一種濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基及其制備方法技術

一種濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基及其制備方法，涉及一種培養基及其制備方法。本發明專利技術是要解決窖泥使用一段時間后老化導致己酸菌數量大量減少，以及新窖窖泥中己酸菌數量嚴重不足的技術問題。本發明專利技術的培養基由無水乙醇、乙酸鈉、硫酸鎂、磷酸氫二鉀、四川黃土、酒糟浸出液、高粱粉、大曲粉、NaCl、蛋白胨、牛肉膏、葡萄糖和水制成。方法如下：一、稱取原料；二、制備濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基。利用本發明專利技術的培養基不僅可以促進新窖老熟，而且還可以迅速恢復老化窖泥的生香功能，改善窖內微生態環境；且己酸菌的數量與不使用該培養基相比增加3倍以上，大幅度提高窖泥中己酸菌的數量。本發明專利技術的培養基應用于窖泥品質的改善領域。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種培養基及其制備方法。
技術介紹
窖泥是生產優質白酒的必備條件，自古以來白酒的釀造就與優質窖泥緊密相連。我國傳統白酒的釀造是棲息在窖池糟醅、窖泥中的龐大微生物區系在糟醅固、液、氣三相界面的復雜的物質能量代謝過程。窖泥微生物經過長期的馴化和變異發展種類不斷豐富，慢慢形成了以己酸菌為主的窖泥微生態菌群體系，其生命代謝所產生的復合窖香香氣構成了我國白酒窖香濃郁的基礎，在實際生產中，窖泥使用一段時間后會老化，己酸菌等功能菌數量大量減少，嚴重影響著白酒的質量及優級品率。同時新建廠的窖池較新，與老窖相比，新窖窖泥中己酸菌等功能菌數量嚴重不足，很難生產出優質白酒。
技術實現思路
本專利技術是要解決窖泥使用一段時間后老化導致己酸菌數量大量減少，以及新窖窖泥中己酸菌數量嚴重不足的技術問題，從而提供了。本專利技術的一種濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基按質量百分含量由1% 5%的無水乙醇、0.5% 2%的乙酸鈉、0.01% 0.1 %的硫酸鎂、0.01% 0.05%的磷酸氫二鉀、4% 8%的四川黃土、10% 20%的酒糟浸出液、2% 6%的高粱粉、3% 10%的大曲粉、0.2% 1.2%的NaCl、0.3% 1.5%的蛋白胨、0.4% 2%的牛肉膏、I % 5%的葡萄糖和余量的水制成。本專利技術的一種濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基的制備方法是按以下步驟進行: 一、按質量百分含量稱取1% 5%的無水乙醇、0.5% 2%的乙酸鈉、0.01% 0.1 %的硫酸鎂、0.01 % 0.05 %的磷酸氫二鉀、4% 8 %的四川黃土、10 % 20 %的酒糟浸出液、2% 6%的高粱粉、3% 10%的大曲粉、0.2% 1.2%的NaCl、0.3% 1.5%的蛋白胨、0.4% 2%的牛肉膏、1% 5%的葡萄糖和余量的水；二、將步驟一稱取的乙酸鈉、硫酸鎂、磷酸氫二鉀、四川黃土、酒糟浸出液、高粱粉、大曲粉、NaCl、蛋白胨、牛肉膏和葡萄糖添加入步驟一稱取的水中，調節pH值為7.0，121°C下高壓滅菌20min，然后加入步驟一稱取的無水乙醇，即得到濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基。本專利技術包括以下有益效果:1、利用本專利技術的培養基不僅可以用較低的成本激活白酒窖池內己酸菌等功能菌菌群，促進新窖老熟，而且還可以提高己酸菌等功能菌在多種環境中的生存能力，從而擴大窖池內的優勢菌群，迅速恢復老化窖泥的生香功能，改善窖內微生態環境；2、用本專利技術的培養基活化窖泥中的己酸菌,在恒溫培養箱中34°C靜止培養,培養時間16h，即可使己酸菌的數量與不使用該培養基相比增加3倍以上，大幅度提高窖泥中己酸菌的數量，改善窖泥的品質。具體實施例方式具體實施方式一:本實施方式的一種濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基按質量百分含量由I % 5 %的無水乙醇、0.5 % 2 %的乙酸鈉、0.0I % 0.1 %的硫酸鎂、0.0I % 0.05%的磷酸氫二鉀、4% 8%的四川黃土、10% 20%的酒糟浸出液、2% 6%的高粱粉、3% 10%的大曲粉、0.2% 1.2%的NaCl、0.3% 1.5%的蛋白胨、0.4% 2%的牛肉膏、I % 5%的葡萄糖和余量的水制成。