【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品領域，特別是涉及一種簡易鹽煽雞的制作方法。
技術介紹
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。鹽煽雞是廣東的傳統名菜，它是由鹽腌雞演變而來，久負盛名的客家鹽煽雞，自古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。鹽煽雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽煽雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種簡易鹽煽雞的制作方法。本專利技術涉及一種簡易鹽煽雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準備主料:重1500克左右的肥嫩雞I只、姜片、蔥條各10克、菜25克、沙紙2張、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油I克、熟豬油120克、花生油15克；2)炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食，將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁，反紗紙一張刷上花生油待用；3)將雞內臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙；4)用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至...
【技術保護點】
本專利技術涉及一種簡易鹽焗雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟：1)準備主料：重1500克左右的肥嫩雞1只、姜片、蔥條各10克、菜25克、沙紙2張、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟豬油120克、花生油15克；2)炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食，將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁，反紗紙一張刷上花生油待用；3)將雞內臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙；4)用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟，把雞取出，揭去紗紙，待雞翅放涼后，加以真空包裝即可。
【技術特征摘要】
1.本發明涉及一種簡易鹽煽雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準備主料:重1500克左右的肥嫩雞I只、姜片、蔥條各10克、菜25克、沙紙2張、粗鹽2500克、精鹽13克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油I克、熟豬油120克、花生油15克； 2)炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食，將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁...
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