的雜糧果蔬食品，其特征在于由包括如下重量份數(shù)比的原料制備而成：玉米10？16份，薏米10？16份，黑米8？13份，燕麥片8？13份，黑蕎麥8？13份，粳米8？13份，綠豆11？15份，南瓜5？9份，苦瓜5？9份，紅薯5？9份，枸杞5？8份，小茴香3？5份，菠菜根3？5份。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：張麗琍，祁斌，吳雷，張超，
申請(專利權)人：安徽燕之坊食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：
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