一種雜果雪糕的制備方法技術

本發明專利技術涉及食品加工技術領域，具體地說是一種雜果雪糕的制備方法。該雪糕的制備方法如下：（1）雜果洗凈，打漿，加水；（2）加入果膠酶，將（1）作酶化處理；（3）對酶化處理后的果漿過濾、調味，通過滾筒過濾機進行過濾得雜果汁，放入檸檬酸，攪勻待用；（4）在盆中打入雞蛋，加入葡萄糖攪拌，攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻；（5）在鍋中加入（3）、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻，調至文火加熱直至粘稠；（6）將鍋置于冰水中攪拌冷卻，注入冷凍雪糕攪拌機攪拌，澆模，得成品。本發明專利技術提供了一種雜果雪糕的制備方法，該雜果雪糕味道宜人，清涼爽口。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品加工
，具體地說是。
技術介紹
雪糕，是人們最喜愛的零食之一。用水果做雪糕，味道宜人，倍受人們的喜愛和熱衷，現有技術中有多種多樣的雪糕，比如綠豆雪糕、香蕉雪糕、葡萄干雪糕、蘋果雪糕、鴨梨雪糕、咖啡雪糕等等。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供，該雜果雪糕味道宜人，清涼爽口。，由以下原料制成的:雜果150-200克、雞蛋100-120克、紅豆200-220克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鮮奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.01-0.15克、檸檬酸0.01-0.06克 進一步地說，所述雜果是草莓、葡萄、芒果等水果。本專利技術的優點:鮮香甜美,清涼爽口。具體實施例方式下面結合實施例對本專利技術做進一步的說明 ，由以下原料制成的:雜果175克、雞蛋110克、紅豆210克、葡萄糖70克、玉米粉12克、鮮奶油160毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.075克、檸檬酸0.03克。所述雜果是草莓、葡萄、芒果等水果。所述雜果雪糕的制備方法如下: (1)雜果洗凈，打漿，加水； (2)加入果膠酶，將(I)作酶化處理； (3)對酶化處理后的果漿過濾、調味，通過滾筒過濾機進行過濾得雜果汁，放入檸檬酸，攪勻待用； (4)在盆中打入雞蛋，加入葡萄糖攪拌，攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻； (5)在鍋中加入(3)、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻，調至文火加熱直至粘稠； (6)將鍋置于冰水中攪拌冷卻，注入冷凍雪糕攪拌機攪拌，澆模，得成品。權利要求1.，其特征在于，由以下原料制成的:雜果150-200克、雞蛋100-120克、紅豆200-220克、葡萄糖60-80克、玉米粉10_14克、鮮奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.01-0.15克、檸檬酸0.01-0.06克。2.根據權利要求1所述的，其特征在于，由以下原料制成的:雜果175克、雞蛋110克、紅豆210克、葡萄糖70克、玉米粉12克、鮮奶油160毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.075克、檸檬酸0.03克。3.根據權利要求1或2所述的，其特征在于，所述雜果是草莓、葡萄、芒果等水果。4.根據權利要求1所述的，其特征在于，所述雜果雪糕的制備方法如下: (1)雜果洗凈，打漿，加水； (2)加入果膠酶，將(I)作酶化處理； (3)對酶化處理后的果漿過濾、調味，通過滾筒過濾機進行過濾得雜果汁，放入檸檬酸，攪勻待用； (4)在盆中打入雞蛋，加入葡萄糖攪拌，攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻； (5)在鍋中加入(3)、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻，調至文火加熱直至粘稠； (6)將鍋置于冰水中攪拌冷卻，注入冷凍雪糕攪拌機攪拌，澆模，得成品。全文摘要本專利技術涉及食品加工
，具體地說是。該雪糕的制備方法如下(1)雜果洗凈，打漿，加水；(2)加入果膠酶，將(1)作酶化處理；(3)對酶化處理后的果漿過濾、調味，通過滾筒過濾機進行過濾得雜果汁，放入檸檬酸，攪勻待用；(4)在盆中打入雞蛋，加入葡萄糖攪拌，攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻；(5)在鍋中加入(3)、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻，調至文火加熱直至粘稠；(6)將鍋置于冰水中攪拌冷卻，注入冷凍雪糕攪拌機攪拌，澆模，得成品。本專利技術提供了，該雜果雪糕味道宜人，清涼爽口。文檔編號A23G9/42GK103098973SQ20111035714公開日2013年5月15日 申請日期2011年11月12日 優先權日2011年11月12日專利技術者郭志惠 申請人:郭志惠本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種雜果雪糕的制備方法，其特征在于，由以下原料制成的：雜果150?200克、雞蛋100?120克、紅豆200?220克、葡萄糖60?80克、玉米粉10?14克、鮮奶油150?170毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.01?0.15克、檸檬酸0.01?0.06克。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：郭志惠，
申請(專利權)人：郭志惠，
類型：發明
國別省市：江蘇;32