一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝制造技術

本發明專利技術克服了現有技術存在的不足，提供了一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝，該工藝在加工和包裝方面著手改進，大大提高了棗夾核桃的保質期和口感；采用的技術方案為：一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝，按下述步驟執行：將核桃仁在清水中浸泡30～100分鐘，采用毛刷刷一遍核桃仁表皮，清洗取出；消毒烘干；紅棗放入消毒烘干機內加熱3分鐘，殺滅細菌、烘干紅棗；將核桃仁放入消毒烘干機內加熱3分鐘，殺滅細菌、烘干核桃仁；紅棗去核和核桃仁烘烤：將核桃仁放入自動烘干機中，設定溫度300℃，烘烤5分鐘，形成干脆核桃仁備用；將核桃仁夾入紅棗：將制作好的紅棗夾核桃在氮氣氛圍中進行密封包裝；本發明專利技術可廣泛應用于紅棗夾核桃領域。

Process for processing fragrant and crisp red jujube with walnut

The invention overcomes the shortcomings of the existing technology, provides a crisp texture of red dates clamp walnut processing technology, the technological process improvement in processing and packaging, greatly improving the shelf life and jujube walnut clip taste; the technical scheme is as follows: a taste of crisp red dates clamp walnut processing technology. The following steps: walnut kernels in fresh water for 30 to 100 minutes, using brush brush walnut skin, rinse out; disinfection drying; red dates into the sterilizing drying machine heat for 3 minutes, killing bacteria, dried red dates; walnut into the sterilizing drying machine heat for 3 minutes, killing bacteria, drying walnut Ren; red dates to the nuclear and baking walnut: walnut into the automatic drying machine, set the temperature at 300 degrees, bake for 5 minutes, simply form walnut walnut with red dates back; The prepared red jujube and the walnut are sealed and packaged in the nitrogen atmosphere. The invention can be widely applied to the field of red jujube and walnut.

【技術實現步驟摘要】
一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝
本專利技術一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝，屬于紅棗夾核桃

