半干型荔枝干、龍眼干的焙制保存方法技術

一種半干型荔枝干、龍眼干的焙制保存方法，其特征在于：選擇成熟新鮮無病蟲害的荔枝、龍眼鮮果經清洗、瀝干，并經ＳＯ＃－［２］薰蒸，殺青，烘干至水份含量２５～７０％，用真空蒸煮薄膜袋或其它容器進行真空封裝，進行密封保存。本發明專利技術使產品含水量增加，基本保持原果風味，口感爽脆，即食價值高，市場前景廣闊。并采用殺菌密封包裝，在保存過程中沒有生蟲、發霉的風險，更便于保存，運輸及銷售。（*該技術在2022年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?半干型荔枝干、龍眼干的焙制保存方法所屬
本專利技術涉及一種方法，特別是一種半干型荔枝干、龍眼干的焙制保存方法。
技術介紹
傳統荔枝干、龍眼干的水份含量在25％以下，不經殺菌、密封而在自然狀態下保存，易受外界環境條件的影響而生蟲、發霉等。即使不生蟲、發霉，傳統荔枝干、龍眼干由于水分含量少，產品基本喪失原果風味，即食口感差、銷量有限。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種可使荔枝干、龍眼干為高含水量，具有濃郁原果風味，且不會生蟲、發霉的半干型荔枝干、龍眼干的焙制保存方法。本專利技術的目的可以通過以下措施來達到：一種半干型荔枝干、龍眼干的焙制方法，其特征在于：選擇成熟新鮮無病蟲害的荔枝、龍眼鮮果經清洗、瀝干，并經SO2薰蒸，殺青，烘干至水份含量25～70％，用真空蒸煮薄膜袋或其它容器進行真空封裝，進行密封保存。本專利技術的目的還可以通過以下措施來達到：烘干的方法可采用日曬、火焙、熱風烘干、電加熱、蒸汽加熱烘干法。殺青時可采用105～120℃蒸氣殺青5～20分鐘。SO2薰蒸的時間為10～50分鐘。SO2用量為每噸鮮果1～10公斤。殺菌的時間為10～30分鐘，溫度為100～110℃。本專利技術相比現有技術具有如下優點：1、產品含水量增加，基本保持原果風味，口感爽脆，即食價值高，市場前景廣闊。2、采用殺菌密封包裝，在保存過程中沒有生蟲、發霉的風險，更便于保存，運輸及銷售。-->具體實施方式本專利技術下面將結合實施例作進一步詳述選擇成熟、新鮮、無病蟲害的荔枝或龍眼鮮果10公斤，經清洗、瀝干、SO2密閉薰蒸5～10分鐘，用105～120℃蒸氣殺青5～20分鐘，在50～80℃下烘至水份含量為25～70％，用真空蒸煮薄膜袋進行真空封裝，在100～110℃條件下殺菌10～30分鐘，冷卻至常溫，即為成品。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種半干型荔枝干、龍眼干的焙制保存方法，其特征在于：選擇成熟新鮮無病蟲害的荔枝、龍眼鮮果經清洗、瀝干，并經ＳＯ２薰蒸，殺青，烘干至水份含量２５～７０％，用真空蒸煮薄膜袋或其它容器進行真空封裝，進行密封保存。

【技術特征摘要】
1、一種半干型荔枝干、龍眼干的焙制保存方法，其特征在于：選擇成熟新鮮無病蟲害的荔枝、龍眼鮮果經清洗、瀝干，并經SO2薰蒸，殺青，烘干至水份含量25～70％，用真空蒸煮薄膜袋或其它容器進行真空封裝，進行密封保存。2、根據權利要求1所述的方法，其特征在于：烘干的方法可采用日曬、火焙、熱風烘干、電加熱、蒸汽加熱烘干法。3、根據權利...

【專利技術屬性】
技術研發人員：蔡長河，袁沛元，張愛玉，肖維強，李萬穎，
申請(專利權)人：廣東省農業科學院果樹研究所，
類型：發明
國別省市：81[中國|廣州]