【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
?保鮮玉米、毛豆、山菜及作物的加工方法本專利技術(shù)涉及一種保鮮食品的加工方法，即保鮮玉米、毛豆、山菜及作物的加工方法。在已有技術(shù)中，就保鮮玉米方法，中國專利00122366.6公開了一種名稱為“嫩玉米蒸煮保鮮方法”的專利技術(shù)專利申請，其方法是：清洗、蒸煮、烘干、真空包裝、得成品。其缺點是采用常規(guī)滅菌方法，在不加防腐劑的情況下，保證不了玉米的保鮮期。就保色而言，中國專利99106599公開了一種名稱為“山野菜的保綠保脆保鮮方法”的專利技術(shù)專利申請，其保綠劑配方為：麥飯石74-83％、蔗糖23-11.2％、可溶性淀粉1.2-2.4％、檸檬酸0.3-0.8％、白糖0.6-1.0％等，其缺點是配方復(fù)雜。本專利技術(shù)的目的是針對上述不足而提供一種在不加防腐劑的情況下保鮮期長的保鮮玉米、毛豆、山菜及作物的加工方法，本專利技術(shù)另一目的是提供一種對作物能保持良好本色的保鮮玉米、毛豆、山菜及作物的加工方法。本專利技術(shù)的目的是這樣實現(xiàn)的：保鮮玉米、毛豆、山菜及作物的加工方法，包括選料、清洗、蒸煮、裝袋、真空密封、殺菌、得成品，其特征在于殺菌分為一次殺菌：其熱水介質(zhì)中含食用鈣1-3％(重量百分比)，殺菌溫度80-90℃，時間25-30min；二次殺菌：常規(guī)殺菌。采用兩次殺菌，可分別殺去作物上的霉菌、酵母菌，實現(xiàn)保鮮目的。在蒸煮工序前增加保色工序：其熱水介質(zhì)(重量百分比)中含食用鈣1-3％、氯化鋅0.5-1％、溫度80-90℃、時間25min。使作物保持良好本色。本專利技術(shù)的優(yōu)點是：采用兩次殺菌，確保保鮮期；保色工藝簡單，作物既熟又鮮美；工藝配方無毒、無害、無污染，符合綠色食品的環(huán)保要...
【技術(shù)保護點】
一種保鮮玉米、毛豆、山菜及作物的加工方法，包括選料、清洗、蒸煮、裝袋、真空密封、殺菌、得成品，其特征在于殺菌分為一次殺菌：其熱水介質(zhì)中含食用鈣１－３％，殺菌溫度８０－９０℃，時間２５－３０ｍｉｎ；二次殺菌：常規(guī)殺菌。
【技術(shù)特征摘要】
1、一種保鮮玉米、毛豆、山菜及作物的加工方法，包括選料、清洗、蒸煮、裝袋、真空密封、殺菌、得成品，其特征在于殺菌分為一次殺菌：其熱水介質(zhì)中含食用鈣1-3％，殺菌溫度80-90℃，時間25-30min；二次殺菌：常規(guī)殺菌。2、按照權(quán)利要求1所述的保鮮玉米、毛豆、山菜及作物的加...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：劉毅，
申請(專利權(quán))人：劉毅，
類型：發(fā)明
國別省市：22[中國|吉林]
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