芡實淮山藥雪糕及其制作方法技術

本發(fā)明專利技術公開了一種芡實淮山藥雪糕，及其制作方法，雪糕由以下重量份數(shù)計的原料組成：33-42份芡實、28-38份淮山藥、5-12份植脂末、5-15份低聚糖粉、2-15份脫脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黃原膠、0.1-0.15份刺瑰豆膠、0.3-0.9份耐酸CMC、3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。本發(fā)明專利技術的芡實淮山藥雪糕香味濃郁、食之齒頰留香，口感細膩、潤滑厚實，營養(yǎng)豐富，它不僅具有消暑降溫功能，而且具有補中益氣、清熱解毒、滲濕利水、健脾和胃、寧心安神、祛斑增白、潤澤皮膚、增強免疫功能、擴張血管，降糖降壓等作用。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術涉及一種芡實淮山藥雪糕。
技術介紹
雪糕味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。夏天沒有胃口時，嘗些冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，但是，現(xiàn)在市面上的雪糕大多營養(yǎng)成分單一，不具有保健功能?；瓷剿幱址Q薯蕷、土薯、山薯蕷、懷淮山藥、淮山、白淮山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物淮山藥干燥根莖?；瓷剿幘哂凶甜B(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎?；瓷剿幾钸m宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。突實，為睡蓮科植物突Euryale ferox Salisb.的干燥成熟種仁。分布于從黑龍江至云南、廣東等地。芡實味甘，澀，性平。歸脾、腎經(jīng)。具有益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶的功能。生品性平，澀而不滯，補脾腎而兼能祛濕。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術針對上述技術問題，提供一種芡實淮山藥雪糕，其口味獨特，還具有保健作用，營養(yǎng)健康。本專利技術解決該技術問題所采用的技術方案是：一種芡實淮山藥雪糕，由以下重量份數(shù)計的原料組成：33-42份芡實、28-38份淮山藥、5-12份植脂末、5-15份低聚糖粉、2-15份脫脂奶粉、〇. 2-0. 8份香精、0. 15-0. 3份黃原膠、0. 1-0. 15份刺瑰豆膠、0. 3-0. 9份耐酸CMC、3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。本專利技術還提供了一種芡實淮山藥雪糕的制作方法，其步驟如下：(1)制淮山藥汁：稱取上述份量的新鮮的淮山藥，清洗洗凈，投入100°c的沸水中漂燙1-3分鐘，用破碎機進行破碎處理，破碎后的淮山藥經(jīng)膠磨機進行磨漿處理，用200目篩過濾，均質，得淮山藥汁；制芡實濃縮液：稱取上述份量的芡實，粉碎成200-400目粉，投入100°C的沸水中煮30分鐘，取浸出液繼續(xù)加熱濃縮，得芡實濃縮液；(2)將制得的淮山藥汁和芡實濃縮液與其他原材料充分混合，攪拌均勻；(3)將混合液邊攪拌邊加熱至90-98Γ，保持15-20分鐘，然后，通過均質機進行均質，均質溫度為62-75°C，均質壓力為12MPa-18MPa ;(4)將均質后的混合液迅速冷卻到4°C，保持6?10小時；(5)將混合物料裝入凝凍機攪拌桶內(nèi)，在強烈攪拌下進行冷凍；(6)將混合物料在溫度-20?-10°C條件下冷凍20?50小時，既得。