【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于食品加工領(lǐng)域，更具體的說，是涉及。
技術(shù)介紹
大豆是東北地區(qū)主要的農(nóng)產(chǎn)品之一，大豆分離蛋白資源豐富，是一種質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的植物蛋白，其分子中存在大量的氫鍵、疏水鍵和離子鍵等作用，同時(shí)具有許多重要的功能特性，使得大豆分離蛋白具有良好的成膜性能。殼聚糖是甲殼素脫乙酰基的產(chǎn)物，無毒、生物相溶性好、可生物降解，是一種成膜性很好的生物聚合材料。近年來，利用天然高分子制成的環(huán)境友好型生物聚合材料越來越受到重視。其中，可食性生物聚合膜以其原料來源廣泛、可食、無污染等優(yōu)越性，成為食品、藥品和包裝等領(lǐng)域生產(chǎn)的一大熱點(diǎn)。然而其成膜性和穩(wěn)定性有待進(jìn)一步加強(qiáng)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)就是針對(duì)上述問題，提供了一種具有良好成膜性和穩(wěn)定性的可食膜及其制備方法。為了實(shí)現(xiàn)本專利技術(shù)的上述目的，本專利技術(shù)的配比為大豆分離蛋白(SPI)和殼聚糖(CS)的總濃度為2.0%，其中SPI CS為5 I 2 4，甘油添加量為0. 5 3. 5%。本專利技術(shù)的制備步驟為改性大豆分離蛋白水溶液，改性殼聚糖I %醋酸溶液，攪拌加入增塑劑，調(diào)節(jié)pH為I 5，冷卻至室溫，真空脫氣，流延成膜，干燥，干燥溫度為50 70°C，成品。 本專利技術(shù)的有益效果本專利技術(shù)以大豆分離蛋白和殼聚糖為成膜原料，大豆分離蛋白與多糖的相互作用能提高二者的可溶性和乳化活度，其復(fù)合物表現(xiàn)出更好的成膜性和膜在水中的穩(wěn)定性。具體實(shí)施例方式本專利技術(shù)的配比為大豆分離蛋白(SPI)和殼聚糖(CS)的總濃度為2.0%，其中SP1: CS為5 :1 2 : 4，甘油添加量為0. 5 3. 5%。實(shí)施例1 :大豆分離蛋白(SPI)和殼聚...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種可食膜，其特征在于，本專利技術(shù)的配比為：大豆分離蛋白(SPI)和殼聚糖(CS)的總濃度為2.0％，其中SPI∶CS為5∶1～2∶4，甘油添加量為0.5～3.5％。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種可食膜，其特征在于，本發(fā)明的配比為大豆分離蛋白(SPI)和殼聚糖(CS)的總濃度為2. 0%，其中SPI CS為5 I 2 4，甘油添加量為O. 5 3. 5%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可食膜，其特征在于大豆分離蛋白(SPI)和殼聚糖(CS)的總濃度為2.0%，其中SPI CS為5 1，甘油添加量為3. 5%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可食膜，其特征在于大豆分離蛋白(SPI)和殼聚糖(CS)的總濃度為2.0%，其中SPI CS為2 4，甘油添加量為O. ...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李翔興，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：李翔興，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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