茶瓜子的制作方法技術

本發明專利技術涉及一種茶瓜子的制作方法，涉及瓜子加工技術領域，包括將白瓜子加入調味配料后浸泡，蒸煮，晾干，蒸煮時加入茶粉蒸煮，煮熟的白瓜子晾干后加入調制的茶粉糊，攪拌均勻，然后烘干。采用此方法加工而成的茶瓜子不僅外觀色澤翠綠，感官品像好，且會增強消費者的食欲，從而擴大消費，而且既蒸煮入味，表面又有茶粉增強香氣，茶香完全入味至瓜子中，吃后口中有回甘。此外該方法制備出的茶瓜子是具有健康保健功能和提神功效的食品；瓜子中綠茶的有益成分幾乎能夠全被人體吸收，且綠茶粉具有口氣清新的作用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種瓜子的制作方法，特別涉及一種。
技術介紹
中國是茶的故鄉，占據世界70%的綠茶資源，研究表明，綠茶中含有大量茶多酚、 咖啡堿、茶氨酸、等能調節人體新陳代謝的有益，具有降脂降壓、祛膩消食、防輻射抗癌變等 保健功能，在歐美、日本、韓國、臺灣等茶制品開發舉不勝舉，在國內茶制品也是風起云涌， 各類茶糖果、茶冰淇淋、茶果凍、茶月餅等已陸續上市。瓜子特別是白瓜子我國傳統的深受老百姓喜愛的休閑食品，市場上也有一些綠茶 瓜子的產品，其制作方法主要分為兩類一種用茶葉下腳料與瓜子、配料等直接煮制，工藝 復雜，所制產品成墨色，與綠茶要求的綠色感官差距較大；第二種是把瓜子煮好后，直接把 綠茶粉灑在上面，雖然瓜子顏色較綠，但茶葉沒有入味，消費者口感體驗不佳。
技術實現思路
本專利技術所要解決的是克服上述兩點不足，提供一種，實現本專利技術的技術方案是一種，包括將白瓜子加入調味配料 后浸泡，蒸煮，晾干，蒸煮時加入茶粉蒸煮，煮熟的白瓜子晾干后加入調制的茶粉糊，攪拌均 勻，然后烘干。上述，所述茶粉為超微綠茶粉。上述，所述稀糊狀茶粉為超微綠茶粉與水以1:1. 5的質量比 混合調勻形成的。上述，蒸煮時加入茶粉總質量的1/3茶粉蒸煮。上述，所述茶粉總質量與白瓜子的質量比為(I 3) 100，優 選 3 100。本專利技術的有益效果(1)采用此方法加工而成的茶瓜子不僅外觀色澤翠綠，而且 感官品像好，會增加消費者的食欲，從而擴大消費；(2)既蒸煮入味，表面又有茶粉增強香 氣，茶香完全入味至瓜子中，吃后口中有回甘；(3)該方法制備出的茶瓜子是具有健康保健 功能和提神功效的食品；(4)該瓜子中綠茶的有益成分能夠幾乎全被人體吸收，且綠茶粉 具有對口氣具有清新的作用。具體實施方式(實施例1)稱取白瓜子100公斤，超微綠茶粉3公斤，食鹽I公斤、開水50公斤，制作時先將 白瓜子、I公斤綠茶粉、食鹽放入鍋中煮熟，將瓜子撈出放置晾成8成干，再將剩余的2公斤 綠茶粉加水3公斤充分浸泡10分鐘，調成稀稀的糊狀。然后將瓜子與茶粉糊同時放入攪拌 鍋內，充分混合均勻，烘干。(實施例2)稱取白瓜子100公斤，綠茶粉2公斤，食鹽1. 5公斤、開水50公斤等，制作時先將白 瓜子、O. 67公斤綠茶粉、食鹽放入鍋中煮熟，將瓜子撈出放置晾成8成干，再將剩余的1. 33 公斤綠茶粉加水充分浸泡10分鐘，調成稀稀的糊狀。然后將瓜子與茶粉糊同時放入攪拌鍋 內，充分混合均勻，烘干。(實施例3)稱取白瓜子100公斤，綠茶粉I公斤，食鹽1. 5公斤、開水50公斤等，制作時先將白 瓜子、O. 33公斤綠茶粉、食鹽放入鍋中煮熟，將瓜子撈出放置晾成8成干，再將剩余的O. 67 公斤綠茶粉加水充分浸泡10分鐘，調成稀稀的糊狀。然后將瓜子與茶粉糊同時放入攪拌鍋 內，充分混合均勻，烘干。以上所述的具體實施例，對本專利技術的目的、技術方案和有益效果進行了進一步詳 細說明，所應理解的是，以上所述僅為本專利技術的具體實施例而已，并不用于限制本專利技術，凡 在本專利技術的精神和原則之內，所做的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本專利技術的保 護范圍之內。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種茶瓜子的制作方法，包括將白瓜子加入調味配料后浸泡，蒸煮，晾干，其特征在于：蒸煮時加入茶粉蒸煮，煮熟的白瓜子晾干后加入調制的茶粉糊，攪拌均勻，然后烘干。

【技術特征摘要】
1.一種茶瓜子的制作方法，包括將白瓜子加入調味配料后浸泡，蒸煮，晾干，其特征在于蒸煮時加入茶粉蒸煮，煮熟的白瓜子晾干后加入調制的茶粉糊，攪拌均勻，然后烘干。2.根據權利要求1所述的茶瓜子的制作方法，其特征在于茶粉為超微綠茶粉。3.根據權利要求1所述的茶瓜子的制作方法，其特征在于茶粉糊為超微綠茶粉與水以1:1. 5...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王鎮，尹福生，謝燕，朱鎖粉，
申請(專利權)人：常州市現代農業科學院茶業研究所，
類型：發明
國別省市：