具體實施方式二:本實施方式的一種濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基的制備方法是按以下步驟進行: 一、按質量百分含量稱取1% 5%的無水乙醇、0.5% 2%的乙酸鈉、0.01% 0.1 %的硫酸鎂、0.0I % 0.05 %的磷酸氫二鉀、4 % 8 %的四川黃土、10 % 20 %的酒糟浸出液、2% 6%的高粱粉、3% 10%的大曲粉、0.2% L 2%的NaCl、0.3% L 5%的蛋白胨、0.4% 2%的牛肉膏、1% 5%的葡萄糖和余量的水；二、將步驟一稱取的乙酸鈉、硫酸鎂、磷酸氫二鉀、四川黃土、酒糟浸出液、高粱粉、大曲粉、NaCl、蛋白胨、牛肉膏和葡萄糖添加入步驟一稱取的水中，調節pH值為7.0，121°C下高壓滅菌20min，然后加入步驟一稱取的無水乙醇，即得到濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基。本實施方式包括以下有益效果:1、利用本實施方式的培養基不僅可以用較低的成本激活白酒窖池內己酸菌等功能菌菌群，促進新窖老熟，而且還可以提高己酸菌等功能菌在多種環境中的生存能力，從而擴大窖池內的優勢菌群，迅速恢復老化窖泥的生香功能，改善窖內微生態環境；2、用本實施方式的培養基活化窖泥中的己酸菌,在恒溫培養箱中34°C靜止培養，培養時間16h，即可使己酸菌的數量與不使用該培養基相比增加3倍以上，大幅度提高窖泥中己酸菌的數量，改善窖泥的品質。具體實施方式三:本實施方式與具體實施方式二不同的是:步驟一中按質量百分含量稱取2 %的無水乙醇、I %的乙酸鈉、0.02 %的硫酸鎂、0.02 %的磷酸氫二鉀、5 %的四川黃土、10%的酒糟浸出液、4%的高粱粉、4%的大曲粉、0.5%的NaCl、0.5%的蛋白胨、0.5%的牛肉膏、2.5%的葡萄糖和余量的水。其它與具體實施方式二相同。通過以下試驗驗證本專利技術的有益效果:試驗一:本試驗的一種濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基的制備方法是按以下步驟實現的:一、按質量百分含量稱取2%的無水乙醇、1%的乙酸鈉、0.02%的硫酸鎂、0.02%的磷酸氫二鉀、5 %的四川黃土、10 %的酒糟浸出液、4 %的高粱粉、4 %的大曲粉、0.5 %的NaCU0.5%的蛋白胨、0.5%的牛肉膏、2.5%的葡萄糖和余量的水；二、將步驟一稱取的乙酸鈉、硫酸鎂、磷酸氫二鉀、四川黃土、酒糟浸出液、高粱粉、大曲粉、NaCl、蛋白胨、牛肉膏和葡萄糖添加入步驟一稱取的水中，調節pH值為7.0，121°C下高壓滅菌20min，然后加入步驟一稱取的無水乙醇，即得到濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基。用本試驗的培養基活化窖泥中的己酸菌,在恒溫培養箱中34°C靜止培養,培養時間16h，即可使己 酸菌的數量與不使用該培養基相比增加3倍，大幅度提高窖泥中己酸菌的數量，改善窖泥的品質。權利要求1.一種濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基，其特征在于濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基按質量百分含量由I % 5 %的無水乙醇、0.5 % 2 %的乙酸鈉、0.0I % 0.1 %的硫酸鎂、0.01% 0.05%的磷酸氫二鉀、4% 8%的四川黃土、10% 20%的酒糟浸出液、2% 6%的高粱粉、3% 10%的大曲粉、0.2% 1.2%的NaCl、0.3% 1.5%的蛋白胨、0.4% 2%的牛肉膏、I % 5%的葡萄糖和余量的水制成。2.一種濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基的制備方法，其特征在于濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基的制備方法是按以下步驟進行: 一、按質量百分含量稱取1% 5%的無水乙醇、0.5% 2%的乙酸鈉、0.01% 0.1%的硫酸鎂、0.0I % 0.05 %的磷酸氫二鉀、4 % 8 %的四川黃土、10 % 20 %的酒糟浸出液、2% 6%的高粱粉、3% 10%的大曲粉、0.2% 1.2%的NaCl、0.3% 1.5%的蛋白胨、0.4% 2%的牛肉膏、1% 5%的葡萄糖和余量的水；， 二、將步驟一稱取的乙酸鈉、硫酸鎂、磷酸氫二鉀、四川黃土、酒糟浸出液、高粱粉、大曲粉、NaCl、蛋白胨、牛肉膏和葡萄糖添加入步驟一稱取的水中，調節pH值為7.0，121°C下高壓滅菌20本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基，其特征在于濃香型白酒窖泥己酸菌增殖培養基按質量百分含量由1％～5％的無水乙醇、0.5％～2％的乙酸鈉、0.01％～0.1％的硫酸鎂、0.01％～0.05％的磷酸氫二鉀、4％～8％的四川黃土、10％～20％的酒糟浸出液、2％～6％的高粱粉、3％～10％的大曲粉、0.2％～1.2％的NaCl、0.3％～1.5％的蛋白胨、0.4％～2％的牛肉膏、1％～5％的葡萄糖和余量的水制成。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：趙輝，王葳，敞顏，凌宏志，平文祥，劉翠花，
申請(專利權)人：黑龍江大學，
類型：發明
國別省市：