一種白酒的儲藏方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種白酒的儲藏方法，其特征在于：具體方法如下：a、按下列組份備料，鮮酒糟70—80%，糯米粉9—12%，曲藥1—2%，面粉10—16%，b、按鮮酒糟100公斤加水10公斤，將糯米粉、曲藥、面粉加入，攪拌均勻成糊料；c、將糊料按一定厚度均勻涂抹于裝滿白酒的酒壇外表面上；d、陰干，將酒壇收入倉庫儲藏。使之產(chǎn)生了類似發(fā)酵過程中的窖泥的作用。同時，這一塗層還能產(chǎn)生冬天保溫，熱天降溫的效果，達到了類似天然巖洞或地下挖洞窖藏的同樣效果，還能及時發(fā)現(xiàn)酒壇是否有泄漏現(xiàn)象。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)渉及一種酒類的儲藏方法，尤其涉及。
技術(shù)介紹
眾所周知，白酒生產(chǎn)出來以后，最好是儲藏一段時間后再飲用，這一過程一般叫做窖藏，經(jīng)過窖藏后的白酒，其口感和品質(zhì)都要好于未經(jīng)窖藏的白酒。而且，窖藏的時間越長，白酒的口感和品質(zhì)就越好。但是，過去傳統(tǒng)窖酒，一種是利用天然巖洞，借助巖洞冬暖夏涼，日平均溫度變化不大的條件，讓白酒在一個相對合適的溫度下進行儲藏，例如郎酒廠利用天寶洞進行窖藏。但是受天然條件的限制，酒廠附近沒有天然巖洞就沒有這一條件。還有一種是釆用挖地洞窖藏，選擇背陰的山坡或平地，打洞將酒壇窖藏在地表面下一定深度，也是 利用其日平均溫度變化不大的條件進行窖藏，但是，又存在著費工、費時、萬一酒壇有裂縫，發(fā)生泄漏也不清楚的問題。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供不需借助天然巖洞、不用挖洞能達到冬暖夏涼，日平均溫度變化不大的條件的。其具體方法如下 a、按下列組份備料 鮮酒糟70-80%，糯米粉9-12%，曲藥1-2%，面粉10-16% ； b、按鮮酒糟100公斤加水10公斤，將糯米粉、曲藥、面粉加入，攪拌均勻成糊料； C、將糊料按一定厚度均勻涂抹于裝滿白酒的酒壇外表面上； d、陰干，將酒壇收入倉庫儲藏。所說糊料的塗抹厚度為8—12公分。從本專利技術(shù)的技術(shù)方案可以看出，由于將酒糟、糯米粉、曲藥、面粉加水攪拌均勻后形成糊料，再將其塗抹在裝有白酒的酒壇外，使之產(chǎn)生了類似發(fā)酵過程中的窖泥的作用。同時，這一塗層還能產(chǎn)生冬天保溫，熱天降溫的效果，達到了類似天然巖洞或地下挖洞窖藏的同樣效果，還能及時發(fā)現(xiàn)酒壇是否有泄漏現(xiàn)象，完全實現(xiàn)了本專利技術(shù)的專利技術(shù)目的。具體實施例方式實施例1，，其具體方法如下 a、按下列組份備料，鮮酒糟80%，糯米粉9%，曲藥1%，面粉10%； b、按鮮酒糟100公斤加水10公斤，將糯米粉、曲藥、面粉加入，攪拌均勻成糊料； C、將糊料按一定厚度均勻涂抹于裝滿白酒的酒壇外表面上； d、陰干，將酒壇收入倉庫儲藏。實施例2，，其具體方法如下 a、按下列組份備料，鮮酒糟70%，糯米粉12%，曲藥2%，面粉16%； b、按鮮酒糟100公斤加水10公斤，將糯米粉、曲藥、面粉加入，攪拌均勻成糊料；C、將糊料按一定厚度均勻涂抹于裝滿白酒的酒壇外表面上； d、陰干，將酒壇收入倉庫儲藏。實施例3，，其具體方法如下 a、按下列組份備料，鮮酒糟75%，糯米粉11%，曲藥1%，面粉13%； b、按鮮酒糟100公斤加水10公斤，將糯米粉、曲藥、面粉加入，攪拌均勻成糊料； C、將糊料按一定厚度均勻涂抹于裝滿白酒的酒壇外表面上； d、陰干，將酒壇收入倉庫儲藏。·權(quán)利要求1.，其特征在于具體方法如下 a、按下列組份備料 鮮酒糟70— 80%，糯米粉9一 12%，曲藥I一2%，面粉10 —16% ； b、按鮮酒糟100公斤加水10公斤，將糯米粉、曲藥、面粉加入，攪拌均勻成糊料； C、將糊料按一定厚度均勻涂抹于裝滿白酒的酒壇外表面上； d、陰干，將酒壇收入倉庫儲藏。2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的，其特征在于所說糊料的塗抹厚度為8—12公分。全文摘要本專利技術(shù)公開了，其特征在于具體方法如下a、按下列組份備料，鮮酒糟70—80%，糯米粉9—12%，曲藥1—2%，面粉10—16%，b、按鮮酒糟100公斤加水10公斤，將糯米粉、曲藥、面粉加入，攪拌均勻成糊料；c、將糊料按一定厚度均勻涂抹于裝滿白酒的酒壇外表面上；d、陰干，將酒壇收入倉庫儲藏。使之產(chǎn)生了類似發(fā)酵過程中的窖泥的作用。同時，這一塗層還能產(chǎn)生冬天保溫，熱天降溫的效果，達到了類似天然巖洞或地下挖洞窖藏的同樣效果，還能及時發(fā)現(xiàn)酒壇是否有泄漏現(xiàn)象。文檔編號C12H1/22GK102943024SQ20121038011公開日2013年2月27日 申請日期2012年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月10日專利技術(shù)者劉小英 申請人:南充市嘉陵區(qū)金鳳高粱紅酒廠本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種白酒的儲藏方法，其特征在于：具體方法如下a、按下列組份備料鮮酒糟70—80%，糯米粉9—12%，曲藥1—2%，面粉10—16%；b、按鮮酒糟100公斤加水10公斤，將糯米粉、曲藥、面粉加入，攪拌均勻成糊料；c、將糊料按一定厚度均勻涂抹于裝滿白酒的酒壇外表面上；d、陰干，將酒壇收入倉庫儲藏。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：劉小英，
申請(專利權(quán))人：南充市嘉陵區(qū)金鳳高粱紅酒廠，
類型：發(fā)明
國別省市：