一種富含葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素的食用植物油及其生產方法技術

本發明專利技術公開了一種富含葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素的食用植物油及其生產方法，可根據不同需要制備成不同品種的葉黃素食用植物油，其中葉黃素含量為0.01-0.2%，胡蘿卜素含量為0.01-0.1%，將葉黃素和胡蘿卜素按照比例添加到植物油中，在50℃～60℃溫度下充分攪拌使之溶解，經均質處理后包裝。本方法制得的產品具有抗氧化、清除體內自由基、保護細胞膜等功能，同時價格低廉，食用方便，便于普及應用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及，屬于食品加工

技術介紹
食用植物油(菜籽油、大豆油、食用植物油)是人們正常食用的植物油。葉黃素是一類重要的類胡蘿卜素，雖然日常飲食中的類胡蘿卜素種類高達50多種，但只有葉黃素(Lutein)會聚積在視網膜上的黃斑部，故又稱為黃斑色素。從醫學角度來看，葉黃素的作用:葉黃素通過兩方面發揮其作用，第一，眼睛對著光亮，用眼是一個消耗營養和產生疲勞自由基的過程，而葉黃素是抗氧化因子，可以清除眼睛里的自由基，避免自由基對視網膜、晶狀體、玻璃體的氧化損傷，預防這些常見的眼病的發生；第二，葉黃素是產生視覺的重要感光材料，通過葉黃素在視網膜內的生物化學變化，產生視覺神經信號而使大腦有清晰的視覺。如缺乏這種感光材料，勢必會導致眼睛感受光線的明銳度和清晰度，尋找高效低毒的天然抗氧化劑已成為許多食品科學工作者關心的熱點。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供，它是以菜籽油、大豆油或食用植物油為主要原料，添加葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素制備而成。本專利技術利用葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素溶于食用油中的特點，將其添加到食用油中，可根據需要制備成葉黃素含量不同的食用植物油，本專利技術所述的類胡蘿卜素食用植物油外觀呈淡黃色、清澈、均勻、不分層。為了實現上述目的本專利技術采用如下技術方案: 富含葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素的食用植物油，其成分的重量百分比為:植物油99.8-99.9%、葉黃素 0.01-0.2% 和胡蘿卜素 0.01-0.1%。富含葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素的食用植物油的生產方法，包括以下步驟: (1)將葉黃素和胡蘿卜素按比例添加到食用植物油中，慢慢攪拌溶解； (2)溶解過程中將溫度控制在50°C 60°C，繼續攪拌直至植物油達到均勻的色澤，使得類胡蘿卜素充分溶解，經均質處理后進行包裝。所述的植物油為菜籽油。所述的菜籽油是通過以下方法制備的凈初磨菜籽油: (I )、將油菜籽清干凈，烘干至含水量8-10% ; (2)、送入到冷庫中冷藏12-14小時，冷庫溫度為-15- -1O0C ;取出后，送入到隧道式烘干房內烘干，烘干房溫度為80-90°C，時間為5-6小時；(3 )、將油菜籽加水研磨，油水分層，分離出初磨菜籽油； (4)、分離出的油菜籽渣，用水洗多次，并入步驟(3)磨漿中，進行油水分層； (5)、水洗后的油菜籽渣，90-100°C下烘干至含水量15-18%，進入再進入榨油機預榨后得到初榨毛油和籽餅；初榨毛油可另行處理； (6)、初磨菜籽油水洗多次，分離后的初磨菜籽油脫水；過濾除沉淀物，得凈油； (7)、初磨菜籽油于-5--3°C冷藏3-5小時，然后，過濾去雜； (8)、初磨菜籽油經過脫色，所述脫色使用的脫色劑為凹凸棒土和活性炭，凹凸棒土和活性炭重量比例為1-2:1，脫色劑用量為油量的1% -2% ； 所述的凹凸棒土經過下列處理:凹凸棒土先用10-15%雙氧水溶液浸泡2-3小時，然后去離子水洗凈，在400-450°C下焙燒3-4小時； (9)、初磨菜籽油再用水洗， 分離，得凈初磨菜籽油。本專利技術的有益效果: 本專利技術將植物油與葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素混合制成一種保健型復合食用植物油，充分利用了葉黃素和胡蘿卜素的抗氧化功能，延緩了食用植物油的氧化過程。本專利技術產品中除主料菜籽油或大豆油或食用植物油外，還添加了葉黃素和胡蘿卜素，既保留了食用植物油原有的營養成分，又增加了葉黃素和胡蘿卜素等對人體有益的生理功能。