一種燒雞月餅的制作方法技術

本發(fā)明專利技術公開了一種燒雞月餅的制作方法，涉及燒雞制品和月餅加工領域，將道口燒雞切碎為0.5－5毫米的顆粒，作為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。進一步：所述餡料中還有火腿月餅餡料，按重量百分比選取火腿月餅餡料為總餡料重量的60－80％，道口燒雞雞肉為總餡料重量的20－40％；將道口燒雞切碎為0.5－5毫米的顆粒，與火腿月餅餡料混合攪拌均勻，為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。本發(fā)明專利技術的有益效果是：充分利用當?shù)氐奶禺a(chǎn)——道口燒雞為原料，從營養(yǎng)上和口感上，都具有獨特的風格，是社會各界、男女老少喜愛的食品，可作為高檔禮品。本發(fā)明專利技術進一步延伸了道口燒雞產(chǎn)業(yè)鏈條，對推動當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展有積極意義。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術涉及食品制作
，進一步是燒雞制品和月餅加工領域，尤其是道口燒雞月餅的制作方法。
技術介紹
道口燒雞被譽為“天下第一雞”，創(chuàng)始于清順治十八年(1661)，距今已有300余年歷史。清乾隆五十二年(1787)，得于清宮御膳房"八料加老湯"烹制燒雞秘訣，于是名聲大振。清乾隆皇帝南巡，途經(jīng)道口，食燒雞異香而醒神，贊之為天下佳饌。從此，道口燒雞成為貢品。一九五六年，道口燒雞在全國土特產(chǎn)品展覽會上排名第一，道口燒雞作為河南省特產(chǎn)食品用以招待來豫訪問的加拿大總理特魯多、贊比亞總統(tǒng)卡翁達、丹麥首相哈特林、柬埔寨國家元首西哈努克親王以及50多個國家的駐華大使，備受贊譽。八十年代以來，道口燒雞多次參加省和全國評優(yōu)會，連續(xù)榮獲國家、部委和河南省政府頒發(fā)的20余項榮譽，九十年代初被確定為國務院特供食品。現(xiàn)在面世的月餅食品，雖用料豐富，品種多樣，但不具備豐富的營養(yǎng)、且含糖量、脂量偏高，滿足不了現(xiàn)代人類豐富的口感需求。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術的目的在于提供一種道口燒雞月餅的制作方法。本專利技術的目的是通過以下技術方案實現(xiàn)的 ，其特征在于將道口燒雞雞肉切碎為O. 5 — 5毫米的顆粒，作為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。進一步 所述的餡料中還有火腿月餅餡料，按重量百分比選取火腿月餅餡料為總餡料重量的60 - 80%，道口燒雞為總餡料重量的20 — 40% ;將道口燒雞切碎為O. 5 — 5毫米的顆粒，與火腿月餅餡料混合攪拌均勻，為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。所述的火腿月餅餡料是由豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合而成。所述的豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合時，按重量比為I :0. I — 10 :0. 1-10:0.1-10比例混合。本專利技術的有益效果是本專利技術充分利用當?shù)氐奶禺a(chǎn)一一道口燒雞為原料，開發(fā)道口燒雞月餅，從營養(yǎng)上和口感上，都具有獨特的風格。根據(jù)其具體組成可知，具有溫中益氣、補精添髓、強盤健財、活血調(diào)經(jīng)功能，對虛勞、消瘦、水腫、體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補養(yǎng)都很好的食療作用。從口感上，其香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩，且皮薄餡足、酥而不碎，攜帶方便，是社會各界、男女老少喜愛的食品，可作為高檔禮品。本專利技術進一步延伸了道口燒雞產(chǎn)業(yè)鏈條，對推動當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，有積極意義。具體實施方式為了使本
的人員更好地理解本專利技術方案，并使本專利技術的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂，下面結合實施例對本專利技術作進一步詳細的說明。實施例I : 火腿月餅餡料為總餡料重量的60%，道口燒雞月餅顆粒為總餡料重量的40%。將火腿月餅餡料與定量比例的顆粒混合攪拌均勻后即作為道口燒雞月餅的餡料，按常規(guī)月餅制作工藝制作即得本專利技術的道口燒雞月餅。實施例2: 火腿月餅餡料為總餡料重量的80%，道口燒雞月餅顆粒為總餡料重量的20%。將火腿月餅餡料與定量比例的道口燒雞月餅顆粒混合攪拌均勻后即作為道口燒雞月餅的餡料，按常規(guī)月餅制作工藝制作即得本專利技術的道口燒雞月餅。 以上所述，僅為本專利技術的具體實施方式，但本專利技術的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本
的技術人員在本專利技術揭露的技術范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應涵蓋在本專利技術的保護范圍之內(nèi)。權利要求1.，其特征在于將道口燒雞雞肉切碎為O. 5 — 5毫米的顆粒，作為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。2.根據(jù)權利要求I所述的燒雞月餅的制作方法，其特征在于餡料中還有火腿月餅餡料，按重量百分比選取火腿月餅餡料為總餡料重量的60 - 80%，道口燒雞為總餡料重量的20 - 40%;將道口燒雞切碎為O. 5 — 5毫米的顆粒，與火腿月餅餡料混合攪拌均勻，為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。3.根據(jù)權利要求2所述的燒雞月餅的制作方法，其特征在于所述的火腿月餅餡料是由豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合而成。4.根據(jù)權利要求3所述的燒雞月餅的制作方法，其特征在于所述的豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合時，按重量比為I :0. I — 10 :0. I — 10 :0. I — 10比例混合。全文摘要本專利技術公開了，涉及燒雞制品和月餅加工領域，將道口燒雞切碎為0.5－5毫米的顆粒，作為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。進一步所述餡料中還有火腿月餅餡料，按重量百分比選取火腿月餅餡料為總餡料重量的60－80％，道口燒雞雞肉為總餡料重量的20－40％；將道口燒雞切碎為0.5－5毫米的顆粒，與火腿月餅餡料混合攪拌均勻，為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。本專利技術的有益效果是充分利用當?shù)氐奶禺a(chǎn)——道口燒雞為原料，從營養(yǎng)上和口感上，都具有獨特的風格，是社會各界、男女老少喜愛的食品，可作為高檔禮品。本專利技術進一步延伸了道口燒雞產(chǎn)業(yè)鏈條，對推動當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展有積極意義。文檔編號A21D13/08GK102845506SQ20121032910公開日2013年1月2日 申請日期2012年9月7日 優(yōu)先權日2012年9月7日專利技術者喬新光 申請人:喬新光本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種燒雞月餅的制作方法，其特征在于：將道口燒雞雞肉切碎為0.5－5毫米的顆粒，作為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：喬新光，
申請(專利權)人：喬新光，
類型：發(fā)明
國別省市：