與現(xiàn)有技術相比，具有如下積極效果:本專利技術的芡實淮山藥雪糕香味濃郁、食之齒頰留香，口感細膩、潤滑厚實，營養(yǎng)豐富，它不僅具有消暑降溫功能，而且具有補中益氣、清熱解毒、滲濕利水、健脾和胃、寧心安神、祛斑增白、潤澤皮膚、增強免疫功能、擴張血管，降糖降壓等作用。尤其是其中含有低聚糖粉，人們食用后體雙歧桿菌明顯增殖，微生物得到調(diào)整，產(chǎn)生一系列積極的反應:維持腸道正常細菌平衡，抑制病原菌和腐敗菌生長，防止便秘，下痢和胃障礙；有抗腫瘤活性；增加人體對鈣離子的吸收；降低膽固醇水平、防止高血壓；改善乳制品的消化率，提高人們對乳糖的耐性；增強人體免疫功能，預防抗生素對人體的各種不良副作用。下面結合實施例對本專利技術作進一步說明?！揪唧w實施方式】本專利技術的芡實淮山藥雪糕，由以下重量份數(shù)計的原料組成:33-42份芡實、28-38份淮山藥、5-12份植脂末、5-15份低聚糖粉、2-15份脫脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黃原膠、0.1-0.15份刺瑰豆膠、0.03-0.9份耐酸CMC、3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。實施例1實施例1的芡實淮山藥雪糕，由以下重量份數(shù)計的原料組成:33份芡實、28份淮山藥、5份植脂末、5份低聚糖粉、2份脫脂奶粉、0.2份香精、0.15份黃原膠、0.1份刺瑰豆膠、0.3份耐酸CMC、11份乳清蛋白粉，以及30份水。實施例1的芡實淮山藥雪糕的制作方法如下:(I)制淮山藥汁:稱取上述份量的新鮮的淮山藥，清洗洗凈，投入100°C的沸水中漂燙2分鐘，用破碎機進行破碎處理，破碎后的淮山藥經(jīng)膠磨機進行磨漿處理，用200目篩過濾，均質，得淮山藥汁；制芡實濃縮液:稱取上述份量的芡實，粉碎成300目粉，投入100°C的沸水中煮30分鐘，取浸出液繼續(xù)加熱濃縮，得芡實濃縮液；(2)將制得的淮山藥汁和芡實濃縮液與其他原材料充分混合，攪拌均勻；(3)將混合液邊攪拌邊加熱至90-98°C，保持17分鐘，然后，通過均質機進行均質，均質溫度為65-70°C，均質壓力為12MPa-16MP ；(4)將均質后的混合液迅速冷卻到4°C，保持6小時；(5)將混合物料裝入凝凍機攪拌桶內(nèi)，在強烈攪拌下進行冷凍；(6)將混合物料在溫度-20?-10°C條件下冷凍20小時，既得。實施例2實施例2的芡實淮山藥雪糕，由以下重量份數(shù)計的原料組成:35份芡實、37份淮山藥、12份植脂末、15份低聚糖粉、15份脫脂奶粉、0.8份香精、0.3份黃原膠、0.15份刺瑰豆膠、0.9份耐酸CMC、3份乳清蛋白粉，以及50份水。實施例2的芡實淮山藥雪糕的制作方法如下:(I)制淮山藥汁:稱取上述份量的新鮮的淮山藥，清洗洗凈，投入100°C的沸水中漂燙3分鐘，用破碎機進行破碎處理，破碎后的淮山藥經(jīng)膠磨機進行磨漿處理，用200目篩過濾，均質，得淮山藥汁；制芡實濃縮液:稱取上述份量的芡實，粉碎成200目粉，投入100°C的沸水中煮30分鐘，取浸出液繼續(xù)加熱濃縮，得芡實濃縮液；(2)將當前第1頁1 2 本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種芡實淮山藥雪糕，其特征在于：由以下重量份數(shù)計的原料組成：33?42份芡實、28?38份淮山藥、5?12份植脂末、5?15份低聚糖粉、2?15份脫脂奶粉、0.2?0.8份香精、0.15?0.3份黃原膠、0.1?0.15份刺瑰豆膠、0.3?0.9份耐酸CMC、3?11份乳清蛋白粉，以及30?50份水。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：梁容勝，
申請(專利權)人：梁容勝，
類型：發(fā)明
國別省市：廣東;44