技術介紹
紅棗在我國有著悠久的栽培歷史。據研究，紅棗果肉中含有大量的蛋白質、脂肪、纖維素、各種維生素、18種氨基酸、36種礦質元素、20多種微量元素及多種生物活性物質。然而，長期以來絕大多數的紅棗被直接銷售，因此限制了棗農的利潤空間。紅棗的精深加工可以極大地豐富紅棗產品種類、拓寬紅棗的銷售渠道、增加紅棗產品的附加值、延長紅棗的產業化鏈條，產生良好的經濟效益。紅棗與核桃的經典組合乃黃金搭檔也。二者都是富含維生素的天然食品，紅棗與核桃合二為一有補血健腦、延年益壽、抗衰養顏、降低膽固醇、改善貧血癥狀的功能，二者是原神態的、是補品中的補品；我們在食用的時候既解了饞又滋補了我們的身體，它老少皆宜、是孕婦的最佳食補良方、是走親訪友的最佳選擇，紅棗夾核桃獨立真空包裝既安全又大氣。現有的棗夾核桃質保期較短，而且在食用過程中，常發現核桃仁有陳味，口感大大降低了。
技術實現思路
本專利技術克服了現有技術存在的不足，提供了一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝，該工藝在加工和包裝方面著手改進，大大提高了棗夾核桃的保質期和口感。為了解決上述技術問題，本專利技術采用的技術方案為：一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝，按下述步驟執行：第一步、選料；選取果肉豐厚、長、寬五公分以上的紅棗為原料；選取二露以上的大顆粒核桃仁為原料；第二步、清洗；將第一步中紅棗鼓泡清洗機和毛刷進行清洗，出去雜質；將第一步中核桃仁在清水中浸泡30～100分鐘，采用毛刷刷一遍核桃仁表皮，清洗取出；第三步、消毒烘干；將第二步中的紅棗放入消毒烘干機內加熱3分鐘，殺滅細菌、烘干紅棗；將第二步中的核桃仁放入消毒烘干機內加熱3分鐘，殺滅細菌、烘干核桃仁；第四步、紅棗去核和核桃仁烘烤：將第三步中紅棗放入紅棗去核機中去核備用；將第三步中核桃仁放入自動烘干機中，設定溫度300℃，烘烤5分鐘，形成干脆核桃仁備用；第五步、將核桃仁夾入紅棗：手工將開口的紅棗原料掰開，把第四步中烘烤后的核桃仁兩兩對方、均勻的夾入紅棗中，使紅棗飽滿，完成紅棗夾核桃制作；第六步、將第五步中制作好的紅棗夾核桃在氮氣氛圍中進行密封包裝。所述核桃仁為新鮮的核桃仁。本專利技術與現有技術相比具有的有益效果是：本專利技術從加工和包裝方面著手改進，對紅棗夾核桃采用氮氣氛圍中進行包裝，提高了棗夾核桃的保質期和口感。具體實施方式本專利技術一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝，按下述步驟執行：第一步、選料；選取果肉豐厚、長、寬五公分以上的紅棗為原料；選取二露以上的大顆粒核桃仁為原料；第二步、清洗；將第一步中紅棗鼓泡清洗機和毛刷進行清洗，出去雜質；將第一步中核桃仁在清水中浸泡30～100分鐘，采用毛刷刷一遍核桃仁表皮，清洗取出；第三步、消毒烘干；將第二步中的紅棗放入消毒烘干機內加熱3分鐘，殺滅細菌、烘干紅棗；將第二步中的核桃仁放入消毒烘干機內加熱3分鐘，殺滅細菌、烘干核桃仁；第四步、紅棗去核和核桃仁烘烤：將第三步中紅棗放入紅棗去核機中去核備用；將第三步中核桃仁放入自動烘干機中，設定溫度300℃，烘烤5分鐘，形成干脆核桃仁備用；第五步、將核桃仁夾入紅棗：手工將開口的紅棗原料掰開，把第四步中烘烤后的核桃仁兩兩對方、均勻的夾入紅棗中，使紅棗飽滿，完成紅棗夾核桃制作；第六步、將第五步中制作好的紅棗夾核桃在氮氣氛圍中進行密封包裝。所述核桃仁為新鮮的核桃仁。上面結合實施例對本專利技術作了詳細說明，但是本專利技術并不限于上述實施例，在本領域普通技術人員所具備的知識范圍內，還可以在不脫離本專利技術宗旨的前提下作出各種變化。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝，其特征在于，按下述步驟執行：第一步、選料；選取果肉豐厚、長、寬五公分以上的紅棗為原料；選取二露以上的大顆粒核桃仁為原料；第二步、清洗；將第一步中紅棗鼓泡清洗機和毛刷進行清洗，出去雜質；將第一步中核桃仁在清水中浸泡30～100分鐘，采用毛刷刷一遍核桃仁表皮，清洗取出；第三步、消毒烘干；將第二步中的紅棗放入消毒烘干機內加熱3分鐘，殺滅細菌、烘干紅棗；將第二步中的核桃仁放入消毒烘干機內加熱3分鐘，殺滅細菌、烘干核桃仁；第四步、紅棗去核和核桃仁烘烤：將第三步中紅棗放入紅棗去核機中去核備用；將第三步中核桃仁放入自動烘干機中，設定溫度300℃，烘烤5分鐘，形成干脆核桃仁備用；第五步、將核桃仁夾入紅棗：手工將開口的紅棗原料掰開，把第四步中烘烤后的核桃仁兩兩對方、均勻的夾入紅棗中，使紅棗飽滿，完成紅棗夾核桃制作；第六步、將第五步中制作好的紅棗夾核桃在氮氣氛圍中進行密封包裝。

【技術特征摘要】
1.一種口感香脆的紅棗夾核桃加工工藝，其特征在于，按下述步驟執行：第一步、選料；選取果肉豐厚、長、寬五公分以上的紅棗為原料；選取二露以上的大顆粒核桃仁為原料；第二步、清洗；將第一步中紅棗鼓泡清洗機和毛刷進行清洗，出去雜質；將第一步中核桃仁在清水中浸泡30～100分鐘，采用毛刷刷一遍核桃仁表皮，清洗取出；第三步、消毒烘干；將第二步中的紅棗放入消毒烘干機內加熱3分鐘，殺滅細菌、烘干紅棗；將第二步中的核桃仁放入消毒烘干機內加熱3分鐘，殺滅細菌、烘干核桃...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王海燕，李志華，吳瑞香，張佳，聶萌恩，賈民隆，宋懷磊，博偉，鄧建國，賀中山，王松，陳曉斌，羅春香，何永波，
申請(專利權)人：山西省農業科學院高粱研究所，汾陽市富家園種植專業合作社，
類型：發明
國別省市：山西,14