富含葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素的食用植物油產品的開發成功，不僅為消費者提供了營養豐富、保健作用良好的新型食品，滿足消費者對食品多樣化、高質量的需求，而且提升了植物油產品的科技含量，增加食用植物油產品的種類和市場競爭力，還可提高番茄、胡蘿卜等農作物資源的利用率及附加值。本方法制得的富含類胡蘿卜素食用植物油不但克服了傳統食用植物油中類胡蘿卜素物質含量不足的缺點，而且提高了自身的抗氧化能力，使制得的食用植物油具有抗氧化、清除體內自由基、保護細胞膜、保護視力等功能。具體實施例方式富含葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素的食用植物油由以下方法制得: (1)將葉黃素和胡蘿卜素按比例添加到食用植物油中，慢慢攪拌溶解； (2)在溶解過程中將溫度控制在50°C 60°C，繼續攪拌直至食用植物油達到均勻的淡黃色，使得類胡蘿卜素充分溶解，經均質處理后進行包裝。以下實施例是不同含量的葉黃素和胡蘿卜素的食用植物油制品: 實施例1: 取食用食用菜籽油10kg，加入20g葉黃素和IOg胡蘿卜素，在50 60°C水浴中充分攪拌，觀察食用植物油中葉黃素和胡蘿卜素溶解的均勻度，如未達均勻，可繼續攪拌，經均質處理后，制得。菜籽油是通過以下方法制備的凈初磨菜籽油:其它實施例同。(I)、將油菜籽清干凈，烘干至含水量8-10% ； (2)、送入到冷庫中冷藏12-14小時，冷庫溫度為-15- -1O0C ;取出后，送入到隧道式烘干房內烘干，烘干房溫度為80-90°C，時間為5-6小時；(3 )、將油菜籽加水研磨，油水分層，分離出初磨菜籽油； (4)、分離出的油菜籽渣，用水洗多次，并入步驟(3)磨漿中，進行油水分層； (5)、水洗后的油菜籽渣，90-100°C下烘干至含水量15-18%，進入再進入榨油機預榨后得到初榨毛油和籽餅；初榨毛油可另行處理； (6)、初磨菜籽油水洗多·次，分離后的初磨菜籽油脫水；過濾除沉淀物，得凈油； (7)、初磨菜籽油于-5- -3°C冷藏3-5小時，然后，過濾去雜； (8)、初磨菜籽油經過脫色，所述脫色·使用的脫色劑為凹凸棒土和活性炭，凹凸棒土和活性炭重量比例為1-2:1，脫色劑用量為油量的1% -2% ； 所述的凹凸棒土經過下列處理:凹凸棒土先用10-15%雙氧水溶液浸泡2-3小時，然后去離子水洗凈，在400-450°C下焙燒3-4小時； (9)、初磨菜籽油再用水洗，分離，得凈初磨菜籽油。胡蘿卜素 實施例2: 取食用食用植物油10kg，加入IOg葉黃素和7g胡蘿卜素，在50 60°C水浴中充分攪拌，觀察食用植物油中葉黃素和胡蘿卜素溶解的均勻度，如未達均勻，可繼續攪拌，經均質處理后，制得。實施例3: 取食用食用植物油10kg，加入15g葉黃素和5g胡蘿卜素，在50 60°C水浴中充分攪拌，經均質處理后，制得。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種富含葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素的食用植物油，其特征在于其成分的重量百分比為：植物油99.8?99.9%、葉黃素0.01?0.2%和胡蘿卜素0.01?0.1%。

【技術特征摘要】
1.一種富含葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素的食用植物油，其特征在于其成分的重量百分比為:植物油99.8-99.9%、葉黃素0.01-0.2%和胡蘿卜素0.01-0.1%。2.根據權利要求1所述的富含葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素的食用植物油的生產方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將葉黃素和胡蘿卜素按比例添加到食用植物油中，慢慢攪拌溶解； (2)溶解過程中將 溫度控制在50°C 60°C，繼續攪拌直至植物油達到均勻的色澤，使得類胡蘿卜素充分溶解，經均質處理后進行包裝。3.根據權利要求1所述的富含葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素的食用植物油的生產方法，其特征在于所述的植物油為菜籽油。4.根據權利要求3所述的富含葉黃素和胡蘿卜素等類胡蘿卜素的食用植物油的生產方法，其特征在于所述的菜籽油是通過以下方法制備的凈初磨菜籽油: (I )、將油菜籽清干凈，烘干至含水量8-10% ; (2)、送入到冷庫中冷藏12-14小時，冷庫溫度為-15- -1...

【專利技術屬性】
技術研發人員：夏建國，夏治國，胡德權，李正秀，夏文侃，
申請(專利權)人：安徽華禹食品有限公司，
類型：發明
國別省市：