一種客家鹽焗雞的制作方法技術

本發明專利技術涉及一種客家鹽焗雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟：1)準備雞1只(約3斤)，粗鹽3斤，紗紙1張，餳紙1張，雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好；2)將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開，錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪于底部，煲燒熱，放入粗鹽至黃色，取約1/3粗鹽平鋪于煲底，放入雞，將余下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最后熄火焗12分鐘，客家鹽焗雞即成；3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品領域，特別是涉及一種客家鹽煽雞的制作方法。
技術介紹
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。鹽煽雞是廣東的傳統名菜，它是由鹽腌雞演變而來，久負盛名的客家鹽煽雞，自古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種客家鹽煽雞的制作方法。本專利技術涉及一種客家鹽煽雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準備雞I只(約3斤)，粗鹽3斤，紗紙I張，餳紙I張，雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好；2)將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開，錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪于底部，煲燒熱，放入粗鹽至黃色，取約1/3粗鹽平鋪于煲底，放入雞，將余下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火煽6分鐘，將雞雙反轉，再煽6分鐘，最后熄火煽12分鐘，客家鹽煽雞即成；3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。雞肉營養豐富，具體如下:從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質食品。具體實施例方式以下結合具體的例子對本專利技術做進一步描述，但本專利技術并不限于此特定例子。實施例I本專利技術的生產方法，包含以下步驟:本專利技術涉及一種客家鹽煽雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準備雞I只(約3斤)，粗鹽3斤，紗紙I張，餳紙I張，雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好；2)將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開，錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪于底部，煲燒熱，放入粗鹽至黃色，取約1/3粗鹽平鋪于煲底，放入雞，將余下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火煽6分鐘，將雞雙反轉，再煽6分鐘，最后熄火煽12分鐘，客家鹽煽雞即成；3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
本專利技術涉及一種客家鹽焗雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟：1)準備雞1只(約3斤)，粗鹽3斤，紗紙1張，餳紙1張，雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好；2)將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開，錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪于底部，煲燒熱，放入粗鹽至黃色，取約1/3粗鹽平鋪于煲底，放入雞，將余下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最后熄火焗12分鐘，客家鹽焗雞即成；3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。

【技術特征摘要】
1.本發明涉及一種客家鹽煽雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準備雞I只(約3斤)，粗鹽3斤，紗紙I張，餳紙I張，雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好； 2)將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開，...

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉定興，
申請(專利權)人：劉定興，
類型：發明
國別省市：