一種香味豆豉制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開一種香味豆豉制作方法，(1)篩選選顆粒碩大、飽滿的大豆。(2)加水泡豆，用高壓鍋蒸煮2h，?；饜灦?h出鍋冷卻。(3)出蒸熟豆攤晾在曲臺上待品溫降至25℃左右時，把食鹽、鮮姜碎汁、白酒、發(fā)酵型米酒、紅塘、花椒、桂皮、大茴等充分拌勻。(4)把配制好的豆曲料裝入罐中，壓緊罐口部位，用藕葉封好罐口。(5將封好的罐，放在室外經(jīng)兩三個月的曬露，即可。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及。
技術(shù)實現(xiàn)思路
:本專利技術(shù)提供。原料:大豆、水、高壓鍋、白酒、紅糖、花椒。具體實施方式:(I)篩選選顆粒碩大、飽滿的大豆。(2)加水泡豆，用高壓鍋蒸煮2h，?；饜灦?h出鍋冷卻。(3)出蒸熟豆攤晾在曲臺上待品溫降至25°C左右時，把食鹽、鮮姜碎汁、白酒、紅塘、花椒等充分拌勻。(4)把配制好的豆曲料裝入罐中，壓緊罐口部位，用藕葉封好罐口。(5將封好的罐，放在室外經(jīng)兩三個月的曬露，即可。

【技術(shù)保護(hù)點】
一種香味豆豉，其特征在于制作工藝為：(1)篩選選顆粒碩大、飽滿的大豆。(2)加水泡豆，用高壓鍋蒸煮2h，?；饜灦?h出鍋冷卻。(3)出蒸熟豆攤晾在曲臺上待品溫降至25℃左右時，把食鹽、白酒、紅塘、花椒等充分拌勻。(4)把配制好的豆曲料裝入罐中，壓緊罐口部位，用藕葉封好罐口。(5將封好的罐，放在室外經(jīng)兩三個月的曬露，即可。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種香味豆豉，其特征在于制作工藝為: (1)篩選選顆粒碩大、飽滿的大豆。(2)加水泡豆，用高壓鍋蒸煮2h，停火悶豆5h出鍋冷卻。(3)出蒸熟豆攤晾在曲臺上待品溫...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：石聰，
申請(專利權(quán))人：石聰，
類型：發(fā)明
國別省市：